Краставац слан: производ са ниским уносом калорија. Користи и штета од укисељених краставаца

Упркос чињеници да се краставац сматра незамењивим елементом руске гозбе, други народи су донели ово поврће на наш сто. Сољење краставаца први покушаји су направљени пре неколико хиљада година. И од тог времена експерименти у овој ствари нису престали. Постоји толико много рецепата за конзервирање, да је укисељени краставац најразноврснији: са сирћетом, без њега, хрскавим, слабим, срдачним ... У овом чланку ћемо дати опште информације о овом поврћу, његовом конзервирању.

Историја укисељених краставаца

Време за кисељење краставаца почиње средином јула. И љубавница мисли да свака од њих ради боље од осталих. Иако се слани краставац сматра готово главним поврћем на нашем столу, први пут га је почео узгајати у Мезопотамији и Индији, а врло давно, већ у трећем миленијуму пре нове ере. У исто вријеме, први покушаји су били уштедјели, то јест, краставац од краставаца. Не тако давно археолози су пронашли доказе за то. Стари Римљани су такође покушавали правити киселе краставце. Али почели су да додају сирће. Због тога су се појавили кисели краставци. Онда је отишла - навика да се не само краставци киселе, већ и друго поврће од Римљана преузело је становнике Европе, а касније и Америку. Љубитељи краставаца су Георге Васхингтон, Британци Краљица Елизабета 1, цар Јулије Цезар и Наполеон Бонапарте. Руси су им представљени од стране Византинаца. Његово руско име потиче од чувене грчке речи "огирос", што значи "незрело". Постоји неколико плодова који се једу незрели, један од њих је краставац. У древној Русији су се солили у јаким храстовим кадама. Сви су волели анкете - и једноставне људе и краљеве.

Сољење краставаца

Идеално време за ово је од 20. јула до 6. августа, као и за остале празнине. Рецимо како направити прави слани краставац.

• Корак 1. Извадите велики краставац из стола, оперите их, пустите да вода исциједи, баците је на сито, ставите га у стојећи положај у кади. Тако да ће имати диван изглед. Пребацујемо га различитим биљкама: цембур, цхервил, таррагон, копар, лишће храста и црне рибизле, трешње, хрен, фино исечени корен хрена и додамо, ако се то некоме допада, неки бели лук.
• Корак 2. Напуните сланом водом тако да их потпуно покрије. Најбоље је да се направи из бунара или изворске воде, онда ће краставци бити јаки. Ако користите речне воде, тврђава неће. Састав саламуре: велики краставци - у кантици воде 500 грама соли, мали - 400 грама. Со - мала, обична. Дивергира у води, а затим се филтрира.
• Корак 3 . Попуњавамо краставце, стављамо на њих лако угњетавање на плоче од храста. Потискивање у сваком случају не би требало ломити краставце. Затим прекријемо чистим пешкиром и сачувамо у сувом хладном подруму.

Харвестинг Гхеркинс

Такође се изводи у три корака.

• Корак 1 . Након сакупљања краставаца, без испирања, поспите их сољу, фино, и оставите два дана на хладном месту. То се ради како би се сачувала боја и стицање тврђаве. Да би боја била боља, чак и мало соде се додаје соли.
• Корак 2 . Након времена их извадимо из соли и осушимо у ручнику. Не перемо се у води, јер се оне погоршавају. Онда ставимо стакленке, сипамо баи леаф и бибер, сипати изварак сирћета. Последње прокухајте једном, додајући једну кашику фине соли у једну боцу сирћета. Напуните нужно хлађену течност.
• Корак 3 . Сада цепамо тегле, пре него што их добро загрејемо у кипућој води, поставимо их са мехурићем и складиштимо на сувом, хладном месту. Кисели краставци укисељени се чувају у истим банкама као и остали празници.

Калоријски краставци

Свака љубавница прави кисели краставци. Садржај калорија мали су, само 13 кцал. Они су већ спремни за употребу као храна, не требају никакву додатну обраду и једноставно су укусни. Врло су корисни за пробавни тракт, обогаћују цријева корисним бактеријама. Али упркос томе, људи са болести црева, атеросклерозом и хипертензијом морају пажљиво да прате количину конзумираног поврћа. Упркос својој привидној нешкодљивости, запамтите шта су кисели краставци. Њихов калоријски садржај је мали и може са вама одиграти окрутну шалу. За особе са нестандардном тежином и хипертензивним пацијентима због велике количине соли, оне су веома опасне. Стога, ограничите њихову употребу.

