Рибљи рипус - опис, станиште, обиљежја и занимљивости. Реципес Фисх Рипус

Колико људи воли рибу! Ово је прави конкурент месним производима на нашим столовима. Међутим, само најчешће врсте су познате главној већини - расп, полак, шаран, пријатељ, ослић ... А ипак има много рибе које нису мање укусне, о којима знају и обични људи. На пример, ко зна за рибе као што је рипус?

Рипус рибе: опис

Царска риба, переславска харинга, рипус - ова риба има много имена. Генерално, то је велика подврста европске бијеле рибе (позната ријеч?) И припада породици лососа. Научници истичу сличност рипус рибе са арктичким омулима и језерима.

Ако уобичајена бела риба достиже 20-25 центиметара, онда је расцјеп много већи. Његова максимална вредност је 46 центиметара и тежи до једног и по килограма. Поред тога, разлика између рипуса и беле рибе у каснијој зрелости прве, љубав према дубини и особитости мријешћења.

Извана, рипус рибе мало подсећа не само на белу рибу, већ и на белу рибу: има исто издужено тело. Боја рибе је веома интересантна: леђа су тамна, плава или зелена, а стране су сребрне, а стомак је светао, скоро бели. Скале на леђима се лако скидају, као и на белој риби. Пераје су бледо сивкастосмеђе боје, има малу масну перају. Месо рипуса је веома нежно и укусно.

Хабитат

А где је риба рипус Живи у јатима, обично на дну резервоара. Хомеланд ис Лаке Ладога, а касније се риба преселила у Онега, Чудски, језеро Селигер, језеро Карелија, појавило се на Уралу и Сибиру (већ тридесетих година прошлог века). Ипак, прва два језера сматрају се главним резиденцијама рипуса.

Риба воли мирну, хладну воду, одлази на дубину од шест метара. У исто вријеме, живи углавном у близини обале, у близини пјесковито-камених јата, далеко од плутања.

Рипус својства

Било која риба је корисна сама по себи, али у рипусу постоји врло висока количина различитих корисних елемената у траговима и витамина - магнезиј, фосфор, флуор, цинк, никл, хлор и други. Много рипуса садржи витамин ПП и омега-3, што доприноси бољој апсорпцији калцијума и фосфора у организму. У исто вријеме, риба није превише калорична и погодна је за прехрамбену исхрану. 100 грама производа садржи само 75 калорија. Рипус рибе је користан за срце и унутрашње органе, стимулише нервни систем, побољшава имунитет.

Због невероватно укусног, масног и нежног меса, производ се веома цени у кувању, тако да је индустрија развијена за њу, посебно на Уралу. Они воле ову рибу због чињенице да је готово без костију, тако да чишћење уопште није тешко. Све корисне особине рибе чувају се при димљењу и сољењу.

Шта риба једе?

По правилу, рипус се храни планктоном, међутим, он се спушта чак и до својих плитких колега - на пример, не оклева да се топи. У потрази за зоопланктоном увече, предаторске јаме се често приближавају обали - тамо се налази већи плен. Поред тога, рипус може да једе разне бентичке организме.

Бреединг

Рипус је спреман за мријест на 3-4 године свог живота. Важно је напоменути да иако риба живи на довољно великој дубини, она плута више за таложење јаја, али се још увијек не диже више од једног и пол метара од површине акумулације. Мријест се јавља у новембру-децембру, док је рипус врло плодан - у исто вријеме се производи око три хиљаде јаја. Они су мали, жућкасти, не копају се у песак и развијају се око 160 дана. Често рипуса умјетно узгаја.

Идемо на пецање

Да бисте ухватили много рибе, требали бисте знати које су његове навике. То се не односи само на рипушу. Хватање подсећа на хватање беле рибе и наставља се од првог леда све до поплава. Риболов на крају зиме и раног прољећа сматра се најуспјешнијим. У Сибиру и на Уралу, можете уловити током цијеле године, јер је вода хладна цијело вријеме.

