Тврди сир код куће од млека: карактеристике кувања, рецепти и критике

Овај чланак је за оне који су заинтересовани за сиреве. Овде ћемо вам рећи колико је лако и једноставно направити домаћи сир. Корисне информације могу бити као за обичне љубитеље сира, као и за брижне мајке које се плаше да купују овај производ својој дјеци у супермаркетима, јер увијек постоји ризик да производ неће бити свјеж. Такође ће омогућити да се не запитамо колико је дуго на полици и које штетне адитиве садржи.

Има ли смисла правити сир код куће?

Тврди сиреви, кувани код куће од млека, могу се претворити у значајну компоненту ваше свакодневне исхране, јер су природни производи увек укуснији и здравији. Млечни производи, посебно сир, богати су огромном количином хранљивих материја које ваше тело треба свакодневно. За почетак, треба схватити да ће припрема тврдог сира код куће бити много економичнија од трошења новца на већ припремљен производ у условима специјализованих фабрика. Наравно, све зависи од сорти које желите да купите или купите. Још једна предност је да увијек можете бити сигурни у квалитету свих састојака, не морате бринути о укусу и саставу вашег јела. Увек можете остати мирни да производ падне на сто свеж. Бићете у могућности да контролишете читав процес кувања и тренирате целу породицу ако је потребно. Многе домаћице воле да контролишу не само процес кухања, већ и да "прилагођавају" своје жеље за себе. Зато што сте у стању да окус учините сланијим или веома нежним. Зависи само од ваших преференција. Рецензије таквих сирева увијек садрже много додатака традиционалној рецептури.

Прављење тврдог сира код куће је лако!

Заинтересовани сте за то тврди сир код куће укусно и здраво? У почетку, потребно је припремити производе који испуњавају листу захтјева наведених у "упутама". Рецепт за тврди сир код куће је веома лак и једноставан. Прво што треба да темељито оперете руке, припремите радну површину за кување. Што се тиче свјежег сира, савјетујемо вам да га добијете код куће како бисте били потпуно сигурни у квалитету сира. Сирови сир се ставља у дубок, погодан тигањ, након чега можете покушати да рукама разбијете све грудице тако да на крају цијели сир буде исте конзистенције. Што се тиче млијека, пожељно је и да се заустави ваш избор на свјежем дому, што ће вашем стварању дати деликатнији укус. Сир, припремљен унапријед, потребно је прелити млијеко, ставити посуду на малу ватру. Садржај се мора стално мијешати, како би се осигурало да скута не изгори и да се млијеко не испушта. Серум који завршимо треба да се љушти, што је знак да све радите како треба. Сир би требало да почне да се скупља у мале грудице и да постане тврђи и тврђи. Можда вам се чини да се маса сира изгледа почела топити пред вашим очима. Након тога, посуду треба извадити из рерне и ставити садржај на чисту газу, течност која остаје треба испустити. За израду тврдих сирева код куће било би боље да купите специјалитете од нон-стицк, тако да се не морате бојати да ће ваше јело једноставно пасти на дно посуђа.

Завршна фаза кувања сира

Ставите мало не масног маслаца на дно вашег јела и ставите га на малу ватру, затим разбијте јаја у лонац, додајте мало соли, мало соли и на крају кувате сир. Препоручује се да се целокупан садржај дрвене кашике добро промијеша. Треба да се мешате док се не попуни сва конзистенција. Овај процес траје око пола сата. Тврди сир код куће је прилично једноставан за припрему, ако можете задржати пропорције и волите експериментирати с рецептима. Ако је ваш производ постао мекан и стекао облик, можете га набавити и умотати у филм, након чега треба покупити посуђе у којем можете правилно набијати своју креацију. У њему нема ничег тешког, али у међувремену је завршена припрема тврдог сира код куће. Ако волиш млечни производи онда нема ништа лакше него да га кувате код куће и задовољите своје вољене.

Калорије у домаћем сиру

Две стотине и педесет калорија није толико за оне који се брину за своју фигуру. Само сто грама садржи такав садржај калорија, међутим, ове бројке су приближне, јер зависе од избора производа од којих се производи сир. Не брините се за фигуру, али ако се плашите да добијете додатне граме, онда само узмите ниско-масне састојке. Тврди сиреви, кувани код куће, су веома здрави и не би требало да се одрекнете таквог задовољства! Молим вас да уживате у добрима која толико волите. За промену, можете додати шаргарепу домаћем сиру, што ће му дати оригиналност.

