Топла јела на благданском столу: рецепти, кухарске карактеристике и прегледи

Одмор је одмор за себе и своје најмилије. Мени је другачији од обичног, баш као што се свакодневна одећа разликује од луксузне вечерње хаљине. Нова година, Божић, име и годишњица - озбиљан разлог за повећане трошкове и трошкове рада за кување. Припремајући се за прославу, потребно је покушати завршити!

Наш чланак говори о рецептима за топла јела за благдански стол, који обично играју главну улогу. Надамо се да ће вам наш избор помоћи у проналажењу инспирације, а једноставне упуте корак-по-корак олакшавају савладавање сваког задатка. Резултат ће свакако бити одушевљена похвала гостију.

Шта су топли оброци?

Кухари зову намирнице које се сервирају вруће на прилозима. Не треба их мешати са топлим грицкалицама, од којих су примерци кулебиаки, пуњене печурке, палачинке са пуњењем, јулиенс и посуђе у кокетима, као и пљескавице. И грицкалице, такође, вреле, али пре главног јела, али оне не захтевају украшавање. Величина је такође важна: грицкалице су обично мале, а ако је производ припремљен у целом комаду, онда га исећи пре сервирања.

Топла јела укључују јела од меса и рибе, која могу имати умак. Делови се праве непосредно пре оброка. За благдански стол обично бирају она топла јела која нису само укусна и задовољавајућа, већ и изгледају елегантно и свечано. Постоје многи примери таквих посластица: он се пече у целини. пуњена риба патке јабуке, ролне од меса са умацима и још много тога.

Размотрите неколико популарних опција. Неки од њих су већ успели да привуку пажњу многих генерација, а неки могу изненадити госте који су се окупили за столом својом јединственошћу.

Месо на француском

У многим породицама, овај рецепт за топла јела од меса за благдански стол сматра се обавезним. Свињетина, телетина, ћурећи филе или пилећа прса ће учинити за њега.

Рецепт има велики број варијација, али генерално је ток кувања сличан:

1. Сецкану мљевену крупицу нарежите на одреске, дебљине око 1 цм.
2. Лагано одлепите, додајте со и додајте мало црног бибера.
3. Ставите месо у посуду, наизменично са чашама лука. Као маринаду можете користити сок од наранџе, соја сос, домаћи јогурт, минералну воду, столно вино или пиво (али комбинација неколико састојака у једној маринади је непожељна).
4. Ставите лук на влажну посуду за печење.
5. Наредни слој полаже месо, чврсто стављајући комаде један другоме. Подмажите површину мајонезом или павлаком.
6. На врху сваког комада меса, ставите круг парадајза, звоно звонца. По жељи додајте шљиве и траке од сланине.
7. Посуду пошаљите у претходно загрејану рерну и пеците 30 минута.
8. У то време, нарибајте сир на крупнијем ренде. Ставите шаку сира на сваки комад и браон још 10 минута.

Фор посуђе за кување Од килограма меса требаће вам: 4 лука, 2 парадајза и бибер, 250 г сира.

Бакед Гоосе

Можда се овај рецепт за топла јела за благдански стол може назвати једним од најомиљенијих на свијету још од средњег вијека.

Након што сте овладали рецептом, с правом можете себе назвати вештом кухарицом, која је достигла одређене висине.

Припрема почиње 4 дана прије празника:

• Са извађеном трупом одрежите сву видљиву маст, на неколико места направите поткожне пункције.
• Пажљиво држите ноге, умочите гуску у кипућу воду низ врат, затим окрените птицу и поново је спустите у кључалу воду још минут, већ на задњој страни.
• Утрљајте гуску са мешавином соли и бибера (1 кашичица по килограму тежине) и оставите три дана. Препоручљиво је држати леш у лимбу.

За пуњење користите јабуке "Антоновка", куване до пола куване хељде или пиринча, јабука, кришке поморанџи. Испуне треба да буду не више од две трећине запремине унутрашње шупљине трупа.

Шивајте кожу, вежите ноге и пошаљите гуску у максимално загрејану пећницу. После 15 минута, смањите топлоту на медијум и испеците посуду око два сата, периодично сипајте текућу маст.

Медени остакљени свињски врат

Ова прелепа и мирисна храна украсиће божићни или новогодишњи сто.

Покушајте да направите врат са меденом глазуром, а ваша листа најбољих рецепата топлих јела за свечани сто засигурно ће се обогатити овим дивним јелом:

1. Узеће велики комад меса са врата, чија тежина треба да буде просечно 1,5 кг. И тако да је ролл испао лијеп, чврсто га везати уз конопац за кухање.
2. Очистите свињетину маслиновим уљем.
3. Помијешајте со и бибер згњечену у малтеру, обилно трљајте месо са свих страна.
4. Пажљиво поново залијте уље и пошаљите га у рерну.
5. Кувајте око сат времена на средњој температури.
6. Мешајте 70 грама меда, сенфа и сојиног соса.
7. Уклоните конац. Подмажите ролну на врху и са стране, вратите се у рерну и порумени још четврт сата.

Укусни зглоб с чешњаком

У Европи, посебно у Немачкој, ово јело се често послужује на свечаном новогодишњем столу.

