Еггс Бенедицт. Рецепт за савршен француски доручак

Егг Бенедикт је француско јело које је савршено за доручак. Његова класична композиција укључује енглески укусан колач, јаје на око, шунку и холландаисе сауце Постоје и варијације када се шунка замени баликом или чак рибом. У Паризу је речено да је јаје Бенедикт је јаје које је достигло врхунац.

Како је дошло ово јело?

Постоје две верзије поријекла јаја Бенедикт. Према првим од њих, ово јело је измислио шеф једног од ресторана, када су његови стални посетиоци, господин и госпођа Бенедикт, замолили главног конобара да их изненади неком кулинарском новином. Као одговор на то, добили су пржено јаје на тосту са кришком сланине и холандским сосом.

Према другој верзији, 1894. године брокер Л. Бенедикт залутао је у ресторан, патећи од јутарњег мамурлука, и наручио здравицу са куваним јајима, шунком и сосом. Кухар је био импресиониран овим сетом састојака и одмах је укључио ово јело у мени. Тако су се појавила Бенедиктова јаја, рецепт за који је описан у наставку.

Главне компоненте јела

За припрему овог оригиналног сендвича са топлим течним жуманцем, нису потребни ријетки и рафинирани састојци. Главне компоненте Бенедицт јаја у сосу су:

• јаје - 4 комада (процес његове правилне припреме детаљно ће бити описан у наставку);
• Енглески колач - 2 комада (може се заменити за било који багет или округли хлеб, који ће бити по вашем укусу);
• сланина - 2 кришке (по жељи можете заменити шунку);
• Холландаисе сос (његова припрема је детаљно описана у наставку).

Правилно кување јаја

Преведено са француског, поцхе је „џеп“, тако да је поширано јаје течни жуманце у џепу протеина.

Како скувати јаје Бенедицт? За кување су потребне следеће компоненте:

• пилеће јаје - 2 комада;
• сол крупна - 1 тбсп. жлица;
• сирће - 2 кашике. жлице.

Хов то цоок:

1. Пажљиво, без утицаја на жумањак, разбијте једно јаје у засебну посуду.
2. У посуду улијте 2 литре воде, додајте сирће и со, скухајте и учините ватру слабијом. Сада можете скухати јаје Бенедикта.
3. Како га правилно кухати? Неопходно је пажљиво уронити јаје у кипућу воду, довести чашу у воду што је ближе могуће и пажљиво окренути контејнер.
4. После 3 минута, извадите поширано јаје из воде помоћу скимера.
5. Ако се протеин кува безбрижно, онда морате да одсечете додатне фрагменте ножем.

Након понављања ове процедуре за друго јаје.

Кухање Холландаисе Егг Сауце Бенедикт

Рецепт је једноставан у извршењу. Неопходне компоненте укључују:

• пилеће јаје - 2 комада;
• лимунов сок - 1 тбсп. жлица;
• Балсамицо сирће - 1 тбсп. жлица;
• маслац - 100 грама.

Хов то цоок:

1. Одвојите жумањке од протеина.
2. Жумањке, сол и папар помијешајте једном минутом.
3. У малом лонцу прокухајте сок истиснут из лимуна, и балсамиц оцат. Сипајте ову смешу у танку струју у жумањке, настављајући да ударате.
4. Додајте мало омекшаног маслаца у добијену масу, стално мешајте.

Готов сос не губи својства у року од једног сата након кувања, ако је топао.

Како сакупити готова јела?

Сакупите јаја Бенедикта, чији је рецепт описан горе, је снап. Поступак је следећи:

1. Енглески муффини се режу по дужини, праве здравице на половини.
2. Комади шунке или сланине мало пржити у тави.
3. Загриј се у микроталасној таблице, ставите у тост, на врх - кришке свјеже пржене шунке, затим поширане јаја. Прелијте холандским сосом.

Јаје бенедикт са лососом

Ова занимљива варијација француског доручка разликује се од класичног јела по томе што се шунка замењује лагано сланим лососом. Али ово јело такође може сигурно бити названо "јаја Бенедикта". Рецепт је описан у наставку.

Неопходне компоненте:

• незаслађени кроасан - 2 комада;
• лагано слани лосос - 100 грама;
• спанаћ - 100 грама;
• Мешана салата - 60 грама;
• маслиново уље - 40 грама;
• пилеће јаје - 2 комада;
• маслац - 20 грама.

За сос:

• пилеће јаје - 3 комада;
• лимун - пола;
• маслац - 175 грама.

Хов то цоок:

1. Кухајте јаје Бенедикт (како да га правилно кувате, детаљно описано горе).
2. Мешајте спанаћ у мешавини два уља неколико минута.
3. Припремите холандски сос. Да бисте то урадили, помешајте 3 жуманца и 3 кашике топле воде. Постепено додајте омекшани маслац и лимунов сок. Додајте со, бибер и умутити до потребне конзистенције.
4. Одсеци кроасане заједно, суву у тави. Ставите микс салату на дно тањира, кроасане, нарезани лосос, спанаћ и поширана јаја на врху. Прелијте сос преко посуде.

Егг Бенедикт се припрема у најбољим париским ресторанима од јаја на око и холандског соса. Након што сте једном пробали овакву врсту сендвича са топлим жуманцем, пожељет ћете осјетити тај окус увијек изнова. Овај диван оброк се сматра савршеним доручком, али се може јести и за ручак и вечеру.