Плочасти тестер: врсте, принцип рада

У нашем добу развоја технологије, многи процеси су почели да се аутоматизују. И све то - у циљу уштеде времена, естетике и олакшавања њиховог рада. У том циљу, људи настављају да измишљају нове и нове уређаје. Ове "новости" укључују машину за тесто. О њој ће, у ствари, бити ријечи у овом чланку.

Шта је тестораскатка?

Већ из назива може се схватити да лимар помаже да се тесто разваљује за даљу припрему било којег посуђа или за добијање полупроизвода. Тесто може бити: свеже, лиснато, квасац и тако даље.

Уређај претвара тесто у чисти слој потребних параметара због ваљака који су уграђени у њега. Тестни слој се добија чиста, глатка. И потребно је мање времена.

Маказе за тесто користе се за кућне и кулинарске установе (пицерије, ресторани, чебуречне и тако даље).

Уређај уређаја

Унутарњи лим, без обзира на намјену и функционалност, израђен је од квалитетног нехрђајућег челика. Главни елементи се могу сматрати ротирајућим ваљцима, који разваљују тесто. Принцип рада се може упоредити, можда, са спин функцијом старих модела машина за прање.

За контролу дебљине инсталираних специјалних регулатора. Они регулишу степен притиска ваљака на тесто, дајући му потребну дебљину.

Постоје чак и тесторакскатки који чине слој тијеста. Имају ваљке под углом. Код фазе предпроцесирања, ивице теста се мењају због неравномерних ваљака. Због тога се испоставља заобљени облик. У другој фази, слој теста добија жељену дебљину.

Принцип ручног тестораскатки

Машина за ручно шишање се састоји од кревета, пужног зупчаника и стварних вратила. Овај једноставан механизам је једноставан за употребу. Прво морате да причврстите уређај на стол са споном. Ово ће осигурати правилно балансирање. Листови теста ће бити глатки. Затим подесите потребан размак између ваљака. Одабире се у зависности од тога тип теста и жељену дебљину резервоара. Кретање ваљака се одвија када се ручка окреће. Упутства за лиму за тесто, која је испоручена са уређајем, детаљније ће говорити о овом процесу.

Дизајн, као што видимо, је врло једноставан. Али она може извести различите опције. Да бисте то урадили, морате додатно инсталирати и друге прилоге. Поред израде слојева за тесто, можете га исећи иу потребне димензије (на пример, за прављење резанаца).

Реверсинг девицес

Овај тестер за тесто се разликује од других типова по томе што се тесто може ваљати у два правца, а да се не скида са уређаја.

Уређај је представљен са два идентична вратила која се налазе један изнад другог. Ваљци се окрећу у супротном смеру. Доњи ваљак је причвршћен за саму конструкцију. Његов положај се не може променити. Али положај горњег ваљка се може променити. Такав уређај вам омогућава да промените дебљину слоја. Прекривац за лиснато тијесто омогућава промјену дебљине слоја од једног до тридесет милиметара.

Врсте погона

Постоје два типа погона који покрећу ваљке: ручни и електрични.

Машина за ручно шишање је уређај са ручком. Са ротацијом последњих ваљака почиње да се ротира. Између њих пролази тесто. Степен компресије ваљака ће утицати на дебљину добијеног слоја. Ручка окреће кувара.

Електрична машина за косу је по дизајну слична првој. Његова разлика је само у присуству електричног погона. Тако корисник треба само да притисне дугмад за подешавање потребних параметара, да стави тесто у уређај и да уклони спреман слој.

Различити уређаји по функционалности

У зависности од извршених функција, додељују се универзални и високо специјализовани уређаји. Јасно је да ово друго може да изведе само једну акцију. Они формирају слојеве теста исте величине и дебљине. На пример, постоје модели који припремају тесто само за пиззу, тестенине, кнедле.

Цријеп за кување је најчешће универзалан. Али другу опцију обично бирају специјализоване организације.

Типови дизајна уређаја

Према начину постављања, тесто може бити столно и монтирано на поду.

Столна плоча за тесто је инсталирана на столу. Уређаји овог типа, по правилу, имају мању величину и мање перформансе. Они су најпогоднији за употребу код куће. Али и код предузећа са малим капацитетом они ће такође бити корисни. Њихово присуство вам омогућава да убрзате процес и елиминишете људски фактор.

Методе контроле

Рад уређаја контролише човек. На колики је проценат људског фактора у управљању постоје три врсте уређаја:

• Мануал.

• Полуаутоматска контрола - погодна за универзалне уређаје који раде са различитим врстама теста.

• Аутоматско када се цијели процес контролира системом. Корисник само укључује уређај.

