Кулинарски термометар: типови, термини. Електронски термометар за месо и течности

Већина неискусних кувара оцењује карактеристике посуђа са становишта спремности само спољним знацима. Међутим, комплетна слика стања хране у процесу кухања не може се направити без узимања у обзир температуре. За мерење овог индикатора користе се специјални уређаји - термометри или термопробе. Овај алат је дизајниран да ради у кухињским условима, омогућавајући директним контактом са производом да поправи његове температурне карактеристике. Истовремено, на тржишту је доступан и кулинарски термометар у различитим верзијама дизајнираним за рад са специфичним окружењима и типовима посуђа.

Вариетиес

Не тако давно, температурне сонде, не само кулинарске, подељене су у две класе: механичке и дигиталне. Данас, први тип је готово ван линије великих произвођача, остављајући место електронских колега. Али у овом нишном термометру има неколико варијанти. Обично се разликују потопни и површински модели. Што се тиче потопних сонди, оне су дизајниране за мерење температуре директно у центру производа. На пример, ако треба да проверите статус попуњавања колача, онда ће ова опција бити корисна.

Површински модели раде на другачијем принципу. Они дефинишу температурни услови базирано на инфрацрвеном зрачењу - то јест, на удаљености. Неки модели могу да ухвате вредности неких окружења на растојању од неколико метара. Али то су само теоретске изјаве произвођача, које у пракси немају смисла. У ствари, кулинарски термометар са инфрацрвеним сензорима може се користити, на пример, за одређивање температуре уља у тигању. Штавише, фиксирање вредности са приказом температуре на екрану се дешава за неколико секунди.

Карактеристике електронске термалне сонде за месо

Типичан представник класе имерзионих сонди, који има своје карактеристике. Овај алат се користи за одређивање температуре комада меса који су подвргнути или подвргнути топлинској обради. Метална игла се користи као радно тело, које преноси импулс на процесор уређаја, што, заузврат, одражава податке добијене у облику специфичних вредности на екрану.

Шта разликује кулинарски термометар од меса од других типова шипке? У основи, то је присуство специјалних заштитних премаза који искључују негативне ефекте од топлоте пећи. Из тог разлога, неки модели таквих уређаја могу бити остављени у месу до завршетка спремности. Када се достигне одређена температура, уређај ће дати одговарајући сигнал. У складу с тим, сонда мора бити иницијално подешена да упозорава када су испуњени одређени услови. Овај кухињски алат је посебно користан у процесу кувања стеакова или печене говедине, чије укусне особине се мењају када температура одступа чак и за 1-2 степена.

Термичка сонда за течности

За неке течности се развијају и специјални модели сонде. На пример, за рад са млеком се праве модификације које подржавају мерење температуре на 35–40 ° Ц. Постоје модификације за вино. Такви уређаји личили су на вадичеп у који је уграђена вага. Модерни уређаји се једноставно причвршћују на боце и након неког времена дају очитавања температуре на екрану. То јест, корисник може без директног контакта са циљним окружењем.

При раду са јухама, компотима и другим пићима, можда неће бити потребно користити посебан кулинарски термометар за течности. Ова функција ће бити замењена истом инфрацрвеном сондом, која одређује температуру површина на удаљености. Разлика ће бити само у тачности података, што је вероватније да ће бити важно за осетљива вина.

Модели за пећницу

Дистрибуирани и одвојени модели за мјерење температуре у пећници. Остављени су у ормарићу док се не постигне одређени режим. Ова метода контроле може се користити или као провјера исправности рада саме пећнице, или као самосталан начин праћења температуре, ако одређени уређај уопће не пружа такву опцију. Насупрот томе, термометар за кување може бити неопходан за мерење негативних температура. По истом принципу, користи се у раду са хладњацима и замрзивачима. У оба случаја, модели ће се разликовати по присуству специјалних кућишта која ће одолети агресивним топлотним и хладним срединама.

Шта треба узети у обзир при одабиру уређаја?

Поред циљног окружења и опсега температурних вредности, пажњу треба посветити ергономији и функционалности - ови квалитети су посебно важни у кухињи у свакодневним условима. Ако се изабере електронски кулинарски термометар, неће бити сувишно одлучивати о могућностима тајмера. Наиме, у ком временском распону уређај ће моћи да прати температуру, док је у неповољним условима. Начин на који сонда комуницира са самим уређајем је такође важна. Постоје уређаји са уграђеним жбицама и даљинским управљачем.

Заправо, за малу кухињу и једнократну употребу можете преферирати конзервативну прву опцију. Ако говоримо о раду у ресторану или кафићу, пожељно је да је могуће користити осетљиви елемент на удаљености од самог уређаја. Успут, постоје практични бежични уређаји који омогућавају да се електронска изложеност уопште не изложи опасностима термичке изложености.

Закључак

Намјештај модерне просјечне кухиње испуњен је кућним апаратима и помоћном опремом. У том смислу, употреба додатних алата, многе домаћице сматрају непотребним. Да ли је термометар за кување потребан у домаћинству? У већини случајева, могуће је судити о спремности хране спољним знацима. Међутим, препоручљиво је контролисати посуде које захтевају температуру да би се добила оптимална својства укуса и ароматичних производа помоћу посебног уређаја. Штовише, цијена термалних сонди није тако висока - само за 500-1000 рубаља. Можете купити квалитетан електронски уређај.