Најскупљи сир на свету: опис, састав, карактеристике и прегледи

Још у доба Римског царства сир је био популаран и свакодневни производ. Данас се ријетки стол кошта без сира, али сир је другачији. Велика разлика у квалитету и цени нас одваја производ индустријске производње која се продаје у сваком супермаркету, и домаће сиреве највиших оцена, које си могу приуштити само богати гурмани.

Масовна производња сира почела је 1815. године, када је отворена прва фабрика у Швајцарској. Сир је постао приступачан производ, али елитне сорте нису напустиле гастрономску арену, већ су, напротив, постале још више цијењене као изузетна делиција, дајући столу посебан статус. Ови најскупљи сиреви на свету симболизују просперитет и аристократски укус, због чега они, по правилу, коштају невероватан новац.

Од чега зависи цена?

Трошак најскупљег сира на свијету не одређује се толико по укусу, колико по произведеној количини. Што је мање сира произведено, то је скупље. Због тога се најскупљи сиреви на свету, имена којих ћете научити у процесу читања чланка, праве на домаћим фармама иу приватним резервама. До данас у Француској постоји више од 400 врста домаћих сирева и више од 700 у Енглеској.

Такође цена овог производа зависи од његових компоненти. Заиста, у својој производњи се не користи само кравље или козје млеко. Постоји сир од лоског млека и магарећег млека. Ове сорте спадају у најскупље на свијету. Као и добро вино, сир се цијени због старења. Неке сорте дозријевају и до 10 година! Наравно, њихов трошак се само повећава.

Листа најскупљих сирева на свету

Које врсте сирева спадају у најскупље на свијету? Оне укључују следеће:

• сир од лосовог млека;
• магарећи сир ("Пула");
• "Коњски сир" (Цациоцавалло Подолицо);
• "Златни сир" (Цлавсон Стилтон Голд);
• "Касу Марзу" (покварени сир са црвима).

Сада је вредно размотрити сваку од ових сорти одвојено.

Елк Милк Цхеесе

У Бјурхолмеу (Шведска), на фарми Елк Хоусе стварају се невероватни сир од лосовог млека, чија цена почиње од 455 долара по фунти (850 евра за 1 кг). Брачни пар фармера Крестер и Вилл Јоханссон држе три фарме лосова на фарми. Краве лосова дају врло мало млијека - око 300 литара годишње, јер се музу само љети: од јула до августа.

Процес муже лоса траје дуго. Понекад, да бисте добили 2 литре млека, морате провести око лоса најмање 3 сата. Лаково млеко је много дебље кравље и садржи већу количину цинка, гвожђа, алуминијума, селена. Због тога је сир Елк Хоусе врло масан, иако изгледа као фета.

Према гурманима, има деликатан слани укус. Успут, млеко од лосова није тако слатко као кравље млеко. Сахрани фармера Јоханссон служе се у шведском ресторану Алген Хус. Други тип лосовог млека произведен је у Моосе Хоусеу, Швајцарска. Његова производња је ограничена на око 200 кг годишње, а цена почиње од 800 евра по килограму.

Донкеи Милк Цхеесе

Пула се производи од балканског магарећег млека. Он је један од најскупљих сирева на свету. Њена цена креће од 1.000 евра по килограму, а објашњава се не само богатим укусом ове сорте, већ и ексклузивношћу. Чињеница је да око 100 женки балканских магараца даје млеко за пулски сир. Производња од 1 килограма троши 25 литара млека. Ако узмемо у обзир да један магарац дневно даје просјечно 200 мл млијека, можете разумјети зашто кошта око 40 еура по литру. Тако је пуштање "Пуле" ограничено, а осим тога, његови произвођачи немају конкуренције у модерном свету.

Овај производ се производи само на резервату Засавица, који се налази у Србији, у Београду. Овде такође производе магареће млеко у боцама, од којих се прави овај сир. Из овог млека, према легенди, Клеопатра се купала.

Магареће млеко је једини састојак у Пуле сиру. Стога се одликује бијелом бојом и мрвљивом конзистенцијом. По укусу, према онима који су имали среће да га испробају, деликатеси личе на шпанску сорту Манцхего од овчјег млека, који има пикантан, слан укус. Вриједи "Манцхего" неколико пута јефтиније: $ 20 по килограму, али стручњаци напомињу да је укус "Пуле" дубљи и племенитији.