Мало историје тврдог сира

У скоријој прошлости, тврди сир, кухан код куће, био је уобичајено јело на столу за сваку домаћицу. Данас све жене не воле да проводе време на шпорету, а само неки воле да кувају за своју породицу. У модерно доба многи верују да је лакше поћи на ужину у трпезарији, ресторану или купити нешто на путу до посла, али да ли је све то добро за ваше здравље? Прије наше ере, тврди сир је био омиљени производ номада. Многи су се тада бавили домаћинством, свака породица је имала козе и овце, што је омогућавало да се ово јело стално ствара код куће. Многи научници су предложили да се домаћи сир први пут кува на Блиском истоку. Арапи су се радије мазили с делицијама, па се тврди сир од свјежег сира, куханог дома, чувао у свима, а његови рецепти су били надопуњени орасима и зачинима.

Како диверсификовати укус домаћег сира?

Сада свака домаћица има велики избор различитих зачина, зачина и адитива за припрему својих јела. У многим рецептима можете прочитати да сиреви воле пуно зеленила и зачина, али не смијемо заборавити да је то све појединачно за свакога. У супермаркетима постоје преливени пултови са различитим зачинима, али морате знати шта треба да купите и зашто сваки од адитива. Велику пажњу треба посветити саставу свих зачина тако да се ваш домаћи сир не поквари. Да не бисте били збуњени у избору и да не бисте повредили себе, најбоље је да додате нешто што сте већ срели, на пример, бели лук са пиментом, мало љутог сенфа и сушеног зеленог копра такође неће болети. То је, наравно, жеља свих који воле да експериментишу у кухињи, а не први пут припрема ово јело.

Ако се заплете у избор млека

Већ смо раније схватили како се прави тврди сир код куће, али постоји неколико често постављаних питања о избору млека. Што је боље - крава или коза? Не постоји једнозначан савет, јер постоје само љубитељи краве, а има и оних који не могу ни мирисати козје млеко. Можемо само рећи да је овај производ користан, садржи калцијум, витамине Б и Д, као и гвожђе. Што се тиче козјег млијека, може се примијетити да је врло корисно за дјецу.

Класификација сира и мали излет

Сир се може поделити у неколико група према начину припреме. Многи ће бити заинтересовани да знају да сир може варирати не само по укусу, већ и по самом механизму његовог стварања. Како се прави тврди сир код куће већ нам је познат. Сада се поставља питање како се још може добити на друге начине. Постоје сиреви од ренета, који су карактеристични по томе што додају посебан ензим, који се добија из осушених стомака младих телади. Између осталог, ту су и ферментисани млечни сиреви, производи са додатком калупа. То чини овај млечни производ екстравагантним, даје необичан укус. Међутим, многи људи не воле такве иновације. Постоје и пушачи, постоји много врста сирева са додатком разних зачина, што производу даје изузетан укус. Топљени сиреви су увијек најпопуларнији, препознали су их код дјеце и тинејџера, увијек их можете узети на пут или на природу.

Швајцарски сир. Ревиевс

Врхунац швајцарских сирева је да на њима готово никада не можемо видјети ни име сорте ни одређену марку. Име ових ремек-дела кувања добија се од назива подручја у којем се кува одређена врста сира. Многе земље не желе да купе швајцарски сир за продају, јер су скоро све направљене од непастеризованог млечног производа. Међутим, ови сиреви су одувек били један од најскупљих и укуснијих, ова карактеристика се одувек сматрала корисном за потрошача, према оцјенама. Швајцарски сир је способан да остане свјеже дуго, посебно у зимској сезони. Његова цијена је такођер висока због испоруке, а сви састојци су високог квалитета.

Прегледи овог производа су веома позитивни, као и сваки други, припремљен са љубављу и марљивошћу. Свака домаћица која кува сир код куће ставља у њу комад своје душе. Према томе, хвала је главна награда за шефа кухиње.