Грејачи за храну - шта је овај помоћник у кухињи?
Грејачи хране се не могу назвати заједничком опремом у домаћем окружењу. Грејачи за храну - за шта је и зашто? Резултат рада таквих производа је могућност уживања у топлој, а не загријаној храни, која је припремљена прије неког времена. Видите такве уређаје најчешће у кантинама, ресторанима и хотелима. Мармите су посебно уобичајене међу службама које се баве организацијом угоститељских услуга за јавне догађаје.
Шта је редовно грејање за храну?
Што је то, можете разумјети посјетом било којој институцији цатеринг. Као прво, Баин-марие је контејнер за храну дизајниран за одржавање температуре припремљене хране. Сваки професионални кувар зна колико понављано загревање хране негативно утиче на његов укус. То је из потребе да се неко време чува храна у топлом стању и следи идеја о развоју грејача за храну.
Да би се одржала температура погодна за складиштење одређене категорије посуђа, термостати се користе за грејање хране. Неки модели имају заштитне уређаје који спречавају укључивање мармита, ако је његов капацитет празан.
Треба имати у виду да загрејано грејање није погодно за кување. Барем, кување каве у њима или кување супе сигурно неће радити, јер ће температура уређаја бити загрејана јер то једноставно није довољно.
Главне врсте грејача за храну
Постоји неколико класификација према којима је уобичајено подијелити гријаче за храну на одвојене групе. Такви уређаји се разликују у зависности од намјене, материјала за израду радних површина, облика, броја радних контејнера, типа поклопаца и тако даље. Међутим, главна тачка за одвајање грејача за храну у одвојене врсте је структура и функционисање уређаја, који омогућавају да се посуђе држи топлим.
До данас постоје следеће главне врсте грејача за храну:
- Уређаји без додатног гријања са херметички затвореним поклопцем и двоструким зидовима. Ови грејачи за храну могу да одржавају температуру посуђа само на ограничено време.
- Модели са електричним грејањем. Грејачи за храну са столним грејањем најчешће се користе у угоститељским објектима на професионалним дистрибутивним линијама.
- Јединице се загревају помоћу гасног горионика или свеће. У скорије време, таква погодна средства се широко користе када се користе у животним условима.
Табле марсхмалловс
Сада ћемо говорити о таквој опреми као сто је грејач за столну храну. Шта је то, сваки кувар познаје модеран ресторан. Ови практични алати вам омогућавају да одржавате температуру првог, другог колача, прилога, топлих сосова. Међутим, захваљујући мобилности и компактној величини, десктоп модели се могу користити иу обичним кухињама.
У зависности од специфичног модела, грејање се може вршити помоћу посебних грејних елемената или на алкохолним горионицима. Без обзира на врсту грејања, већина модерних десктоп модела је у могућности да одржава температуру готових јела за тражено време. Између осталог, најновији грејачи за храну имају висок ниво безбедности, произведени су коришћењем еколошки прихватљивих материјала и заиста су издржљиви уређаји.
Електрични грејачи за храну
Грејачи са електричним системима грејања одликују се најразличитијим професионалним моделима, чији је развој првенствено усмерен на коришћење ресторана и угоститељских објеката.
Присуство унутрашњих грејних елемената са системом одржавања температуре омогућава коришћење електричног парног стола за друге кругове. С друге стране, функционални термостати омогућавају подешавање жељене температуре складиштења хране.
Готова храна у уређајима овог типа никада се не смрзава нити гори и остаје увијек спремна за употребу. Ово је осигурано чињеницом да електрични грејач за храну за друго јело ради на принципу парног купатила.
Методе термичке обраде у грејним апаратима за храну
Као што је горе наведено, загревање хране у грејачима за храну може да се догоди на више начина. Дакле, радна плоча са грејалицом ради од бакље, свеће или додатака. У већини професионалних јединица не греје се само тело, већ резервоари за воду. Постоје и суви столови за пару, гдје се загријавање посуђа обавља врућим зраком. Недостатак овог посљедњег је сушење, као и вјероватноћа паљења хране.
Данас се све више користе високотехнолошки, иновативни модели грејача за храну, у којима је имплементиран инфрацрвени систем грејања. Овај метод помаже у уштеди енергије и омогућава вам да добијете највиши могући пренос топлоте.
Поред горе наведених модела, постоје комбиноване верзије парних комора, где се успешно комбинује неколико метода грејања. Такве јединице заслужено се сматрају најсвестранијим, јер постоји могућност одабира најбољих начина за одржавање температуре која задовољава захтјеве складиштења одређених јела.
Сматра се да је прво чување топлих посуђа најпогодније методом сушења или парног купатила. Истовремено, идеалан начин загријавања главних јела је употреба инфрацрвене технологије.
Како одабрати сто за пару?
Куалити Баин-марие - шта је то? Пре свега, ефикасан, квалитетан сто за пару се може назвати производ од нерђајућег челика са лако подесивим термостатом и присуством широког опсега температуре.
Ако говоримо о потреби усклађивања дизајна мармита са ентеријером просторије, данас постоји широк асортиман модела различите функционалности са случајевима обликованим као дрво, керамика, сребро, позлата и друге површине.
Бирајући Баин-марие, морате унапријед одлучити о количини контејнера, израчунати број посуђа које планирате да послужите у њој, те такођер размотрити колико ће се често користити. Да би се избегло прерано отказивање, боље је дати предност моделима са функцијом блокирања, која штити грејач од празног хода у одсуству хране или течности у контејнерима.