Препоручује се ловити ову врсту ноћу, док је истовремено потребно истакнути рупу фењером или другим импровизованим средствима, по могућности уз помоћ неколико кука или мормишака. Често риба кљуца у успон и чак се и не опире, плива до рупе. Али ако сте пропустили и нисте имали времена да повучете линију у право време, то би се искључило. Штап за пецање мора бити дугачак да би се достигла дубина и да се може добро закачити. Куке требају покупити танку, лагану, а као мамац можете користити комаде сланине, ларве инсеката или чичка. Ни у ком случају не можете направити два или више рупа један поред другог, јер се линије могу запетљати.

Како кухати рипус рибе: опције

Не може се рећи да постоје неке посебности. У ствари, кување рипова рибе се не разликује од кувања других сличних јела. Може се кухати, пећи, солити, пушити, сушити.

Врло укусно фисх пие рипус Како га кухати? Врло једноставно - постоје две опције. Прва је куповина готовог теста у радњи, разваљивање, претходно подељено на два дела. Ставите један комад на лим за печење или образац, ставите све састојке на врх - очишћену и исјецкану рибу (наравно без костију), кувани пиринач (не више од 100-150 грама), лук - по укусу, пар копитних гранчица (или прстохват сувог) . По жељи можете додати кувана кокошја јаја (1-2 комада). Со, глатко, покријте други део теста, затворите углове тако да се ништа не разбије. Врх намазан жумањком и пеците у рерни на 180 степени 50-60 минута. Друга опција се разликује само по томе што се тесто не купује, већ кува самостално. Да бисте то урадили, требаће вам две шоље брашна, два јаја, 200 грама маслаца, једна кашика шећера, мало соли и суви квасац - око пола паковања.

Постоји много рецепата рипских риба пржених. На пример, овако: оперите, очистите, уклоните пераје, исеците на комаде. Неко скида кости, неко - не, ово, како кажу, је ствар укуса. Загрејте тигањ, прелијте биљним уљем, попржите на њему бели лук (можете га здробити у посебној дробини, можете га нарибати или га једноставно исећи на мале кришке, требат ће вам два каранфилића). Поспите комаде рибе са лимуновим соком, сољу и по потреби увалите у зачине или бибер. Ставите посуду и пржите са обе стране док се не појави смеђа кора.

Можеш солити ову дивну рибу. За килограм зрна потребно је око један и по литра воде. Вода треба да буде кувана, додајући јој баи леаф сол и пимент, у међувремену обрадите рибу - оперите, ољуштите, уклоните све изнутрице, уваљајте у зачине (не само со и бибер, већ и каранфилић, кумин, копар - некога сличног). Ставите Рипуса у теглу (кувано унапред, мора бити стерилно чисто) и сипајте добијени раствор. Оставите пар дана.

Ништа посебно није различито од рипуса, кувано или кувано у пећи. Сушена и димљена риба је невероватно укусна. Оба се могу обавити самостално код куће.

Занимљиве чињенице

1. Свежи рипус мирише као краставац.
2. Претходно је обилно пронађено Лаке Плесцхеева близу Переславл-Залесског, који је припадао краљевској породици. Отуда и име - "краљевска риба".
3. Риба из језера Плесхцхеиева није могла да се лови за било кога осим краљевских жена, под претњом смртне казне.
4. На грбу Переславл-Залесског још увек постоји кристал - најближи рођак.
5. То је омиљена риба Финаца.
6. Кварљив производ, чуван свеже не више од једног дана. За дуготрајно складиштење морате темељито замрзнути рибу.

Риба рипус се не продаје на сваком кораку, као што је халибут или копрцати. Али ако изненада једног дана неко буде имао среће да види пулт са таквим именом на пулту, узми га без размишљања. Укус и здраве особине ове дивне рибе никога неће оставити равнодушним!