Кустар: рецепти за кување

Крем је кондиторска маса, добијена мешањем и даљњим кувањем главних састојака. Дакле, у ствари, он се тако зове. Ова крема има прилично широк опсег. Бисквити су импрегнирани овим производом, колачи су обложени колачима и користе се за пуњење разних колача (еклери и тартлета). Поред тога, на основу ове креме припремите и сложеније колаче (суфле, пјене, пудинзи, па чак и сладолед). Постоји много различитих опција за израду овог слатког соса. Најинтересантније од њих треба детаљније размотрити.

Основни рецепт

Свака крема мора садржати три главна састојка: млијеко, јаја и шећер. Али од ових производа је тешко добити масу жељене конзистенције. Зато се у рецептури често додају брашно или скроб. Са њима, смеша постаје густа и пластична. Да бисте направили праву крему, потребно вам је:

• 0,5 литара пуномасног млека;
• 100 грама шећера;
• 30 грама кукурузног скроба;
• жуманца од четири јаја.

Процес се састоји од шест главних фаза:

1. Улијте млеко у посуду и ставите је до кључања.
2. У овом тренутку, добро туците жумањке са шећером. Ово ће захтевати здјелу и обичан умутити.
3. Добијеној маси додајте део кипућег млека. Добро је све то помијешати брзим покретима.
4. Маса јаја се сипа у посуду.
5. Скувати да се згусне. Маса не може бити кувана. Само треба да га стално мешате са шлагом.
6. У закључку, смеша се мора охладити.

Готова крема се може ставити у посуду и затим користити као што је предвиђено. Постоји много опција.

Флоур Цреам

Неки људи више воле да праве крем, не користећи брашно, већ скроб. Нема фундаменталне разлике. Све зависи од доступности овог производа. Осим тога, жумањци се често не одвајају од протеина и користе јаје као цјелину. У овом случају, мораћете да радите:

• 200 грама шећера;
• пола литра пуномасног млека;
• 3 сирова јаја;
• 90 грама пшеничног брашна;
• мало ваниле (буквално на врху ножа).

Начин припреме ове креме ће бити нешто другачији:

1. Прво, брашно се мора сипати у посуду.
2. Води јаја у њу. Овде је боље користити миксер.
3. Додајте пола количине млијека. Поново све помешајте.
4. Преостало млеко се сипа у посуду. Додајте шећер и ставите посуду на пећ.
5. Чим млеко прокључа, додајте мешавину јаја у њу.
6. Прокувати на лаганој ватри. Све ово време маса се мора интензивно мешати, спречавајући њено кључање.

Када је крема спремна, уклоните посуду са врућине. Да би се избегла грудвица, масу треба пажљиво мешати око две минуте уз мешање. То ће јој помоћи да се равномерно охлади.

Најједноставнија опција

Постоји још један оригинални рецепт. Крем се може направити само са три састојка:

• 1 л млијека (топло);
• 6 жумањка;
• 50 грама шећера у праху.

На први поглед може се чинити да ови производи нису довољни. Али пракса показује да они чине одличну крему. Рецепт укључује следеће акције:

1. Прво, жумањке треба разбити са белим прахом.
2. Додајте им млијеко и све темељито промијешајте.
3. Настала маса се сипа у посуду.
4. Скухати, избјегавајући кључање, на лаганој ватри до жељене конзистенције. Пламен би требао бити мали. Иначе ће се жвакати закухати, а ви ћете добити слатка јаја.

Испада врло деликатна крема. Рецепт је изузетно једноставан, али захтева стриктно придржавање температуре. Спремност масе одређена је најједноставнијим тестом. Потребно је умочити кашику у крему и неколико пута је окренути. Требао би га равномјерно покрити и једва исушити.

Класична опција

У пракси се у већини случајева користи класична крема. Обично се припрема користећи следеће главне компоненте:

• 750 милилитара млека;
• 90 грама брашна;
• 3 јаја;
• 180 грама маслаца;
• 300 грама шећера;
• мало ваниле.

Такву крему можете направити помоћу одређене технологије:

1. Темељно разбијте јаја са шећером. Можеш то урадити у тави.
2. Додајте млеко (око 2,5 чаше). Добро промешајте производе.
3. Стави пиринач на ватру. Пламен не би требао бити велики.
4. У то време, преостало млеко је добро помешано са брашном. Маса не треба да има грудвице.
5. Чим се садржај тепсије загреје, додајте млеко и брашно.
6. Кувати уз стално мешање до жељене конзистенције.
7. Извадите лонац од топлоте и охладите његов садржај на око 70 степени.
8. Увести уље, ванилу и мешати.
9. Пренесите добијену масу у чисту посуду (посуду или посуду).
10. Затворите га заштитном фолијом и ставите у фрижидер пре хлађења.

Припрема ове креме траје не више од 20 минута. Биће спреман за употребу након завршног хлађења.

Протеинска крема

Протеин крема се често користи за пуњење туба или песковитих корпи. Класични рецепт је мало другачији од опција са жумањцима или целим јајима. У овом случају, биће вам потребни следећи производи:

• 2 јаја (користе се само протеини);
• 53 мл воде;
• 1 прстохват соли;
• 2 грама ваниле;
• 155 грама готовог шећера у праху;
• четвртину лимуна.