Рецепт за топло јело је прилично стар:

• Оловке пажљиво остружу нож, очисте кожу, а затим и киселе. Немци често користе пиво у ту сврху.
• Да би месо било мекше, пожељно је пред-кувати свињетину до половине.
• Затим се стави у посуду отпорну на топлоту, обложену сенфом са свих страна, додају се со и зачини.

Ружмарин, оригано, сушени тимијан, мешавина провансе или италијанског биља савршени су за ово јело. Ако волите зачињену храну, можете ножицу напунити комадима чешњака и направити неколико рупа у кожи.

Постоји много начина печења. Можете поставити посуду са зглобом у хладну пећницу тако да температура постепено расте и месо се равномерно загрева.

Биће потребно око сат и пол до бокова. Спремност се провјерава бушењем бамбусовим ражњем: текући сок показује да је месо потпуно кухано. Велики додатак посластици ће бити нарсхараб сос.

Смуђ у сосу од млека

Јесте укусна храна Савршен је за оне који, чак и за време празника, не желе да се одбију на сувише масну храну и преферирају здраву кухињу. Али изгледа не мање луксузно од других топлих јела на благданском столу.

Једноставан рецепт за зандер у млеку на рамену, чак и млада хостеса или нежења, који жели да остави утисак. Ако немате много искуства, то је управо оно што вам је потребно:

1. Изрежите рибу у комаде, величине мале јабуке, поспите мало брашна.
2. Загрејте суву посуду са нелепљивим премазом, пржите комаде на свим странама, спречавајући их да поцрне.
3. Да бисте направили штуку од 1,5 кг (погодна је једна велика риба или пар малих), требаће вам 400 грама лука, пола паковања маслаца и 2 литре млека.
4. Прођите кроз лук, додајте мало уља.
5. Ставите сву рибу на врх лука. Ако посуда за ове намјене није довољна, можете користити пекач или котао.
6. Улијте млеко тако да потпуно прекрије рибу. Неопходно је кухати храну на малој ватри, постепено додајући кипуће млијеко.
7. На крају кувања, додајте маслац, подесите со. Са зачинима је боље не претјерати, укус ће бити изражајан без њих. Али мала штипаљка доброг мирисног папра не боли.

За овај рецепт, погодан је бакалар, пеленгас, зечја риба, краљевски штап и друге морске рибе са малим садржајем костију и лаганог меса.

Лосос у преради мака

По изгледу овог јела тешко је одредити од чега је направљен. За црно сусам или кавијар летеће рибе можете узети необично лишће.

Заправо, ово су макова језгра. Они се не само складно комбинују са племенитом нијансом лососа, већ и обављају низ практичних задатака. Одрезак који се кува у овој сеци ће задржати све сокове унутра и потпуно ће се скухати у кратком времену.

Ако се одлучите да припремите овај укусни топли оброк на свечаном столу, рецепт са детаљним описом помоћи ће вам да се изборите са својим плановима:

• Разбијте сирово јаје виљушком, не покушавајући га бичити у пјену.
• Четири одреска лососа (величине мањег од длана) масноће се јајем, а затим пажљиво уваљају у мак.
• У врелом маслиновом уљу пеците рибу са свих страна на максималној температури.
• Поново напуните рибу на лиму за печење направљеном од папира за печење, загрејте га у загрејаној рерни на 160 ^° Ц четврт сата.

Принцесс фисх

Збирка рецепата за оригинална топла јела за благдански стол може се допунити још једним великим јелом. За овај рецепт погодне су велике рибе: штука, пеленгас, стерлет, јесетра.

За пуњење можете користити белу лепињу намочену у млеко и помешану са печеним печуркама и луком. Друга врста пуњења је мешавина грилованог поврћа. Погодно за пуњење риже са сувим шљивама.

Боље је забити трупло не од дна дуж трбуха, већ по леђима. Прво, на овај начин је лако уклонити гребен и леђну перају. Друго, маст неће исцурити и месо абдомена неће бити суво. Треће, бит ће много лакше уклонити нити.

Чврсто пуните надев, скините кожу концем или стисните чачкалице. Подмажите кожу рибе смешом павлаке и мајонеза. Време печења зависи од величине рибе, у просеку 40 минута.

Украсите храну пре сервирања, не можете да обуздате креативне импулсе. Ово јело може и треба да изгледа помпозно и елегантно. Помоћ ће бити нарезане маслине и маслине, светли кругови цитруса, бобице лончића или бруснице, зелени грашак и још много тога.

Рибу можете послужити и на лиму за печење, на којем је печена, а на посудици за сервирање, покривену леденим словима или листовима салате.

Украсите стол за одмор

Рецепти за топла главна јела треба попунити списком одговарајућих прилога. Пире кромпир се сматра класиком, али ова опција није једина. Можете припремити прилог од куваног пиринча или пирјаног поврћа. На свечаном столу, добра паста од дурум пшенице изгледа прилично пристојно.

Препоруке за послуживање

Размишљајући кроз јеловник, водите рачуна о одговарајућем прибору. Препоручује се гостима понудити столне ножеве. Вилице морају одговарати главном јелу (рибе су потребне за рибу).

Размислите о боји главног јела, покупите посуђе. Црвено месо изгледа сјајно на светлим плочама, али бела јела боље одговарају рибама. Чувајте се и салвете, које ће вам свакако помоћи.

Пажљиво осмишљено послуживање је једнако важно као и припрема третмана. У овом случају, ништа не спречава госте да уживају у одмору.