Укусна индијска јела: рецепти, кухарске карактеристике и прегледи

Сваки народ који настањује Земљу има своју историју и традицију. Као и национална кухиња, која има своје јединствене особине. Причајмо о кухињи народа Индије. Каква је она? Како кухати индијску храну? Које производе они укључују? Данас ћемо представити најукусније индијске специјалитете и дати рецепте за њихову припрему. Али ћемо почети са необичним чињеницама.

Занимљиве информације

• На националну кухињу Индије увелико су утицале две религије: хиндуизам и ислам. Свака од њих проповеда одбацивање меса, тако да је много индијских јела вегетаријанске природе.
• Није уобичајено јести храну кухану дан раније Даје се животињама.
• Најнеобичнија имена индијских јела: цхапати (хлеб); халава (десерт од гриз); панеер (сир); ладду (десерт) и други
• Локални кухари воле да кувају користећи велику количину зачина. Њихов укупан број може бити до тридесет. Мијешањем различитих зачина измишљају се нови укуси и укуси.
• Није уобичајено пити алкохол током оброка.

Индијски специјалитети

У свакој земљи национална јела су предмет посебног поноса становника. Које су особине инхерентне индијској кухињи?

• Велики избор зачина и зачина. Најдражи је кари.
• Сваки зачин се послужује са специфичним јелом.
• Јести поврће.
• Хлеб у Индији је бесквасна тортиља.
• Велики избор риба и морских плодова.
• Најчешћа јела међу становницима Индије је пиринач. Једе се са много зачина.
• Низак унос масти. Припремите се углавном у биљном уљу, користећи минималну количину.
• Индијанци воле да једу легуминозе, нарочито лећу.
• У неким индијским јелима и слаткишима додају шафран и кардамон, који неутралишу процес ферментације у пробавним органима.
• За припрему неких топлих јела користи се јогурт.
• Неки индијски рецепти за јела (слаткиши) укључују неколико фаза. Прво умесити тесто; затим припремите пуњење или пржите; кухати у сирупу.
• Чешњак се додаје многим јелима.
• Уобичајено је да се оброк заврши бетеловим лишћем, у којем су омотани исјецкани ораси и зачини.
• Многа индијска јела су веома једноставна за кухање. Али упркос томе, они су веома укусни и укусни.

Индијска јела: Топ 8

Нудимо вам најпознатија национална јела земље. Договорили смо их у рангу.

• На осмом месту - расгулла.
• Седма - Алупатра.
• Шести је јалеби.
• На петом - гулабјамун.
• Четврти је пакорас.
• Трећи је чапати.
• Други је кир.
• Први је Тандоори печурке.

Сада када знате које су индијске националне кухиње најпопуларније, погледајмо рецепте за кување.

Цхапати

Индијска јела су оригинална и мелодијска имена. Шта је цхапати? Овај производ, без којег становници Индије не могу обавити никакву гозбу. Занимљиво име је само хлеб. Данас ћемо вас научити како га кухати. Биће нам потребни следећи састојци:

• Пшенично брашно - 250 грама (или једна шоља).
• Топла вода (кувана) - 1 непотпуно стакло.
• Со по укусу.
• Флоур рие - 250 грама.
• Маслац - 2 кашике.

Почнимо кухати. Помешајте брашно и додајте мало соли. Поуринг кухана вода у лонцу и загрејте га, али не кухајте. Почињемо постепено додавати воду брашну. Затим замасите тесто, ако је потребно, можете додати мало више брашна.

Након што сте направили тесто, затворите га чистом и влажном крпом и оставите 25-30 минута. Затим уштипавамо ситне комаде у облику куглица од теста и разваљујемо танке колаче. Пецемо у тигању, пржимо на обе стране. Један од њих је претходно подмазан маслацем.

Печени чапати се пресавијају у тави и затварају тако да се не охлади. Можете их направити са пуњењем:

• сир;
• кромпир;
• пржени лук са печуркама;
• било какво пуњење, итд.

Након што сте једном пробали ове невероватно укусне колаче, сигурно ћете их поново кувати.

