Кумин обичан се широко користи у народној медицини, у кухању разних народа. Има многа корисна својства. Чланак говори о обичном биљном кумину. Опис рецепата за лечење одређених болести може се наћи и овде. Сваки читалац ће моћи да научи од публикације много занимљивости. У чланку се откривају питања употребе биљног кумина, корисних својстава и контраиндикација за употребу, могуће штете за организам.

Десцриптион

Кумин обична - двогодишња биљка која припада породици кишобрана. Потпуни произлази из ње формирају се само у другој години. Цвјетови кима су сложени кишобрани. Ова врста има велики број имена. Ево само неколико њих: анис, тимон, хунба, козе, кимин, цмин и други. Кумин расте у Европи, Индији и Пакистану и узгаја се као зачина широм света. Ако говоримо о Русији, онда се у дивљини ова врста може наћи у Сибиру, на Далеком истоку иу Кавказу. Равне кумине стабљике досежу висину од 70 цм и почињу да се гранају само у горњем дијелу. Цветови су сакупљени у цвасти, мали су и обојени у бијело, рјеђе у ружичастој боји. Можете их видети усред лета - од јуна до јула. Плодови сазревају до августа, а стабљике постепено исушују. Мјеста гдје се биљка активно узгаја - Воронеж и Украјина. Агрономи и ботаничари називају кране воће облате сјеме. Сада прелазимо директно на опис хемијског састава биљног кумина, чије су користи и штете узроковане управо спојевима који се у њему налазе.

Цумин обичан

Хемијски састав постројења

Кумин, чије су користи и штете описане у наставку, садржи многе супстанце. Плодови садрже до 7% есенцијалних и до 22% масних уља, као и око 23% протеина. Остале супстанце укључују:

  • флавоноиди;
  • кумарини;
  • танини;
  • скополетин;
  • умбеллиферон.

Која једињења су део есенцијалног уља кумина? Главни, који заузима до 60% волумена - карвон. Остале супстанце су лимонен, карвакрол (он је тај који даје кумин његов специфичан зачински укус), цимон, разне естере, алкохоле. Корени кима су богати аскорбинском киселином и угљеним хидратима. Од макронутриената у семену су калијум, калцијум, гвожђе и манган. Елементи у траговима су магнезијум, цинк, молибден, хром, бакар, баријум, ванадијум и неке друге. Ћелије плода су способне да акумулирају селен. Плодови кима садрже и смоле, минералне соли, пигменте и восак. Нектарско цвасти су волеле пчеле: кумин - одличну медену биљку.

Плодови кумина обични

Цоокинг Апплицатион

Кумин се користи у кувању. Занимљиво је да се за ову сврху не користе само сјеменке биљака. На пример, лишће, па чак и стабљика семена кима користе се као зачини за месна и рибља јела. Погодни су за додавање салатама. И плодове где год се не користе - како у печењу пекарских производа, у производњи кондиторских производа, у печењу код куће, тако иу конзервирању. Веома укусан хлеб од раженог брашна са додатком аниса. И колико је добра зачињена или укисељена харинга са кимом! Со за будућност са додатком семенке аниса, као и Хамса и папалина мале рибе.

Кумин за заједничку употребу

И реците ми, ко не зна за анисетте? Њега у филму “Иван Васиљевич мења професију” поштовао је и сам цар Иван Грозни! Кумин је такође био користан у производњи дестилата у производњи многих јаких пића.

Предлажем да пробате неколико рецепата са семеном ове зачињене биљке. Кумин је идеалан као додатак јелима од кромпира. Познате домаћице га додају у кисели купус. Коришћење дробљеног кима је често прикладније, али узмите један савјет. Никада не купујте анис у праху, јер нарушавање интегритета наслага доводи до испаравања већине есенцијалних супстанци и добијате мање од половине ароме које се очекује од зачина. Зато купујте само цела семена и самељите их пре додавања у посуду.

Домаћи сир са кимом

За прављење сира потребно је узети 1 литру пуномасног млека, 250 г павлаке, пола кашичице кима, четири јаја и соја сос. Сипајте млеко у посуду са емајлом и прокухајте. Затим улијте у њу мешавину киселог врхња и јаја, соја сос (2-3 кашике). Смањите топлоту и кувајте, стално мешајте дрвеном (!) Жлицом. Када се формирају пахуљице, додајте кумин и оставите на пећи још 5 минута да добијете мекани сир и 15 минута да би производ био густ. После тога извадите посуду из врелине и напрезајте садржај кроз сито. Будући сир ставити у чашу и притиснути га теретом. За дан је спреман за употребу. Испада веома укусно.