Начин припреме протеинске креме:

1. Улијте воду у посуду (или посуду са дебелим дном) и додајте јој шећер.
2. Запаљен је капацитет. Загрејати док се шећер не отопи.
3. Ставите сируп на чир, а затим смањите топлоту и сачекајте око 10 минута. Ова технологија личи на почетну фазу прављења џема. Спремност сирупа одређена је стањем капљице. Не би требало да се шири.
4. Вјеверице се засебно туку у пјени, поступно повећавајући снагу мијешалице.
5. Добијена маса се сипа у танку струју у врући сируп. Истовремено додајте сок од ваниле и лимуна. Кухати 10-12 минута док се не скува.

Испада лагана, деликатна и невероватно укусна крема.

Цреам на хрватском језику

Енглези имају своју идеју о десертима. Они кувају крем на посебан начин. Фотографије овог производа могу да кажу састав рецепта. Већ на органолептичким карактеристикама можете погодити од чега је направљена ова крема. Према традиционалном рецепту за рад потребно је узети:

• 200 милилитара тешке креме (пожељно 33%);
• 3 јаја;
• 100 милилитара млека;
• 75 грама шећера;
• неки ванилин прах.

Технологија припреме енглеске креме:

1. У посуди разбијте јаја и благо одвојите жумањке. Протеини у овом рецепту уопште нису потребни. Да би се спречило да прљавштина и разне бактерије доспију у готов производ, јаја треба претходно темељно опрати. И онда 10 минута да их држимо у врућој води.
2. Сипајте млеко и крему у таву са дебелим дном. Додајте им прах ваниле. Ставите посуду на ватру и полако доведите до кључања, мешајте је са пјењачом.
3. Бичите жумањке у посуди са шећером до беле боје. Маса треба да буде бриљантна и густа. За овај процес потребно је да наставите око 7-8 минута.
4. Додајте топло млеко са кремом жумањцима, помешајте и сипајте добијену масу назад у посуду.
5. Загрејте док се не згусне, повремено мешајте.
6. Готова крема се сипа у чисту посуду, покрива фолијом и хлади за завршно хлађење.

Ова маса се може користити као одличан додатак свежем воћу или бобицама. Испоставља се да је добар десерт "у журби".

Крема без млека

Кућанице се често користе за домаће креме за печење припремљене методом варења. Маса, која је резултат тога, не шири се и добро чува свој облик. Најчешће се користи за премазивање колача и украшавања колача. У овој домаћој крем може се направити без додатка млека. Постоји један занимљив рецепт који захтева само четири састојка:

• 120 грама брашна;
• 10 грама скроба;
• 100 грама шећера;
• 12 грама (око пола) жумањака.

Ова крема се прави у два корака:

1. Сакупите све састојке у једну дубоку посуду и добро их промијешајте. За ово је довољан једноставан шлаг.
2. После тога, мешавина 20 минута, тучите мешалицом великом брзином.
3. Масу ставите у таву и кувајте на лаганој ватри док се не згусне.

Таква крема испада нежна, ваздушна и умерено слатка. Може се јести, на пример, палачинкама или се користи за припрему других десерта и мешавина.

Крем без јаја

У било којој мешавини, у правилу се осети присуство једне или друге компоненте. Они који не воле окус јаја, могу да кувају укусну крему без њих. Рецепт са фотографијом ће вам рећи како то учинити лако и брзо. Прво морате покупити све потребне састојке:

• 2 пуне чаше млека;
• 130 грама маслаца;
• 200 грама регуларног гранулираног шећера;
• 120 грама брашна;
• 1 пакет (10 грама) ванилиног шећера.

Припрема креме је неопходна корак по корак:

1. У лонцу, помешајте 1 чашу млека са шећером и брашном. Масу добро промешајте.
2. Одвојено загрејте преостало млеко. Полако је сипајте у кувану смјесу.
3. Стави лонац на пећ. Спустите масу да се згусне на слабој ватри.
4. Наставите са грејањем, додајте уље и сачекајте да се потпуно отопи.
5. Додајте ванилин шећер, све поново промешајте и извадите посуду из пећи.

Након хлађења, деликатна крема са кремастом аромом ванилије може се користити за лагани оброк, ширећи га на колачић или комад хлеба.

Крем на павлаку

Крема од павлаке није сасвим обична. Код куће то није тешко. Потребно вам је шест главних компоненти:

• 130 грама обичног шећера;
• 180 грама маслаца (садржај масти 82%);
• 1 јаје;
• 40 грама брашна;
• 330 грама павлаке;
• штипати ванилин шећер.

Начин израде оригиналне крем креме:

1. Мљети јаје у тави са шећером. Ставите посуду на пећ и лагано загрејте њен садржај.
2. Чим смеша почне да кува, додајте брашно, промешајте и пирјајте док маса не почне постепено да се згусне.
3. На крају кувања, унесите ванилин шећер.
4. Одмах након тога, додајте сву павлаку и поново прокухајте масу. Са честим мешањем, кувајте до жељене конзистенције.
5. Још увек врућа крема, добро је победила мешалицом.
6. Додајте уље у већ охлађену масу. Понављам премлаћивање.

Такву бујну и укусну крему добро је користити за премазивање колача или пуњење екера.