Кхир

Једна од најукуснијих и најздравијих индијских јела је пудинг, који може бити и чврст и течан. Кхир се најчешће прави од пиринча, али се може направити и од шаргарепе, бадема, датума. Погледајмо ближе класичну верзију. За припрему нам је потребно:

• пиринач - 150 грама (пола шоље);
• шећер - једно непотпуно стакло.
• кардамом - 2-3 ствари;
• млеко - 3-4 шоље.

Рецепт за кување:

Улијте у посуду 2,5 шоље млека. Ставите ту добро опрану рижу и кувајте. Када млеко прокључа, треба да смањите топлоту. Не заборавите константно мешати пиринач тако да не изгори.

Када постане мекана, извадите посуду из пећи. Додајте преостало млеко, шећер, кардамон и поново га ставите на ватру, не заборављајући да се благо промијешате. Када се рижа коначно куха, јело је готово спремно.

Извлачимо кардамом, можете додати орашасте плодове: пистације или бадеме. Пиринач треба да се раствори у млеку, можете га самљети. Кувани пудинг треба да се охлади. Неке домаћице припремају хир за доручак и вечеру, јер је ово веома задовољавајуће и здраво јело. А у Индији се припрема за празнике за најскупље госте.

Расгулла, или слатке сиреве

Која индијска вегетаријанска јела су најпопуларнија? Предлажемо да испробате један од најпознатијих и најједноставнијих рецепата. Да би припремили расгулли потребно нам је:

• лимун - 1-2 комада;
• млеко - 1,5-2 литара;
• шећер - једна чаша;
• кардамом;
• пистације;
• вода - 4 шоље.

Као прво, морамо направити панеер сир. Да бисте то урадили, загрејте један литар млека, али га не кухајте. Узми лимун, исеци га и исциједи сок. Требаће нам четири кашике. Додајте сок у млеко. Када се масноћа издвоји из серума, уклонити из топлоте. Маса мора бити исушена кроз цедило, које је претходно покривено газом.

Сада ћемо припремити сос. Улијте три чаше млека у посуду и додајте јој три кашике шећера и мало кардамома. Кувајте док се мало не згусне.

Затим морате направити шећерни сируп. Додајте 200 грама шећера у литру воде, све добро промешајте и пустите да прокључа. Направите мале куглице од сира и кухајте их у сирупу неколико минута. Завршио расгулла сипати сос и посути пистаћима, који се прво морају здробити.

Јело је веома укусно, али време кувања траје више од сат времена.

Алупатра

Ово јело је за све љубитеље мирисних зачина. Алупатра или ролнице од кромпира лако се кувају. Прво морате да прокувате кромпир од јакне, око пет или шест комада. Пустите да се охлади. Затим огулите, гњечите и додајте следеће производе:

• кокосове пахуљице - 2-3 кашике;
• шећер - 2 кашичице;
• сол - 1 кашичица;
• зеленило - першун, копар, итд;
• било који зачин на укус.

Све добро измијешајте и направите тијесто. То ће захтијевати:

• пола чаше воде;
• пола кашичице соли;
• Можете додати 1 кашичицу. турмериц;
• 2 тсп. гхее или маслац;
• чашу брашна.

Извадите велику тортиљу, равномерно распоредите кромпир. Твист тхе ролл. Нарежите на мале комаде и пржите у тави. Можете се пржити у сунцокрету или маслиновом уљу. Пржите на обе стране. Готова ролна кромпира врло је укусна са разним поврћем или одвојено.

Гулаб јамун

Следећи рецепт - мале колаче, које се припремају у неколико фаза. За тест, потребно нам је:

• 1 кашика гриз;
• две кашике пшеничног брашна;
• 100 грама млека у праху;
• једна чаша млека;
• халф тсп сода;
• 2 кашике. л гхее.

Ми мешамо све производе, у последњем кораку додамо уобичајено млеко. Када је тесто спремно, подијелите га на мале комадиће, који би требали чинити око двадесет. Од сваког направите малу уредну лопту.

Узми дубоку посуду, сипај сунцокретово уље. Ставите јаја тамо, требало би да буду потпуно у уљу. Пржите их до златно-смеђе боје, а затим их положите на тањур прекривен папирним убрусом да бисте упили вишак масноће.

Узмите 2 шоље шећера и 3,5 шалице воде. Сипамо све у посуду и загријавамо док се шећер потпуно не отопи. Температура грејања је веома мала. Не заборавите пажљиво промијешати сируп.

