Дастаркхан: шта је то и како је покривено?

Шта је то - дастаркхан? Људи који никада нису били у Казахстану и Централној Азији не познају локално оријентално гостопримство. Али сваки Казахстан који се поштује не само да сматра својом дужношћу да каже гостујућем путнику, већ и да покаже шта је дастаркхан. Хајде да погледамо овај концепт.

Дефиниција

Дастаркхан - Шта је то? Овим Концепт се првобитно звао табела источних народа. Обично има квадратни, рјеђе округли облик. Његова висина је 30 цм, а јасно је да на таквом столу можете седети само на турском. Али подови нису увек топли. Људи су тај проблем ријешили тако што су сјели и поставили госте на меке топле тепихе или на фелну. Али пошто је већи део године на истоку топао, оброци су се често држали напољу. Тамо су сакупљали столове и опремали специјалне платформе за храну и плес.

Многима се може чинити чудно да се дастаркхански стол на Истоку користи само за једну сврху - за храну. И више за њега не ради ништа. Плетите, прочитајте и учите лекције негде далеко од дастаркхана. Помаже да се избегне досадан надзор који се често склапа одмах после оброка.

Временом, дефиниција се мало променила. Шта данас значи дастаркхан? Ова ријеч значи сам оброк, а не само стол на којем се одржава. Дастаркхан може бити породичан, а може се прикупити приликом пријема гостију. Такве гозбе често организују комшије у част једна другој, када једна породица помаже нечему другом.

Мало о столњацима

Шта је то - дастаркхан, већ смо схватили. Ово може бити стол и сама гозба. Али често је дастаркхан и столњак прекривен храном. Зашто је добила то име? Верује се да је ово слично нашем само-облачном столњаку. На крају крајева, дастаркхан никада није покривен једним или два јела. На столу се обично стави 4-5 измјењивих посуда.

Дастаркхан, према казахстанским традицијама, треба да буде беле боје. Столњак симболизира чисте намјере домаћина. Међутим, може бити украшен везом, који је супруга главе породице лично аплицирала.

Подешавање табеле

Шта је то - дастаркхан, сазнали смо, а сада да видимо како се служе казахстанци. Европљани могу бити изненађени што у источној култури није уобичајено користити салвете, а не папир или лан. Иако данас, одајући почаст моди, многи гости, а посебно власници кафића, дају гостима салвете. Грицкалице нису на столу. Третмани су разврстани по секторима. У једном од њих можете узети слаткише, у другом месу, у трећи прилог, итд. Грицкалице се могу украсити и послужити само на најбољи могући начин. Другим речима, нико у Централној Азији не може да узме месо без да га украси пре-зачињеном травом. Оф месо често су постављали невероватне украсе. Плоче, узгред, такође имају своје име. Оријентални људи су крстили њихов дуван. Они су мали и велики. Облик дувана је сличан полукружима, који симболизују месец и сунце.

Феаст

Време за храну Источни људи не жале. Дастаркхан увек почиње са чајем. Штавише, ово пиће остаје на столу током празника. Људи су увек слободни да бирају шта пију - вино или чај. Слатке посластице служе као аперитив. Чини се чудно, али оријентални људи су навикли да једу десерт, не само после, него пре јела.

Оно што је дастаркхан је свечана гозба. У Казахстану се обично означава убијањем и печењем овна. Али главу животиње се обично презентује главном госту, који седи за столом. Ако не, онда се даје најстаријем члану породице. Овај празник се дијели са свима који су се окупили за столом. Осим тога, дијелови овог поглавља се издају према строго успостављеној хијерархији. Само пратећи га, овчије месо је такође подељено. Национално јело оријенталне кухиње јесу торте, које се овде користе уместо хлеба. Припремају се у свакој породици према сопственом рецепту, али најчешће су то они који укључују лук.

Оброци су увек праћени активним песмама. У њима, гости и сви окупљени за столом захваљују домаћину на гостопримству и власнику за укусне залогаје.

Традиције су данас живе

Значење речи "дастаркхан" које смо раставили, остаје да схватимо да ли становници Истока и данас проводе празничне прославе или је то већ реликвија прошлости. Па, наравно, проведите. Нарочито шик дастаркхан уређен у селима поводом празника. Припрема их цело село. Људи заједно кувају пилав на огромним кријесима, а свака домаћица доноси властиту храну на пропланак, неке тортиље, неке пасти, суво воће.

Многи људи су изненађени да, упркос љубави Казахстана према дастаркану, мало њих је гојазно. То се објашњава чињеницом да људи овдје једу здраву храну, а постотак смрзнуте хране овдје је невјеројатно мали. И облик помаже да се одржи физички рад и свеж ваздух. Иако многи кажу да је кључ успеха у чају од биља.