Рибљи групер: фотографије, величине, рецепти

Морска риба има много обожаватеља, а уобичајени лосос и пастрмка више нису дивни. Ако желите нешто необично, свакако испробајте рибу из групе. То ће оставити трајан утисак не само по укусу, већ и по прилично егзотичном изгледу. Осим тога, ова риба може достићи гигантску величину.

Камени бас: опис, величина и станиште

Шкарпа припада перциформама и породици Серран. Ова врста има велику разноликост боја, као и невероватне узорке на вага. Боја шкарпина не зависи само од станишта, већ и од физичког и емоционалног стања рибе, тако да се може безбедно назвати "морски камелеон".

Тело груша украшено је или пругама или закрпе необичне форме, јер се понекад назива махуна. У европским земљама ова риба се зове мјера. Станиште кирње је прилично велико, може се наћи у Медитерану иу водама Црвеног. Поред тога, мероу се налази поред обале Северне Америке: од Кариба до самог Гренланда. На комерцијалној основи, рибе се бере у водама Индијског океана.

Посебну пажњу треба посветити величини кирње. Постоје прилично средње велике врсте, од којих појединци достижу дужину не већу од 20 цм, а неки представници мјере, посебно смеђе и бронзане боје, могу достићи дужину од 250 цм и тежити више од 400 кг. То је скоро један и по пута већа од обичне особе, само замислите њену величину! Риба групер на фотографији представљеној у чланку ухватили су обични рибари, а то није највећи узорак. Индијски рибари држе длан, ау тропским водама успјели су ухватити кирњу тежине 458 кг и дужину од око 277 цм.

Најчешће сорте комерцијалних групера

Најчешћа врста је црвена рибе. На фотографији која је постављена у чланку, јасно је да је она прилично мала по величини, те је стога веома погодна за риболов. То је црвени групер који се извози у већину земаља света. Али постоје појединци друге боје:

• бела са мрљама;
• лиретаил;
• црвена са пругама;
• мермер.

Ове врсте су рјеђе, њихови филети су много већи.

Прави ужитак за зналце: укус рибе

Рибе се могу сигурно назвати морском посластицом. Филет је њежан, али осебујног укуса са пријатним морским укусом. Структура рибе је ситнозрната, беле боје са малом количином масти. Укус мероу је благо слатко, јер у његовој прехрани доминирају мекушци и ракови. Што се тиче густине филета и укусних карактеристика каменог баса, можете сигурно ставити у ранг елитне јесетре.

Топлинска обрада практично не утиче на квалитативне карактеристике рибе, остаје њежна и истовремено густа. Филет не потамни, а мирис свежине мора не замењује непријатан мирис. Зато се шкарпина често служи у најскупљим ресторанима.

Не само укусна, већ и корисна!

Као и сви морски производи, каменчић је веома користан за наше тело:

• Филет мероу може се у потпуности сматрати дијететским. Садржај калоријске рибе на 100 грама је само 118 кцал. Ово је прилично ниска бројка, с обзиром да је протеин главни нутријент, а садржај масти је изузетно низак.
• Будући да каменчић живи у морским водама, његови филети су обогаћени корисним и вриједним минералима као што су фосфор, селен, натриј, калијум и калцијум.
• Морска риба је одличан извор протеина и есенцијалних аминокиселина. Ово значајно убрзава метаболизам у телу и храни ћелије кисеоником.
• Комплекс витамина благотворно делује на нервни систем, а такође помаже у одржавању нормалног нивоа шећера у крви.
• Редовна употреба шаргарепе побољшава стање коже.
• Поред тога, морски производи су веома корисни за особе са проблемима штитне жлезде.

Јела од шкарпина у кувању у различитим земљама

Рибар је врло популаран међу Американцима и Европљанима. Највреднији узорци тежине од 30 до 50 кг. Главна предност је да је филе практично без костију, веома њежан и пријатан за укус. Обично, веома велики примерци нису веома популарни међу куварима, јер је одрасла риба веома коштунаста, и временом добија специфичан мирис.

Мала риба је веома тражена. Конзерве тежине до 1 кг често се кувају на отвореној ватри. Ово јело је веома популарно у многим ресторанима у свету.

Право медитеранско ремек-дело: "Шкарпина на грчком"

Ово је прилично једноставна и истовремено укусна рибља рецептура.

Од састојака ће вам бити потребно следеће:

• шницла - 5 комада;
• велики лук - 1 ком.
• млади лук - 1 хрпа;
• бели лук - 2 главе;
• суво вино - 1 чаша;
• тврди сир - 125 грама;
• ораси - 1 чаша;
• сок од једног лимуна;
• пилећа јуха - 70 грама;
• маслиново уље за пржење;
• со и зачини.

Кухање:

1. Прво морате посути рибу соком од лимуна и пржити одреске са обе стране у маслиновом уљу док не постане хрскав.
2. Затим се ситно сецкани лук и бели лук прже одвојено.
3. Бујон, вино, со и зачини се шаљу у лук и чешњак. Добијена смеша се улијева рибом и пече се на лаганој ватри док се не скува.
4. Приликом послуживања, јело је украшено сјецканим орасима, зачинским биљем и сиром.

Као прилог можете послужити рижу или тјестенину, али сама риба је врло хранљива и храњива.

Пикантно и необично: ражњићи шкарпина

Нудимо још један занимљив рецепт за кухање шкарпина - роштиљ. Ова метода је веома популарна у Индији, најчешће се риба послужује на бамбусовим штапићима.

Састојци:

• сок од пет лимуна;
• месо великог кокошињца;
• турмериц;
• зачинско биље;
• смеша соли и бибера;
• маслиново уље - 150 г;
• парадајз - 7 ком.
• Патлиџан - 3 ком.

Кухање:

1. Први корак је припрема смеше за маринаду. Да бисте то урадили, помешајте уље и лимунов сок и додајте све зачине и биље тамо. За арому, можете трљати мало полет, цитрусне ноте ће побољшати укус.
2. Рибу прережите у средње делове и оставите у маринади 2 сата. Затим умочите салвете да бисте уклонили комадиће зачина, иначе ће изгорети на отвореној ватри.
3. Одрежите поврће на кришке и ставите их на ражњу са рибом.
4. Можете пећи кебаб на роштиљу или у рерни. За ово вам је потребно не више од 10 минута.

Послужите са пиринчем и свежим поврћем.

Једноставно и укусно: риба са грилованим поврћем

Ништа није једноставније и укусније од рибе са роштиља на жару. Ако желите да цените целу палету природног укуса рибе, можете је скухати на једноставан начин:

• У овом случају, боље је изабрати малог појединца (тежине до 700 грама).
• Обавезно очистите рибу из ваге, али будите изузетно опрезни, на тијелу кирње постоји много оштрих заштитних шиљака.
• Зачин је пожељна само велика морска сол. Ништа више није потребно, не желимо да убијемо прави окус океана?
• Да би се спречила деформација коже рибе, направите пресеке на трупу, а затим их испеците са обе стране. Оба отворена ватра и роштиљ ће радити. Укупно време кувања на ватри не би требало да буде дуже од 10 минута, у супротном ризикујете да пресушите рибу.
• Затим умотајте шкарпину у фолију и пустите да се мало одмори. Гриловано поврће се може послужити као прилог.

Покушајте да укључите у своју исхрану што је више могуће плодова мора, јер је то право складиште витамина и минерала из самог океана. Поред тога, невероватно је укусно!