Да ли морам да кувам лисичарке пре пржења? Колико треба кувати лисичарке?

Укус пржених печурака, њихов укус је неупоредив са било чим, познат је већини од детињства, посебно људима који живе у шумским подручјима или имају прилику да одлазе годишње на лов на гљиве. И ово, вјерујте ми, је врло узбудљива активност која захтијева пажњу и друге вјештине. Доносећи храњиве и здраве дарове природе из којих можете спремити велики избор укусних јела. Често се печурке шаљу читавој породици, у потпуности, да тако кажем, композицији. Дакле, ова забава је веома популарна као активан одмор. Поготово зато што сте цијели дан у природи, у чистом зраку, у шуми!

Цхантереллес

Гљиве понекад оправдавају своје популарно име за свих 100! Овде и лисичарке се називају тачно и тачно: њихов изглед је стварно сличан пресавијеним реповима истоимене животиње. Поред тога, ова врста печурке је једна од еколошки најприхватљивијих (наравно, под условом да не расту негде у индустријској зони или на аутопуту, већ у природним условима, у шуми). Они не апсорбују никакву штету, као што то раде неке друге гљиве, понекада допуњавајући тканине са скоро читавим периодним системом из тла и околне атмосфере.

Да ли морам да кувам лисичарке пре пржења?

Ово питање је директно повезано са претходном националном осудом (мада не знамо, колико је научно потврђено). Да ли морам да кувам лисичарке пре пржења? Заправо, сваки професионални кулинарски стручњак препоручује печурке, за сваки случај, барем незнатно да прокува пре главне припреме: печење, печење (понекад чак и замена воде неколико пута - за неке врсте). Ово се опет ради за људску сигурност. На крају крајева, људи су одавно знали да су ови дарови шуме способни да се нахране супстанцама из околине и тла на којима расту. Због тога се не препоручује лов на гљиве на мјестима са лошом екологијом. Да ли морам да кувам лисичарке пре пржења? Тешко је дати јасан одговор. Уосталом, традиционално за неке врсте гљива, које укључују гљиве, и беле, и печурке, и лисичарке, додатна термичка обрада, ако су печурке свеже, само сакупљене, не може се направити.

Поховане лисице

Да ли морам да кувам лисичарке пре печења? Ако се јако плашите тровања шумским делицијама (и ужасне приче о томе да у неким врућим годинама чак и неотровне печурке добијају знакове и својства отровних) стално се дешавају, онда га за реосигурање можете и скухати, али и то морате учинити мудро и без претераног. екстремизам. Наравно, сами гљивама нећете нанети никакву штету, али њихов укус и изглед могу патити.

Колико треба кувати?

Дакле, колико кухати лисичарке пре пржења (тајне искусних кувара):

1. Ни сушене ни замрзнуте, ове печурке се не кувају пре пржења - само свеже, недавно сакупљене.
2. Пре кувања, лисичарке треба пажљиво изабрати, пажљиво прегледати. Остављамо уредно, без бачви, оштећења и мрља. Цут рот.
3. Важан корак - прање печурака. Често се на шумским гљивама може накупити прљавштина, пијесак, па чак и инсекти. Зато их је потребно опрати врло, веома пажљиво, буквално, сваки од гљива у текућој води, без јаког притиска, у хладној води. Најбоље је то радити под обичном кухињском славином. И тајна искусних домаћица, које често имају искуства са гљивама: скупљамо воду у собној температури у умиваонику, сипамо гљиве сакупљене у шуми и намочимо неколико сати заредом. За то време, сва прљавштина која се осушила на шумским становницима ће шепати, а непотребни организми који су пронашли заклон тамо ће плутати на површину. Након намакања, исперите воду и исперите гљиве у текућој води и очистите. И успут, неки у питању да ли је потребно пећи лисичарке пре пржења, у овој фази су већ ставили крај, одмах шаљући печурке у таву. Али одлучили смо да идемо даље.
4. Зато узмемо таву, ставимо већ очишћене печурке и напунимо је водом тако да их покрије главом (течности су двоструко веће од лисичарке). Додајте цели лук и лаврусхку у посуду. Чим вода прокључа, кувајте на малој ватри не дуже од 15-20 минута, уклањајући пену са жличицом.
5. После кувања печурки, насадимо се у цедило и исперемо хладном водом. Затим можете испећи добијену мешавину за колаче.

Међутим, ипак треба напоменути да неки људи у питању да ли треба кувати печурке лисичарке пре пржења изабрати негативан одговор, пржити их одмах након прања, тврдећи да се на тај начин, приликом припреме јела, боље чувају укус и здравствена својства.