Употреба укисељених краставаца

Слани краставци садрже јод, које тело лако апсорбује, спречавајући васкуларне и штитне болести. Током ферментације, ово поврће производи млечну киселину, која има добар ефекат на варење. Такође смањује холестерол и побољшава циркулацију. Ово су нека од интересантних својстава тако познатог производа као што су кисели краставци. Корист или штета ће бити резултат њихове употребе - то зависи од тога колико једу, какве болести особа има. Сланица је такође корисна, јер садржи исте супстанце. Људи су дуго цијенили његову способност да успјешно неутрализира алкохол. Слани краставац има тенденцију да подигне апетит, тако да га морате елиминисати из исхране током периода губитка тежине и током гојазности. Краставци су природни антиоксиданси који имају способност да спрече рак и да их уклоне. слободни радикали.

Штета од укисељених краставаца

Штета сланих краставаца може проузроковати злоупотребу, ако постоје болести црева и желуца, као и када постоји озбиљна болест срца. Као што је већ споменуто, није препоручљиво јести их за особе са хипертензијом и атеросклерозом. Ако имате холелитијазу, колециститис и акутни хепатитис, онда постоје озбиљне контраиндикације за употребу овог поврћа. Такође је неопходно да се из исхране искључе краставци са пијелонефритисом, инсуфицијенцијом бубрега и хроничним нефритисом. У припреми често коришћене сирћетне киселине, која може оштетити зубе, иритира слузокожу. Такви краставци (фото прилози) садрже много соли, тако да имају контраиндикације за оне који имају висок крвни притисак. Генерално, пре него што поједете укусне краставце, морате процијенити своје здравље.

Затворите киселе краставце за зиму у лименкама без сирћета

Домаћице увијек желе освојити желудац и срца својих најмилијих разним краставцима. Али ово је компликована ствар и није увек могуће направити краставце тако да су оштри и оштри. И све раде по рецепту, али нема жељеног резултата. У принципу, нудимо вам следеће методе.

"Црунцхи" рецепт

Сланица се прави на основу следеће препоруке: за један литар филтриране или куване хладне воде - једну и по кашике соли.

На тегли од три литре потребно је: два каранфилића чешњака, исећи на кришке, на дно, затим краставце, затим - зеленило: лист хрена, лишће трешње са гранама, лишће рибизла, неколико цвастог цвасти. Ми радимо припрему: перемо краставце и намочимо их четири сата у хладној води. Затим ставите краставце у чисте посуде са свим зачинима, сипајте саламуре, затворите пластичне поклопце и ставите их на место са температуром од око 20 степени. Када започне процес ферментације, отворите поклопце, ваздух ће изаћи и краставци ће постати хрскави. Након једног дана, затворите поклопац и ставите у фрижидер.

Прављење зачињених краставаца

Припремите производе: један килограм краставаца, 30 грама копра, 10 листова першина или целера, црне рибизле, један црни грашак и једну шалицу вруће црвене паприке. Припремите саламуру, на основу односа: један литар воде до три кашике соли. Дакле, кисели краставци како да се правилно затворе? Морате знати да се поврће често слани у стакленим теглама и енамелверу. И све зачине ставите на дно, врх и средину. Изаберите мале, једне величине, краставце. Припремљени расол се сипа у одабрану посуду са вишком. Затим, ставите на врх дрвеног, али не и шперплочног круга. Можете ставити порцеланску плочу. Онда - угњетавање. Контејнер са краставцима прекривен је тканином и чува се на температури од 20 степени неколико дана. Онда их пребацимо у мрачну и хладну собу. Након још 10-16 дана, додајте саламу до врха и затворите поклопце.

Најновији, винтаге рецепт

За овај рецепт узимају 10 кг или више краставаца, добро их оперу у води (хладно) и стављају у посуду и растварају со. Однос: око 50 грама соли по литру воде. Сипајте краставце овим кисели краставцем, поспите их листом црне рибизле, копром, додајте 3-4 каранфиле чешњака. Чекамо да се сланица потпуно охлади, донесе посуђе у подрум и одреди на леду. На краставце стављамо дрвени круг и чистимо га чистим каменом. Након три или четири сата, краставци су у потпуности припремљени. Слани краставци (фотографије се могу видети у тексту) су необични, као у древним временима. Различит однос поврћа, соли и зачина даје им другачији укус. Ако додајете естрагон, хрен, зеленило, босиљак, першун, целер, листове црне рибизле, трешњу, храст, онда ће се укус драматично променити. А за оштрину можете додати црвено суву љуту паприку по укусу или 10-15 грама свежег.