Сада ставите куглице у њу, прокухајте и кувајте 2-3 минута. Ставите на тањир, пустите да се охлади.

Укусан десерт је спреман. По жељи, можете га украсити лишћем менте.

Јалеби

Нудимо вам још један невероватно укусан десерт. Ово јело је прилично калорично, али ипак вреди пробати. Рецепт за кување се састоји од три фазе. Прво - припремите тесто. За њега нам требају:

• брашно - 500 грама (2 чаше);
• павлака - 1 тбсп. л.;
• гриз - 1 тбсп. л.;
• сода - на врху ножа;
• вода - 350-400 грама.

Мешајте тесто, додајте воду последње. Затворите га пешкиром и ставите на топло место на неколико сати.

До друге фазе. Правимо сируп. Требаће нам:

• вода - пола чаше;
• шећер - чаша;
• сок од лимуна - кашичица;
• сунцокретово уље.

Настављамо са припремом сирупа. У лонцу за пирјање, помијешајте воду са шећером и прокувајте смјесу. Додајте лимунов сок и кувајте неколико минута.

Трећа фаза - пржити јалеби у биљном уљу. Морамо да ставимо тесто у тави у облику спирале. Како то урадити? Можете користити следећу опцију. Пресавијте тијесто у пластичну врећицу, стварајући малу рупу кроз коју ћете је стиснути.

Сваку страну пећи у кључању уља не дуже од две минуте. Затим га ставите у шећерни сируп на неколико секунди. Служи се за столом када се мало охлади. Ово јело ће украсити сваки благдански стол.

Пакорас, или поврће, пржено у тесту

Најпопуларнија индијска јела (рецепти неких од њих су представљени у чланку) не захтевају велике новчане трошкове и прилично су једноставни за припрему. Да би скухали пакоре, потребно нам је поврће: патлиџане, слатке паприке, тиквице, кромпир, шаргарепа, итд. Које год поврће изабрали, морат ћете их изрезати на парце. Шта нам још треба?

• 150 гр. брашно од грашка (ако га не пронађете, можете узети пшенично брашно);
• 2 тсп. соли;
• 0.5 тсп. сода;
• чаша воде;
• сунцокретово уље;
• све зачине: куркума, цимет, црвена паприка, коријандер, итд.

Потребно је додати брашно зачине, соде, соли. Постепено сипајте воду и добро промешајте, мешајте са мешалицом. Комадиће поврћа потпуно потопите у тесто и ставите на врући тигањ, на који је уливено сунцокретово уље.

Попеците поврће до златно браон боје. Онда извадите. Неопходно је да се поврће стави на жичану решетку да би се стекло вишак уља. Ако немате потребне зачине, можете их спремити без њих.

Тандоори печурке

Једно од најомиљенијих јела народа Индије. Сигурно ћете уживати у овом једноставном и укусном начину кувања печурака (најбоље је узети гљиве). Прво ће морати да буду укисељени и онда печени. Производи за маринаду:

• кефир или јогурт - 250-300 г;
• лимун - 1 ком.
• бели лук - 2-3 каранфилића;
• зачини: ђумбир, бибер, кардамом.

Кухињска маринада на бази кефира или јогурта. Додајте зачине по укусу, истисните мало лимуновог сока. Печурке ставите у маринаду, по могућности на један дан. Затим гљиве пеците на ражњу или ражњу и пеците у пећници 10-15 минута.

Литтле трицкс

• Ако сте кували чапати (индијски хлеб), онда знате да се најбоље једе топло. Како се охлађују, њихов укус неће бити толико засићен.
• Кувано тесто за цхапатис мора бити влажно.
• Ако ћеш да куваш пудинг од пиринча или кхир, најбоље је узети округли пиринач. Мора се потпуно растопити. Шећер се додаје само на крају кувања.
• Да бисте Кхира учинили нежнијим и прозрачнијим, додајте неколико кашика креме млеку.
• Да бисте припремили расгулло млеко је најбоље узети домаће, постоји већи проценат садржаја масти него у продавници.
• Ако се сируп за слатка јела снажно згусне, можете га мало разблажити топлом водом.

Закључак

Индијска јела (рецепти су дати у чланку) су доступни и лако се припремају. Обавезно их третирајте код куће. Поред тога, индијска јела су веома здрава.