Додатак прехрани Е 450: опасан или не?

У производњи хране многа предузећа користе прехрамбене адитиве. И то није случајно. Они вам омогућавају да дуго задржавате презентацију, побољшате укус, дају више засићене боје, побољшате неке квалитет производа.

Додатак прехрани Е 450: шта је то?

Такав адитив се односи на стабилизаторе. Ове врсте супстанци су неорганска једињења која дуго чувају структуру производа. Када се користе стабилизатори, роба остаје свежа и спремна за употребу више од недељу дана. Истовремено производи не постају вискозни и слузави током времена. Дуже се складиште на полицама трговина.

Ова компонента се добија оксидацијом раствора натријум пирофосфата. Процес се изводи користећи хлороводонична киселина. Као резултат оксидације, из раствора се уклања течност. У овом случају, резултирајућа супстанца добро задржава влагу. Додатак прехрани Е 450 налази се у већини намирница.

Област примене

Е 450 адитиви се користе у производњи многих производа. У прехрамбеној индустрији, ова супстанца се додаје у конзервирано месо, сир и млечни производи у неким колачима, соковима и мљевеном месу.

Својства ове компоненте омогућавају да се користи као антиоксидант и средство за одмашћивање. Стога се пирофосфат Е 450 често користи у производњи кућних хемикалија, лијекова који су дизајнирани да уништавају штетне инсекте. Ова супстанца спречава сагоревање грађевинских запаљивих материјала. Е 450 се користи у производњи антикорозионих једињења и разних боја.

Значајке супстанце

Да ли је додатак храни Е 450 опасан или не? Ако посматрамо супстанцу са становишта хемије, то су естри, као и соли пирофосфорне киселине. Компонента је означена следећом формулом: Х4П2О7.

Такве супстанце се користе као стабилизатори. Поред тога, пирофосфати се могу користити као задржавање воде, средства за дезинтеграцију, средства за комплексирање, емулгатори, регулатори киселости. Под микроскопом, адитив Е 450 изгледа као прах са кристалном структуром или као беле грануле.

У индустрији меса, пирофосфат се користи за повећање волумена мишићних влакана. Због тога маса готовог производа постаје већа. Додатак Е 450 се додаје свим месним полупроизводима. Ово није забрањено према ГОСТ Р55054-2012.

За шта се користи?

Поред повећања масе мишићних влакана, прехрамбени додатак Е 450 се користи у индустрији за:

• униформност боја производа;
• побољшати конзистентност;
• замрзавање оксидативних природних процеса;
• повећати рок трајања хране;
• побољшати укусна својства производа.

Ови квалитети додатака објашњавају његову популарност. Е 450 има посебна хемијска својства. Калијум и натријум пирофосфати повезују различите елементе, формирајући једну конзистенцију. Осим тога, супстанце способне за сузбијање пролиферације бактерија, као и чување хране за дужи период свјежег.

Да ли је опасно?

Пирофосфати спадају у листу дозвољених прехрамбених адитива у Русији и Украјини, као иу неким земљама Земље ЕУ. Изузетак је димагнезијум пирофосфат: Е 450 ВИИИ. У Европи, ова супстанца се дуго није користила. Међутим, код нас то није забрањено. Све соли и естери пирофосфорне киселине имају трећи степен штетности. Ово сугерише да супстанце могу нашкодити тијелу.

Употреба додатака Е 450 у малим количинама не може проузроковати оштећења. Међутим, реакција сваке особе је индивидуална. Пирофосфати могу довести до развоја алергијских реакција, слабе пробаве, високог крвног притиска, а такође могу смањити ниво сварљивости корисних компоненти из хране.

Зато је важно да будете опрезни када купујете и користите производе који садрже такав стабилизатор.

Неравнотежа калцијума и флуорида

Да ли адитив штети Е 450? У прехрамбеној индустрији САД и Европске уније, ово једињење је забрањено. Међутим, у Русији се овај конзерванс активно користи. Ознака Е 450 се може наћи на готово сваком паковању са храном. Редовно узимање такве супстанце може негативно утицати на здравље људи.

Пре свега, то се манифестује неравнотежом калцијума и флуора. Због тога се развијају озбиљне болести. Преоптерећење флуором доводи до проблема са апсорпцијом калцијума. Концентрација једне супстанце у крви константно расте, а друга се смањује. Калцијум се једноставно испире из тела. То доводи до развоја болести мишићно-скелетног система. Остеопороза је најчешћа. Код ове болести кости губе своју стабилност и снагу, постају крхке. Терапија болести се састоји у придржавању строгих правила исхране и исхране. Препоручује се повећан унос калцијума и витамина Д.

Ова неравнотежа утиче на кардиоваскуларни систем. Недостатак калцијума доводи до релаксације срчаног мишића и његове ритмичке контракције. Поред тога, супстанца је неопходна за формирање инсулина.

Формирање плака холестерола

Негативан утицај на тело адитива за храну Е 450 је доказан већ дуже време. Стална употреба производа који садрже овај стабилизатор узрокује стварање колестерола у плућима крвних судова. Недавно су спроведена истраживања која доказују да су пирофосфати канцерогени. Другим ријечима, такви адитиви узрокују развој малигних тумора.

Из тог разлога, стручњаци су развили препоруке, у складу са којима је одређена дневна норма потрошње пирофосфата. Ова цифра је 70 мл / кг дневно.

Који производи најчешће садрже

Да би се смањила потрошња додатака Е 450, неопходно је знати која храна најчешће садржи. У месној индустрији се додаје многим полупроизводима. То су кобасице, кобасице, разне кнедле, кобасице, млевено месо и све врсте укусних кројева.

Млекара не ради без овог адитива. Овде је веома популарна. Е 450 се може наћи у саставу неких млечних производа, као и прерађени сиреви. Често се ова компонента налази у саставу јефтиног сировог сира.

Нажалост, многи произвођачи пекара почели су да додају пирофосфате у своје производе. То вам омогућава да утегнете производ, а истовремено смањите потрошњу брашна и других компоненти печења. Зато се не треба изненадити ако хлеб не остане у току недељу дана.

Е 450 додатак исхрани се додаје многим популарним и популарним намирницама: воћном и чоколадном сладоледу, замрзнутом кромпиру, соковима, алкохолним пићима, раковим штапићима, маслацу, сушеним житарицама, биљним чајевима, јухама и инстант бујонима, слаткицама, сирупима и тако даље.

Како избећи проблеме

Тешко је чак и замислити прехрамбену индустрију без стабилизатора Е 450. Коначно, потрошачи желе да виде полице са довољним роком трајања. Уосталом, то вам омогућава да се залихе спремите.

Упркос широкој употреби, стабилизатор Е 450 остаје опасан адитив. Прекомерна употреба прети појавом многих озбиљних болести, које је веома тешко излечити. Да би се смањио ризик по здравље, препоручује се да се смањи број месних производа у исхрани. Боље је користити природну живину, говедину и свињетину.

Такође се не препоручује да се често купују прерађени и кобасице. Што се тиче пекарских производа, боље их је купити од поузданих произвођача који не додају хемијске компоненте у своје производе.