Буффет мену. Биртхдаи Буффет

Ријеч "буффет" долази од француске "вилице" и значи "заједнички оброк". Позвани гости треба да једу док стоје, служе сами себи, слободно бирају пића и храну и користе виљушке као главни прибор за јело. Не, и строго резервисана за присутне на пријемним мјестима - то је такођер обиљежје таквих догађаја, а шведски стол карактеризира недостатак столица.

Када се организује буффет

• Много је гостију, а није довољно мјеста.
• Циљ: активна комуникација између људи, а не гозба.
• Временски рок за састанак.
• Рођендани, годишњице.

Карактеристичне разлике

• Велики избор мини залогаја.
• Кратко трајање (обично не дуже од два сата).
• Не постоје службеници (или један конобар за неколико десетина људи).
• Више учесника него на банкету за столом.
• Табеле изнад уобичајених, распоређене тако да се могу заобићи, и прекривене посебним столњацима.
• Око 500 грама залогаја плус пиће се обрачунава по госту.

Буффет мени за рођендан

Најједноставнија и најчешћа опција: канапеи или тартлете са разним пуњењем, пар лаганих грицкалица, воће и пића. Али изврстан буффет мени укључује до 15 хладних залогаја! И такође вруће, десерт, кафа, чај.

Шта је канап

Један од главних атрибута шведског стола је канапеи. Такозвани мали сендвичи од тоста са разним састојцима. Изгледају елегантно и идеални су за попуњавање шведског стола. Припремите рибљи канапе, као и кавијар, са шкампима, са шунком и сиром, са поврћем. Често се користе разне пите, сосови, пасте. Овдје је главна ствар - способност да се правилно комбинирају производи.

Ради лакшег сналажења, канапе се стављају на мале ражњеве, којима се производ може слати у уста у целини. Понекад се користе мали дрвени штапићи. Понекад сендвичи узимају руке, али ражњићи су још пожељнији. Тако да се руке не запрљају, а канапе заузимају мање простора. Припрема таквог јела за шведски сто не представља посебне потешкоће. То се може урадити за само сат времена, под условом да су сви састојци на залихи и припремљени унапријед! И још више, ви сами можете измислити или развити већ познате реципес: цанапе ловес фантаси.

Једнако је важно како послужити и украсити ове сендвиче тако да су на њима и изгледају лијепо. Треба је направити што је могуће шареније, користећи зеленило, лимун, поврће, изврсно исецкано. Није ни чудо што професионални фотографи воле снимање канапа! Али пређимо на коначно на рецепте припреме.

Како се кувају канапеи

Мали сендвичи се, по правилу, састоје од подлоге, пуњења и украса, причвршћених ражњем (нпр. Једро од комада свежег краставца). За базу узмите хлеб, пециво, комад печења, кришку сира. Облик базе може бити четвртаст, трокутаст, дијамантски, заобљен. Крух се обично суши или лагано пече, тако да је напољу стекао тврдоћу, а унутрашњост остаје мека. Изрежите дуж дужине векне у мале кришке, дебљине - од 0,5 до 1 центиметра, пречника - до четири. Топ пуњење и декорација.

Неколико рецепта за прелијевање

1. Са сиром и лососом . Сир три и помешати са биљем, додати мало лимуновог сока, у пастозно стање. Лагано усољена риба (филе) исећи на мале кришке. Краставац исечен у танке кругове. Ми користимо целе маслине без камења. Подножје сувог хлеба ширимо сирном пастом, покријемо врхом лососа. На ражњу зарезујемо маслине и „једримо“ од краставца. Ставили смо ражањ у кану. Састојци: 300 грама сланог лососа, 200 грама сира, зеленила, неколико свјежих краставаца средње величине.
2. Са паштетом од јетре . Кисели краставци трију се рибају и мешају са паштетом. Јаје кухати тврдо куване, исећи у круг. Свеж парадајз сече у круг. Резане маслине на пола. Као основу узимамо крекере. Ми се размазујемо мешавином паштета. На врх ставите комад јајета, покријте парадајзом и маслином. Поправљамо дрвеним или пластичним ражњем. Састојци: 300 грама јетра паштета, пар укисељених краставаца, пар свежих парадајза, маслине, три јаја.
3. Са црвеним кавијаром . Као основу, користите суви црни хлеб, исећи на кришке за канапее. Намочите хлеб маслацем, покријте га врхом црвеног кримског лука, на њега ставите шаку црвеног кавијара. Ставимо ражањ.
4. Са сланином и краставцем. За љубитеље украјинске кухиње. Као основа - црни хлеб. Покријте га танким комадом сланине, исеченом на величину базе. Ставите круг на врх кисели краставац и стави ражањ.

Варианов је још увек веома. Овде покажите своју машту. Главни принцип - компатибилност производа!

Међутим, шведски мени се не састоји само од канапеа. Често се користе тартлете. Шта је то и шта једу? Па, откад си одлучио направи шведски сто за рођендан, хајде да разумемо!

Тартлетс

Грубо речено, ово су корпе које се пеку од теста. Они су испуњени одређеном врстом испуна. Кошаре се могу пећи и са пуњењем, и одвојено од њега. Каже се да је ово француски изум.

Буффет мени: тартлет рецепти

Ово јело има много варијација прељева. Размотрите само неке од њих. У припреми тартлетса главни принцип, као у канапама, је компатибилност производа који се користе за прелијевање. Основа за јело, по правилу, остаје непромијењена. Тесто се припрема свеже (брашно, вода, путер, со). Пече се у рерни (са или без пуњења) у специјалним лименкама.

1. Најједноставније . Готове корпе пунимо унапријед припремљеном салатом: “Оливиер”, раковица, шаргарепа, сир. Веома удобно и фаст фоод Можете украсити зеленилом, маслинама, лимуновим клиновима.
2. Са паштетом од јетре . Помијешајте паштету од јетре са рибаним сланим краставцем. Додајте мало сецканог зеленила. Напуните кошару мешавином. Врх може бити украшен маслиновим кругом.
3. Сир . Три сира и чешњак. Помешајте ове састојке са малом количином мајонеза. Напуните корпе теговима, украсите першуном.

И као десерт можете користити воћне тартлете. Избор остаје за домаћицу свечаног стола, који припрема шведски мени и показује своју машту.