Домаћи сок од бундеве: Рецепт

Желите ли задржати укус нежности посљедњих зрака у одласку јесени? Припремите здрав и укусан сок од бундеве за зиму. А онда, у хладним зимским вечерима, богата арома овог жутог пића подсећа вас на топло лето. Које су особине овог "сунца у чаши"? Размислите о његовим корисним својствима, као ио неколико рецепата за израду сока од бундеве код куће.

Витамин Раинбов

Пиће има богату наранчасту палету боја. Витаминска композиција је богата и „светла“ у композицији. Шта је корисно за сок од бундеве? Садржи елементе у траговима као што су калијум, магнезијум, гвожђе, бакар, калцијум, кобалт. Поред тога, концентрација сахарозе и пектинских супстанци је висока. Од витамина су Ц, бета-каротен, Б1, Б2, Б6. Због високог садржаја влакана, сок од бундеве има благотворан утицај на рад гастроинтестиналног тракта, са тенденцијом благог повећања секреције жучи. Такође, пиће се препоручује за употребу код особа са обољењима срца и крвних судова, посебно код честих едема и проблема са бубрезима и јетром. Трајање третмана и неопходна доза за пријем се бирају у сваком појединачном случају појединачно. Али, генерално, нема специфичних контраиндикација, осим ако постоји индивидуална нетолеранција на производ. Зато се сок у нормалним количинама (у просеку 1 чаша дневно) може попити у било ком узрасту. Размотрите неколико рецепата за припрему напитка - од уобичајеног (једноделног) до разноврсног.

Како припремити сок од бундеве за зиму: правила за избор састојака. Класична опција

Без обзира на састав пића и начин припреме, коначни резултат ће у великој мери зависити од квалитета сировина. Стога је пожељно да се у пећи користе одређене сорте коренастог поврћа, док су друге посебно укусне када се кувају као део житарица, а неке друге - само да би направиле домаћи сок од бундеве. Да ли су сировине за укус по потреби могу се проверити непосредно пре почетка рада. Огулите комад воћа из коре и унутрашња влакна са сјеменкама. Користећи средњи дио пулпе, изрежите из укупне масе мале, танке кришке бундеве и пробајте језик. Ако је засићеност шећера јасно присутна, а комад изгледа сочан по изгледу - можете безбедно користити ову сировину да направите пиће. Када узгајате бундеве на сопственом земљишту, немојте одмах слати сировине из врта у банку. По правилу, након жетве, коријени се могу лагано лећи, као да “дозријевају”, у хладној просторији са ниском влагом. После 5-7 дана можете почети са прерадом сока.

Главне фазе припреме сировина и њихова обрада

1. Одрежите воће дуж или преко 4-6 комада. Најпогоднији начин за рад са дугуљастим комадима у облику кришке.
2. Од сваког дијела жлицом очистите унутрашњу пулпу сјеменкама (успут, могу се користити, на примјер, у сухом и прженом облику) и протрљати кроз метално сито.
3. Затим очистите бундеве од тврде коже и околине. У зависности од сорте потребно је резати од 1 до 3-4 цм дебелог зеленкастог слоја.
4. Овако припремљене комаде исперите и брзо их исперите под млазом хладне воде и пустите да се одводе, стављајући их у цједило или на пластичну решетку.
5. Затим, припрему сока од бундеве из пулпе треба извршити на један од начина:

- брушење у соковнику;

- ручно обрађена решетка.

Свака од ових опција има своје технолошке карактеристике, које су описане у наставку.

Опције за брушење сировина и сок од бундеве

Постоји мишљење да током припреме треба да покушате да минимизирате време контакта пулпе са металним елементима уређаја, јер то може уништити витамине. Савремени премази као што су електрични соковници или блендери и гратери (као и други кухињски прибор) потпуно су безопасни. Због тога можете безбедно да користите било коју од метода:

- За руцну обраду сировина припремите припремљене комаде (1 кг) млином за месо или рибером и сипајте шећерни сируп (250 г песка на 1-1,5 литара воде). Пустите масу да прокључа, а затим, након хлађења, обришите сито и напрезање.

- За аутоматизовану прераду, сипајте добијени сок у посебну посуду и помешајте пулпу са сирупом користећи горе наведене пропорције и мало прокувајте. Затим спојите двије масе (након напрезања) заједно и извршите даљњу топлинску заштиту. По жељи, у соку од бундеве можете додати сок од једног лимуна. Остали зачини су такође добродошли - цимет, ванилија, зачинско биље. Тако свјеже стиснут, већ потпуно спреман за употребу након предобраде, сок од бундеве се припрема. Рецепт за зиму ће бити другачија потреба за провођењем топлинске обраде пића. Главне карактеристике ове две опције су описане у наставку.

