Сакупљање першина за зиму. Витаминске резерве
У хладне дане и месеце нећете моћи да зачините посуђе зеленилом - само ће бити доступан лук који се узгаја на прозорској дасци. То је тужно, како у смислу недостатка природних витамина, тако иу смислу сензација окуса. Ситуација може спасити жетву першина за зиму, о чему треба водити рачуна на врхунцу сезоне, када су биљке вредне динара. Могућности очувања зелених су прилично бројне. Неке од њих вам омогућују да чувате витаминске додатке до годину дана, други ће вам уштедети дуже од три месеца, тако да је могуће залихе разноврсности и користити биљке у различитим облицима. 
Сушење зеленила
Овај метод је погодан по томе што се берба першуна и копра за зиму може обавити заједно. Многе друге методе нуде да их се сачува одвојено, тако да се биље не убија једни другима. Стари метод сушења - вјешање греда у засјењеним просторима на отвореном. То није увијек доступно грађанима, штавише, потребно је доста времена и захтијева пажњу. Тако су становници мегалополиса смислили своје: зелени су уситњени, распаднути на лиму за печење прекривен пергаментом и сушени у рерни загрејаној до 50 степени Целзијуса. На вишим температурама, зеленило губи своје ароме и хранљиве састојке, а без пергамента се може спалити. После сушења, распршити у керамичким или стакленим посудама са поклопцима. 
Најбољи начин - замрзавање
Сматра се најуспјешнијим, јер се, као иу процесу сушења, не користе додатни састојци, али за разлику од њега, биље у потпуности задржава своју мирисност и корисност, а практично остаје свјеже. Најчешће се жетва першуна за зиму изводи на овај начин: биље је добро опрано, осушено пре него што вода испари, сече (обично фино), пакује се у вреће или пластичне посуде и ставља у замрзивач. Ако је и контејнер напуњен водом, першун се неће покварити двије године без и најмање промјене у квалитети.
Сухи амбасадор
Некада је била најпопуларнија метода којом се першун бере за зиму. Сорте сољења нису се разликовале: могле су варирати осим количине соли. Основни принцип је остао непромијењен: листови су испрани и испрати биљке, исјецкани мањи, изливени сољу (око чаше по килограму сировине) и стављени у посуду. Када је першун дао сок, тегла је била запушена и стављена у мрак и охлађена.
Сада се таква берба першина за зиму користи веома ријетко. Кажу да када се складишти са соли у овој трави настају нитрозамини који изазивају развој рака. Стога, опрезне и просветљене домаћице бирају друге методе складиштења.
Кисели зелени
Оваква берба першина за зиму задржава сва своја својства. Зелени се могу накнадно користити за салате, као и за сваки други течај, као и за ужину. Мљевено или уситњено зеленило се сипа у посуду и пуни хладним сланим раствором, за које се две чајне кашике немодулиране грубе соли растварају у пола литре воде. За ферментацију је положен комад раженог хлеба и кашика старог киселог купуса. Першун у саламури се два дана ломи у врућини, након чега се преуређује у подрум или на дно фрижидера.
Кисели першун
Маринирање је један од омиљених начина очувања поврћа. Овај метод се такође може користити за прављење першуна за зиму. Једини недостатак - морате га користити шест мјесеци. С друге стране, то више није потребно, јер ће се већ појавити свеже зеленило. У литру воде растопите кашику соли и два шећера плус чашу сирћета. Са першуном посуда је чврсто напуњена, маринада се сипа и посуда се стерилише око пола сата. Можете сачувати конзервацију у уобичајеној остави. 
Жетва першуна за зиму: Необични рецепти
Предност предложене методе је у томе што се зеленило чува практично свеже, а неколико биљака се може комбиновати у једну „боцу“. Рецепт је базиран на замрзавању, али у нестандардној верзији. Треба ти коцкица леда са великим ћелијама. Неки користе пладњеве за јаја, али влакна од картона могу ући у коцке ако узмете најједноставнију опцију. Боље у овом случају, више волим пластику. Можете користити мале, 50-100 милилитара, тегле. Што су више, то је непогодније, будући да се обрадак треба поравнати, за једнократну употребу.
- За борсцх, јухе и јуха кувана јуха. Може бити поврће, риба или месо.
- За други пут маслац се топи.
- За салате узете мршавих; Посебно је укусан у маслиновој или мешавини са сунцокретом.
Першун се пере, раставља или сече, а затим набија у ћелије. База се улива одозго, а посуда је скривена у замрзивачу. Када се стврдне, савија се у врећице и враћа се док не буде потребно.