Плодови кумина обични

Мирисни чај са кимом

Овај рецепт за ружноћу је једноставан. Потребно је млевети осушени кумин и помешати га са пивом. За окус можете додати суху лимунову корицу, кукове или менте. Генерално, све што ваша душа жели. Такав чај са додатком цимета је одлична опција за загревање пића. Пиво се препоручује у глиненом котлу. Ово чува богатство окуса и пун укус чаја.

Кумин корисна својства и контраиндикације

Медицинске апликације

Природа је човеку дала огромну количину лековитих биљака. Кумин обичан, чија је употреба не само гурмани, већ и људи који желе да се опораве од одређене болести - живописан пример. Љековита својства кумина су због састава њеног етеричног уља. То је велики антисептик и ефикасан у борби против хелминтске инвазије. Анис побољшава варење, подстиче развој жучи. Кумин је само налаз за здравље гастроинтестиналног тракта, јер потискује процесе ферментације и труљења у цревима, помаже код надутости, активира лучење пробавних сокова. Помоћи ће са спастиком болови у стомаку јер има опуштајући ефекат на мишиће. Може се користити као благи лаксатив.

Цумин харм

Апотеке се могу наћи цхолеретиц феес, састављен од семена кима. Користе се за лечење уролитијазе, као и за патологију уринарног тракта. Лековите особине аниса се могу набрајати неограничено: повећава апетит, корисно је код разних кардиоваскуларних болести, ефикасно је у атони, смањује главобољу, а препоручује се код болести респираторних органа, нарочито код пнеумоније и бронхитиса, прописује се дојећим мајкама да побољшају дојење.

Као што можете видети, кумин има прилично широк спектар лековитих ефеката. Корисна својства и контраиндикације за употребу биљке ће вам помоћи да одредите у коју сврху га можете користити.

Биљка помаже не само људима. Кумин се користи иу ветеринарској медицини: грчеви и надутост код животиња се третирају инфузијом. Приликом сијања дјетелине, у њу се умијеша мала количина сјемена аниса како би стока добила свјеже стабљике и лишће ове вриједне биљке. Међутим, за птице плодови кима су отровни, па не покушавајте да их храните својим папагајима или канаринцима.

Кумин за заједничку употребу

Кумин и дијабетес

Плодови аниса имају јединствену способност да снижавају ниво шећера у крви. Ова чињеница је доказана експерименталним истраживањима америчких научника. Чињеница је да су супстанце у семену кумина укључене у развој простагландина, а он, заузврат, повећава деловање инсулина у процесу метаболизма. Употреба аниса може изазвати веома оштар пад. нивоа шећера у крви стога, користите антидијабетичка својства под надзором свог лекара. Употреба инфузије кумина смањује ризик од васкуларних болести и обнавља оштећене нервне структуре тела.

Кумин и тумори

Биљка регулише стање имуног система, спречавајући развој значајних поремећаја. Ово својство кумина је резултат његовог тимоцинона. Поремећај имуних реакција подразумева не само редовни умор, слабост, подложност различитим заразним болестима, дерматолошке болести, већ и развој тумора. Због тога се често припрема чај са кумином за превенцију рака.

Кумин обични опис

Харм цумин

Не само корист доноси кумин. Оштећење ове биљке требало би да буде познато свима. Кумин може бити најопаснији због својих алергијских својстава. То је због супстанци етеричног уља. Постоје људи у којима анис може изазвати најјачу алергијску реакцију. Важно је! Ако након конзумирања било ког производа или посуде с кимом осјетите да је постало тешко дисати, имате назофарингеални оток или осип на кожи, одмах се обратите лијечнику. Одмах узмите било који антихистаминик, на пример, "Супрастин". Ово ће помоћи да се ослободе симптома алергије пре доласка хитне помоћи. Кумин је контраиндикован у висока киселост разне упале пробавног система, као и током трудноће, јер може изазвати жгаравицу. Немојте комбиновати кумин са киселом храном, на пример, са незаслађеним плодовима - то ће повећати киселост у стомаку.

И пар речи

Кумин се успешно користи у козметологији. Његово уље је сјајно за масажу и помаже у борби против стрија и летаргије коже. Припремите лосион за одвајање аниса - то ће бити добар лек за комбиновану и масну кожу. Свако јутро обришите лице производом. Ако је ваша коса склон масним ткивима, користите ову децоцтион током последњег испирања. Кумин, или боље речено, његово уље се одавно користи у производњи сапуна. Почасно место заузима овај зачин у кинеској и индијској медицини.