Да ли је потребна стерилизација? Тајне топлотне обраде

Пре затварања лименки током конзервирања сировина потребно их је загријати. Стога, сваки домаћи рецепт за бундеве укључује корак топлотне обраде. Пожељно је да се тегле, напуњене припремљеним пићем, стерилизују. Да бисте то учинили, покријте поклопцем и ставите у високу таву, постављајући их на дно прекривено крпом. Затим улијте хладну воду у простор између банака, тако да је њен ниво "на раменима". Посуде ставите на спору ватру и прокључајте. За контејнере од 1 литре потребно је 5-7 минута., 1,5 литра - 10 минута, 3 литре - 20 минута. Затим извадите тегле и окрените поклопце. У другој варијанти термичке обраде сока, прокувајте течност 10-15 минута. и одмах је прелити у контејнере и запечатити. Окрените стакленке наопако на мекану површину и омотајте док се не охлади. Чувати на хладном месту. Протресите пре употребе.

Изабрани први рецепт: наранџаста дуга са наранџастом

Сок од бундеве (рецепт за зиму) може се припремити мешањем са другим састојцима воћа. Добијена пића ће искрити новим окусом "боја" и бити ће обогаћена додатним хранљивим састојцима. У класичном рецепту можете заменити лимун сок од наранџе. Пратите припрему следећих размера:

- 1-1,5 кг пулпе од бундеве;

- 200-250 г сакх. песак;

- 2-3 сочне наранче.

Улијте бундеве на мале комадиће или уз помоћ рибе у таквој количини воде да је маса тек покривена течношћу. Након кухања са шећером 5-7 минута, охладите масу, обришите и помијешајте са исцијеђеним соком од наранче. Сипајте сок у лименке, стерилизујте и замотајте поклопце.

Друга верзија припреме вишекомпонентног напитка: са сувим кајсијама и мрквом

Приликом истовременог мешања са сировинама од воћа и поврћа добија се веома оригиналан укус. Припремите следеће састојке:

- бундеве масе 2,8-3 кг;

- 3-4 средње шаргарепе;

- 1,2-1,5 кг шећера;

- 500 г сувих кајсија;

- 1 кашика. л лимунска киселина;

- 9 литара хладне воде.

Да бисте добили такав сок, прво обрадите бундеве, одсеците кору и извадите семе. Затим исецкати пулпу, огуљене шаргарепе и сушене кајсије на коцкице. Масу напуните водом (3 литре) и запалите. После кувања кувати 1,5-2 сата. Затим се мало охлади и исецкати мешалицом. У прилично густој маси, додајте 6 литара воде, шећера и лимунске киселине. Скувајте сок око сат времена. Сипајте топло пиће у стерилне теглице и уваљајте га.

Трећи рецепт: домаћи сок од бундеве са јабучном пулпом

Размотрите још једну, прилично популарну опцију кухања. Посебно је укусан наранџасти напитак са пулпом јабуке. Овај домаћи рецепт за бундеве ће бити следећи:

1. Помоћу соковника обрадите припремљене сировине. У ту сврху узети комадиће бундеве и јабуке (по 1 кг), једнаке тежине ољуштеној кожи и унутрашњим деловима.
2. У добијеном соку, додајте да пробате шећер (око 1 чашу) и мало лимунове корице. Пропорције ових састојака зависе од укуса. Дакле, са прилично киселим јабукама, потребно је мало повећати количину шећера.
3. Претходно загрејте полу-готов производ на лаганој ватри 5-10 минута, а затим, након сипања у лименке, даље стерилизирајте. Цорк анд врап.

Како направити витаминско медено пиће?

Како кухати сок од бундеве за зиму са "твист"? Покушајте да додате додатне освежавајуће састојке, као што су мед, цимет и каранфилић. За 1 л сока, користите 100 г шећера, 0,5 кашичице. зачини и 1 пун стол. л "Бее" мешавина. После кључања, сипати у стерилне теглице и додатно загрејати стављањем посуда у посуду са водом. Пожељно је сипати такав сок у мале контејнере да се не проводи дуготрајна термичка обрада, што негативно утиче на очување корисних својстава медене компоненте у напитку. Пустите и чувајте се након хлађења на хладном мјесту.

Промените распон празнине за зиму нова јела! Корисно и укусно пиће од бундеве сигурно ће задовољити ваше најмилије, испуњавајући зимски мени топлим и прелепим светлом!