Боје за кондиторске производе

Боје за храну - адитиви који се користе за давање одређених карактеристика боја различитим производима, посудама, пићима. Посебно се користи у производњи кондиторских производа, како у индустрији, тако и код куће. Уосталом, бојила за храну за мастикс и разне креме омогућују вам да "оживите" елементе декорације колача, да им дате свечани изглед. Да видимо шта се тачно користе адитиви и да ли их можете сами припремити.

Врсте прехрамбених боја

Данас се користе многе боје које се користе у кондиторским производима. Производи се у различитим форматима и подељени су на суво, течно и гел. Хајде да детаљније размотримо сврху и методе примене сваког од ових типова.

Суве боје су прах који се или наноси на производ у сувом облику или се разблажује са малом количином. кухана вода или водку. Користи се углавном за додавање додатне нијансе и дизајн малих делова.

Текуће боје се користе за рад са кистовима и бојама разних крема и маса за цртање протеина. Такође се често користе као боје за храну мастикс код куће. Да бисте то урадили, количина воде која је потребна за њену припрему замените бојом. Резултат је производ жељене боје.

Боје за храну су погодне за бојење готове шећерне мастике или марципана, као и за тесто и креме. Врло су концентриране и дају производима и свијетле боје и њежне нијансе. Пошто већина гел додатака садржи глицерин и глукозу, не препоручују се за бојење протеинске креме.

Боје хране код куће

Боје за храну је потпуно лако направити. Можда су украшени њиховом помоћи елементи колача мање светли, али се састоје искључиво од природних састојака. Погледајмо неке од опција за давање одређених нијанси боје кондиторским производима код куће.

Припрема смеђе боје

Смеђа боја за храну може се направити од шећера, који се у тави комбинира с водом (5: 1) и ставља на малу ватру. Маса се загрева до тамно браон боје. Тако добијени сагорјели шећер се мора уклонити са топлоте и, уз мешање, додати воду, затим проциједити кроз сито.

Осим тога, да бисте добили крему смеђу нијансу, можете користити кафу, чоколаду или какао прах.

Црвена (ружичаста) боја за храну

Моћна природна боја је бујон од репе. Треба га ситно исецкати (можете трљати великим рендером), ставити у таву и залити водом, закиселити сирћетом или лимунском киселином. Ниво течности не сме бити већи од 3-5 прстију изнад нивоа репе. Посуда се ставља на ватру док вода не заври, а затим се уклања, инфундира се око 2 минута. Течност се одводи и хлади, након чега се може додати креми.

Ред анд пинк цолорс може се добити употребом сокова или сирупа из разних бобица, посебно трешања и малина.

Жуте и наранџасте боје код куће

Да би крема била свијетло жута, потребно је узети 2 сочне мркве, изрезати их на кришке дебљине 5-7 мм, пржити док не добијете маслац, а затим мијесити или протрљати кроз сито. Добијену масу треба мешати са маслацем у односу један на један. Након тога, боја се може додати креми.

Такође можете користити сок од мркве разблажен у води са шафраном или прахом од куркуме да бисте добили жуту боју.

Ако помешаш сок од мркве са црвеном бобицом или репом добијате природну наранџасту боју. И ова боја се даје кремама од сока од нарибане наранџе.

Греен Натурал Дие

Дие цреам ин зелена боја помоћ шпината, першуна или салате. Зелени се пропуштају кроз млин за месо и умотавају у газу, након чега се сок истискује из ње, што је боја. То се може урадити другачије. Фино исецкати зеље, сложити их у паковање за сендвиче и превртати помоћу обичне куглице. Рубови врећице, који су отворени, требају бити постављени на плочу како би се исушио привлачан сок. Када се у сок од зеленила дода капљица цикле, добија се црногорична нијанса.

То, наравно, нису све могуће опције за самосталну припрему природних прехрамбених боја. Мешањем различитих боја, можете добити много нијанси које ће помоћи у стварању правог кондиторског ремек-дела.