Флоур вхолеграин. Рецепти здраве хране

Није тајна да у посљедње вријеме многи, чак и умјерено избирљиви, потрошачи нису задовољни квалитетом понуђених крушних производа, који се продају у супермаркетима и специјализираним продаваоницама. Да не спомињемо ону која се по правилу нуди на тржишту непознатог састава и поријекла. Поред тога, неки од нас све више почињу да прате своје здравље. Али, према неким дијететичарима и практичарима традиционалне медицине, пшенично брашно, млевено и са разним додацима, представља неку штету људском телу. Шта да радимо у овом случају, ако желите, како кажу, да једу исправније? Наравно, постоји излаз из ове ситуације. А ако особа не жели да конзумира, по његовом мишљењу, не сасвим користан производ, онда му се посвећује пажња цијело зрно брашна, од којег је могуће произвести (укључујући и самостално) укусне и здраве посластице. Како се то ради исправно описано је у овом чланку.

Ми дефинишемо у смислу

Пре свега, морате да схватите шта је то брашно од целог зрна и шта се са њим једе, да тако кажем. Постоји концепт "мљевења једног зрна" у кухању. Дакле, као резултат овог процеса добија се пшенично брашно. Зрна житарица (или семена других јестивих усева) се једном здробљују, не просијају, већ се користе као такви, у целини. Мљевење цијелог зрна се састоји од великих, крупних честица и наликује, на примјер, крупици од житарица. Величина честица достиже 1,5 милиметара, али су обично мање, приближно 0,5-0,7 милиметара.

Главне разлике

Наравно, разлике таквог брашна од других чланова породице су очигледне. Пшенично брашно фино млевење, на пример, се неколико пута меље и просијава да се раздвоје честице различитих величина. А ово брашно, које користе домаћице за печење, изгледа као бела рафинирана прашина. Али друго брашно - грубо мљевење, које се такођер врло активно користи у кулинарском послу, често се мијеша с једнократним мљевењем (цјеловито зрно).

Мало историје

У древна времена, људи су, научили да узгајају житарице и користе житарице за храну, произвели управо то брашно од цјеловитих житарица за храну. То је урађено уз помоћ различитих уређаја, заснованих на ефекту трења: ступа и грејдера различитих калибара. Одмах је добивени производ, без просијавања, стављен у храну: кухана каша, печени крух из ње, без употребе адитива. Вјероватно сваки народ који се бави древном пољопривредом има своје рецепте и уређаје који се називају другачије. Али суштина је остала иста: добијте грубо мљевено жито и користите га као храну кухану или печену.

У Русији

Занимљиво је да су у Русији, у неким млиновима све до КСИКС века, коришћени грубо мљевење житарица, без даљњег просијавања. А подјела брашна на сорте обављена је већ у пекарама и пекарама. Међутим, обично је млин још увек вршио селекцију мекиња (спољни омотач зрна), а грубо брушење се сматрало "брашном за сиромашне". Традиционално је кориштено брашно од једног оброка и за дестилацију алкохола из житарица, што чини барде - домаће пиво из мљевених житарица.

Модернити

Потпуно другачији став према сличном производу у савременом свету. Цело зрно брашна ставља се на достојанствен пиједестал многих следбеника правилне исхране и здравог начина живота. Широко се користи у натуропатима, сироедовима, веганима. Из ње се прави каша по старим рецептима, пећи хлеб без адитива (добра, домаћа машина за хлеб је сада уобичајена). Многи покушавају сами да направе сличан производ уз помоћ малих млиница за домаћинство, које можете купити, или можете градити од импровизираних средстава (попут наших предака).

Пшенично брашно код куће

Како то сами направити? А да би произвели ову здраву сировину у вашој кухињи, то је једноставно, постојала би жеља. Наравно, идеална и најбржа опција је млин за житарице и махунарке са орасима. Али не тражимо једноставне начине! Дакле, ако нема новца за куповину електричног млина, немојте се журити да се узнемирите. Посебан додатак за миксер или блендер који већ постоји на фарми ће вам помоћи. Иначе, ако је миксер заиста моћан, онда је прилично професионално да све житарице и махунарке, као и орашасте плодове, самљети у брашно од једног оброка. На крају дана, обичан млинац за кафу (само напуните мало, у малим порцијама) или електрични процесор за храну ће то урадити. Па, за љубитеље заласка сунца ручно постоје стубе, млински камен, ручне млинове за кафу. Овде, уз одговарајуће напоре, можете се осетити у улози древног фармера.

Пшенично брашно. Рецепти јела

И на крају, ево неколико рецепата из производа који сте управо кували. То је у смислу здраве исхране. Генерално, постоји много таквих рецепата - модерних и старих.

1. Бреад Ово је прва ствар која вам пада на памет када желите да направите пецива од брашна од целог пшеничног зрна. Биће нам потребно (за 2. хлеб): чаша топле прочишћене воде, врећа брзог квасца, чаша млијека, трећа шалица меда, мало биљног уља, нешто мање од килограма брашна од целог зрна, кашика соли. Квасац мешајте са топлом водом. Када се активирају, улијте мед, млеко, путер. Додајте брашно, мешајте, посолите. Мешајте тесто прво са мешалицом (за разбијање грудица), затим рукама. Када је престала да се држи за руке - спремна је. Оставите тесто да се подигне у посуду за сат и по (удвостручује се). Печемо на традиционалан начин у пећници или круху. За прављење хлеба може се користити и ражено брашно вхолеграин Има још више корисних супстанци.
2. Каша. Од главног производа може се кухати и укусна и здрава каша. Само ће морати да кува мало дуже него обично. И боље је не кухати, већ кухати у пећници (имитирајући) Руска пећ или на парном купатилу. Тако ћете уштедети максималну корист од брашна. Рецепт кувања је исти као код обичне каше. У готовом укусу можете додати жлицу гхее-а. Узмите здраво јело!