Домаће кандирано воће су укусни слаткиши.

Многи од детињства воле ове укусне и храњиве делиције, користећи их какаом, топлим млеком, чајем као десертом. Сви знају да се кандирано воће кува у сирупу (понекад се додаје и меласи), а затим се суши. Широко се користе као пломбе у разним врстама теста. Користи се и као декорација за све врсте печења. Понекад се користи самостално, са укусом, на пример, са шлагом, као најукуснијим десертима. Опћенито, посластица је свакако вриједна кухања код куће. О томе, од чега и како правилно правити кандирано воће, рећи ћемо у нашем чланку.

Вариетиес

У кухању, постоји неколико начина да се направи кандирано воће.

1. Флапсови кандирани. То су они који имају суви филм сирупа на површини. Скупе се на прозирност и стакластост, а затим бацају натраг на сито (отуда и име).
2. Глазирано кандирано воће. То су производи који су, након кувања, додатно уроњени у засићени вискозни сируп. Овај метод се зове репликација. Као резултат тог процеса, кристали шећера, прилично мали, могу да се истичу на њима. Затим се добијени производ осуши на 50 степени. Ту је и појање - старење воћа у презасићеном охлађеном сирупу сахарозе (35-40 степени). У просеку 10-15 минута. И након сушења. Тако се на комадима куваног воћа формира чврста и хомогена кора.

Цандиед Хомемаде

Припрема кандираног воћа је једна од врста летњег и јесенског конзервирања, коју многе домаћице уживају са задовољством. Осим тога, код куће су чак и укусније од оних купљених у радњи, јер се дуго не складиште. Али ако желите, савршено се чува на дну фрижидера или кухињског ормарића.

Шта се може урадити

Заправо, кандирано воће је прилично универзалан производ. Уместо тога, чак и начин кувања (по аналогији са папалама, на пример, који се може припремити од различитих ситних риба). Исто важи и за кандирано воће које се, у принципу, производи од бобица, воћа и ораха. Познати рецепти за посластице, чак и од поврћа. Најбоље од свега су кандирано воће које се кува код куће у кухињи, од воћа које имају јачи ентеријер. Често праве кандирано воће од крушака и јабука, дуње и шљиве, кајсије и диње. Врло популаран међу људима - од цитруса и њихових пилинга. Понекад производе слаткише од пепела и вишње, лубенице и физалиса. Генерално, као што видимо, постоји широк простор за испољавање наше властите кулинарске фантазије. Хајде да се спустимо на то!

Основни рецепт. Препаратион

Кухање кандираног воћа код куће траје отприлике у исто вријеме колико је кухање џем. А за кућанице које су навикле да сваке године лете стакленке џема, процес уопште неће бити тежак! Главна ствар је да будемо стрпљиви, јер само шећер траје доста дуго. По правилу, на то се троши неколико дана (постоје и брзе опције, о којима ћемо касније говорити). Али, кушајући већ припремљене слаткише, онда ће бити готово немогуће одбити их! Прво, морамо припремити воће или бобице. Припремамо их за кување џема: чисте репове, семе, исечемо трулеж, поделимо на кришке или комаде. Код неких врста воћа пожељно је уклонити коре. Исперите под текућом водом и лагано осушите. Након тога можете почети кухати.

Сируп

Најважнија ствар у овом послу је прави сируп. Не би требало да буде сувише густа, али не и мршава. Припремите га од шећера и воде, понекад додајући меласу. Тако, на пример, да се кувају кандиране брескве (пожељно тврде, мало незреле), треба да узмете 2 килограма брескве, исечене на комаде и без костију, скоро исто толико шећера и тек нешто мање од литра воде.

Кандиране брескве или кајсије

Кајсије се такође припремају одвајањем кости и кидањем на пола. Сируп од шећера и воде (пропорције види горе) се разблажује, сипа у посуду и доводи до кључања. Након тога полажемо кришке брескве. Кухајте минут или два и одмах извадите из ватре, покријте газом од осе и мушица и оставите до сутра. Слиједећи дан, брескве се испуштају из сирупа кроз цједило, а сируп се поново ври. После кувања, ставите брескве или кајсије у сируп и кувајте поново минут. Обично је два пута довољно, али неки понављају кораке трећи пут. Уосталом, потребно је уклонити кришке из сирупа и повући их са шећером у праху, стављајући их на лим за печење, тако да је један комад од другог на одређеној удаљености тако да се не додирују. Затим, сушење око недељу дана на добро проветреном месту (како се најчешће јавља лети, можете користити балкон или лођу). У процесу сушења кандиране брескве или кајсије треба прекрити газом или салветама тако да инсекти не седну и не добију прашину са улице. Кандирано воће можете складиштити у великој стакленој посуди са навојном капом.

Кандирано наранџасто. Реципе

Заправо, они су направљени од људи, чак и од самих плодова, већ од коре наранче. Ево једноставног рецепта за кување.

1. Наранџина кора је претходно натопљена три дана, мијењајући воду тако да је горчина нестала.
2. Кухајте кору 15 минута и ставите у цједило.
3. За сируп узимамо (за 1 килограм кора) скоро 2 кг шећера и само пола литре воде. Додати неколико грама лимунске киселине.
4. Кухајте у сирупу три пута по 10 минута са паузама 10-12 сати.
5. Сушим, бацивши се на цедило и ваљане у шећеру у праху, на лиму за печење неколико дана, умотан у мухе.
6. Исти кандирано воће може се направити од тангерине и лимунове коре.