Бирање правог теста

Тесто је опсежан концепт. За његову производњу се користе различити састојци, различити су конзистентност, влажност, начин припреме.

Неки уређаји могу бити универзални. Да бисте то урадили, потребно је само да промените главу инструмента. Други су погодни само за одређени тип теста. Ово последње укључује, на пример, машину за пециво за лиснато тесто.

Како одабрати праву јединицу?

Пре свега, одговорите на неколико једноставних питања:

• Која јела јединица треба?

• Који тест ће радити чешће?

• Колико често ћете га користити?

• Које перформансе су потребне?

Ручне опције јединица, по правилу, су мање величине. Али њихов учинак ће бити мањи. Обично се користе за дом. Професионална машина за тестенине већ има велике димензије и перформансе. По правилу, то је подна опција. Сходно томе, неће бити баш погодно инсталирати такву јединицу у обичну кухињу. Чак и ако говоримо о десктоп погледима, вреди обратити пажњу на његову величину. На крају крајева, морат ће се негдје похранити.

Неколико произвођача и њихових модела

Као и већина популарних производа, плоче за тесто су направљене од стране многих компанија. Наравно, немогуће је све набројати. Али размислите о неким од најпопуларнијих данас.

Почнимо, можда, са италијанском фирмом "Фимар". Овај произвођач нуди широк спектар опреме за рад са тестом, који су углавном погодни за мала предузећа. Даске за тесто ове марке су представљене у три врсте:

• Машина за тестенине за пицу. Истина, то вам омогућава да кувате не само тесто за пиззу, већ и за танке брашно. За овај модел погодно је и тесто за јаје. Јединица је направљена од нерђајућег челика (и каросерије и ролни). Дебљина теста се регулише ручкама које се постављају на задњем пролазу. Постоје додатне млазнице које вам омогућују да исечете тесто на траке димензија од два, четири, шест и дванаест милиметара.

• Са два пара ваљака. Може се сматрати универзалним уређајем који омогућава да се тијесто разваљује за торте, пице, пецива, кнедле и тако даље. Направљен је само од нерђајућег челика. Ролне - од полимера дозвољених за употребу у прехрамбеној индустрији. У различитим варијантама, горњи пар ваљака може се поставити паралелно са дном (модели ФИП / 42) или под углом према њима (ФИ / 32-42). Дебљина слоја се регулише помоћу полуга које се налазе на сваком чвору. За контролу машине има педалу.

• Серија апарата "Емпире", који уваља тесто у слојеве различите дебљине. Кромирани челик се користи за производњу трупа. У зависности од модела, може се инсталирати механички или електрични погон (на пример, ЦМ / 220 и ЦЕ / 220). Додатне млазнице укључене у комплет, омогућују вам да исечете тесто на траке од једне и по, две, четири, шест и пол и дванаест милиметара.

Други произвођач из Италије је компанија Фама. Производи ове марке су мале величине. Тиме се штеди простор у кухињи. Сви модели су направљени од нерђајућег челика. Намењени су за припрему пиззе, лиснатог теста. Додатне млазнице омогућују кухање тјестенина различитих величина.

Компанија "Цонти" из Италије производи стројеве за тесто за организације које су веће. Њихови производи су компактни, оригиналног дизајна, једноставни за руковање. Нуди осам модела са скоро истом снагом, али различитих димензија. Тежина најкомпактније верзије је 110 килограма. Највећи модел тежи 205 килограма.

Италијански, опет, компанија "Роллматиц" нуди више од тридесет модела тесторакала. Чишћење је олакшано чињеницом да су углови свих модела заобљени. Модели са аутоматском контролом имају екране осетљиве на додир. Опремљени су великом количином обећане меморије, која укључује више од стотину начина рада. Машина за тестенине је допуњена великим бројем различитих додатака.

Поред горе описаних, произвођачи као што су Кемплек и Сигма су популарни.

Машина за тестенине: рецензије

Што се тиче рецензија, то није тако једноставно. Професионални модели немају приговора. Рад са њима је једноставан и згодан. Они значајно штеде време и труд. Захваљујући овим јединицама није потребно ручно бацати десетине килограма теста дневно.

Једино што је тестер за кућу је друго. Многи су примили ово "чудо технологије" као дар. И не користе га сви. Али они који су успели да схвате принцип рада и дођу до уређаја, били су задовољни. Међу недостацима се може идентификовати величина појединих модела. За њихово складиштење потребно је заузети довољно велико мјесто. Још један недостатак о којем корисници говоре је чишћење уређаја. Многи модели се могу прати под водом. Али има и оних који не могу бити мокри. Потребно их је очистити специјалним четкама, за што је потребно време.

Суочени са избором куповине машине за ваљање теста, размислите о томе да ли је овај уређај вриједан таквих трошкова.