2012. године, у Енглеској, на годишњем сајму сира у округу Сомерсет, пулски сир је продан за 1.275 долара по килограму, а то је забиљежено као свјетски рекорд у цијени сира. Међутим, ускоро је овај рекорд прекинуо "Хорсе Цхеесе" - Цациоцавалло Подолицо.

"Коњски сир"

Просечна цена италијанског сира Цациоцавалло Подолицо је 1250 евра по килограму. Његово име се дословно преводи као "коњски сир", али коњи немају никакве везе са производњом ове сорте. Подолицо, што се преводи као "коњ" - име веома ретке врсте крава, које се узгајају у јужној Италији.

Љети се ове животиње хране планинским шумама: боровнице, јагоде, трешње, глог, а од овог сира Цациоцавалло Подолицо има слаткасти окус и изузетну воћну арому. Ову чињеницу су приметили прави познаваоци сира и дегустатора. Ова сорта се такође истиче чињеницом да је направљена искључиво ручно, а само од сезонског млека - мајско и јунско млеко. За зрење је потребно од 5 до 8 година.

Златни сир

Јединствени сир Цлавсон Стилтон Голд може се назвати златним без резерви, јер су његове декорације пахуљице од 24-каратног злата. Заснован је на врхунском Стилтон сиру, а прави златни ликер и јестива златна фолија су рафинирани адитиви, захваљујући којима је цијена таквог сира 850 еура по килограму.

Елитни сир са златом производи британска компанија Лонг Цлавсон Даири, која се налази у Леицестерсхиреу. Према компанији, ова јединствена сорта је веома тражена. Укус је светао, пун, неупоредив. Поп звијезде, нафтни шејхи и друге свјетске звијезде могу наручити златни сир за типичну вечеру.

Роттен Цхеесе витх Вормс

Италијански сир "Цасу Марзу" - једна од најнеобичнијих сорти на свету. Његово име се дословно преводи као "покварени сир" и за то постоји разлог. На крају крајева, гњидави мирис и јачина укуса овог сира резултат је распадања, које убрзавају ларве попиофила.

Основа "Касу Мартсу" - печорино овчјег сира, који је насељен ларвама. Постоји посебна технологија за чишћење црва од сира, јер када умру у сиру, чине га отровним и отровним. Из тог разлога, у земљама Европске уније, “Касу Марзу” је забрањен производ. Према мишљењу стручњака, може изазвати не само тровање цревном инфекцијом, већ и озбиљну алергијску реакцију. Ипак, сир се производи на Сардинији, упркос казним и забранама, и успешно проналази свог купца.

"Касу Марзу" се не продаје у продавницама и не служи отворено у ресторанима, али се може купити на "црним тржиштима" у селима Сардиније или кроз познанства локалних људи. Ова сорта је 2009. године уврштена у Гуиннессову књигу рекорда као "најопаснији сир на планети".

Људи који су пробали овај најскупљи сир на свету са црвима кажу да има оштар, светао мирис и горући, пикантни укус који траје неколико сати. Неки гурмани саветују јести сиреве без обраћања пажње на црве, а они који гнусно стављају сир у густу пластичну врећицу. Неопходно је сачекати док се црви не зауставе. Онда морате да разместите пакет и уклоните мртве ларве.

Најскупљи сир у историји

Рекордна цена за сир је тренутно фиксна: 6.300 еура по килограму овчјег сира. Питате се, какав производ може коштати такву врсту новца? У ствари, ова врста сира не кошта више од 70 еура по килограму. Међутим, 2007. године, на аукцији у Шпанији, локални угоститељ је одлучио да плати такву неоправдану цену како би направио оглас за своју установу.

Најскупљи пладањ са сиром

Још један рекорд у цени је Фроме Цхеесе Платтер сир, који се продаје на сајму сира у Сомерсету за $ 3300. На дрвеном пладњу представљени су најефикаснији и најскупљи сиреви: горе описана “Пула” и сорта “Цхеддар” под називом Вике Фармс Винтаге. Потоњи је сир са додатком бијелог тартуфа, а његова цијена почиње од 500 долара по килограму.

Сиреви су послужени са позлатом и тартуфима на сребрном пладњу са боцом висококвалитетног скупог вина.