Љута паприка: рецепти за кување. Киселе љуте паприке

Горка паприка је прилично слано поврће које додаје пикантност и сјај готово сваком јелу. Вољен је од свих љубитеља "оштрог малог", па је често гост у њиховој кухињи. Заједно са адитивима као што су хрен и бели лук, то ће јелу дати незаборавне укусне ноте, које су веома цењене љубитељи сланих јела. Зашто је горка паприка тако популарна? Одговор на ово питање дају научници. Дакле, његова употреба доприноси производњи ендорфина, односно хормона среће. Дакле, особа која једе оштру малу добија задовољство. Истовремено се стимулише имуни систем, побољшава циркулација крви, смањује се стрес, нестаје болни синдром.

Врућа паприка може бити убрана за зиму, јер постоји много начина. Може се солити, маринирати цјелину или с адитивима, сушити, ферментирати, конзервирати у соку од оцта или лимуна, маслиновом уљу и још много тога. О томе ћемо данас разговарати.

Маринирана љута паприка ( цела)

Састојци : горка паприка, зачини по укусу (папар, лишће хрена, трешње и рибиз, као и кишобрани, босиљак, бели лук, каранфилић и цимет). Маринада: двије чаше шећера и четири чајне кашике соли се узимају за један литар воде, у сваку посуду ставља се једна жлица оцта.

Цоокинг

Пре припремања киселе љуте паприке за зиму, махуне су опране, одсечене суве крајеве. У припремљеним теглама зачините зачине и бибер, који се претходно скруши кипућом водом. Пуњење спремника је неопходно за вјешалицу. Затим доведите воду на чир, додајте со и шећер и сипајте садржај лименки, затворите поклопце капрона и оставите спремник док се не охлади. Затим се саламура сипа у посуду, прокључа и поново сипа. Затворени су и остављени на пет минута. Тада се сланица поново сипа, кува и сипа се по банци последњи пут, претходно их напунивши сирћетом. Контејнер је затворен, окренут наопако и охлађен.

Маринатед Пепперс Твистед ин Ме Гриндер

Састојци : један килограм горке паприке, пола чаше јабучног сирћета, једна кашика соли.

Цоокинг

Печену паприку припремамо за зиму на следећи начин: пере се зреле махуне било које боје, сече стабљике и пролазе кроз млин за месо, без скидања семена. Добијена маса је помешана са соли и сирћетом и раширена у стерилисане посуде, затим покривена поклопцима и стављена на тамно хладно место.

Ова зачина је одлична за месо са роштиља, рибу, прве јела, а може се додати и адјики.

Основна правила за кисељење љуте паприке

Рецепти припремају горкасту паприку. Могу се разликовати у неким нијансама, али основни принципи маринирања остају непромијењени. Производи од соли, сирћета и зачина направљени су од мирисних и црни бибер, каранфилић и цимет. Често се користе копар, бели лук, целер и ђумбир. Со је најбоље узети велику, јер мала со често садржи јод, који може обезбојити махуне. Оцат, наравно, можете узети јабуку или вино, али најбоља опција би била концентрисани сто. Сви зачини морају бити нетакнути, иначе ће сланина постати замагљена. Јела за маринирање треба да буду одабрана од стакла или алуминијума, јер ова површина не реагује са сирћетом и не даје јелу непријатан укус. Мариниране љуте папричице морају "сазрети" три недеље и могу се чувати до годину дана. Али после четири месеца, он постаје мало мекан. Ако се отвори стакленка поврћа, треба је чувати само у фрижидеру, затвореног најлонским поклопцем.

Вруће паприке у маринади од маслаца

Састојци : љута паприка, зачини по укусу (зачинско биље), бели лук, корен хрена, и баи леаф и папар. За маринаду: узмите пола литре јабуковог оцта и маслиновог уља, једну кашику меда по литри тегла.

Цоокинг

Подови су добро опрани и осушени, чврсто пресавијени у припремљене теглице, помијешани с чешњаком и зачинским биљем, додани ловоров лист, папар, сјецкани коријен хрена. Припремите маринаду: комбинујте сирће и уље, додајте мед, све добро измијешајте, сипајте посуде и затворите поклопце капрона. Паприка се уклања три недеље на топло место, након чега ће бити спремна за јело.

Оцат се може заменити лимуновим соком, али у овом случају хрен стављен у тегле мора бити обавезан.

Љута паприка у соку од парадајза

Састојци : сок од три килограма парадајза, један килограм горке црвене паприке, једна кашика соли, три шоље шећера, пет листова лишћа, пола кашике млевеног црног бибера, тридесет грама белог лука, пет кашика биљног уља и једна кашика сирћета.

Цоокинг

Љута паприка, рецепти за припрему којих данас разматрамо, пере се и суше. Банке су стерилисане. Сок се ставља на ватру, 15 минута након кључања, додају се со и зачини, кухају пола сата, затим се стављају папричице и кухају двадесет минута. Затим додајте здробљени бели лук и биљно уље, а лист лова је уклоњен. Све је стављено на чир, сипати оцат, добро промијешати.

Банке намећу оштар цапсицум, сипајте га соком, уваљајте и умотајте пре него што се потпуно охлади. Треба напоменути да у овом јелу паприка није тако зачињена као сок, иако је укус потоњег непредвидљив и одличан. Најбоље је чувати отворене тегле у фрижидеру.

Зачин је одличан за тестенине, месо, пилау и супе.

Тситсак

Ова зачињена јеменска зачина је одлична за киселе краставце, купус и кебаб. Папар за њу узима само зелено, треба да буде танак и гори.

Састојци : шест килограма горке паприке, десет литара воде, једна гомила копра, две чаше соли.

Цоокинг

Врућу паприку не треба прати, оставити је да лежи на столу два дана да би се повјал. Затим се испере и пробуши свака капсула кроз виљушку. Припремљена паприка се ставља у посуду, помеша са белим луком и сеченим копром, сипа у претходно припремљени саламура. Да би се то урадило, со је претходно растворена у хладној води. Тара је покривена и стављена под притисак два или три дана. Спремност се може препознати по боји: бибер треба да постане жут.

Банке су добро опране, папар и копар уклоњени, стиснути, распоређени у контејнере и забијени. Ако је ту краставац, онда је исушен. Папар је 10 минута пастеризован и замотан, заливши врући раствор.

Мариниране љуте папричице: рецепт са шкољкама и чилијем

Састојци : тридесет паприка, двадесет скуасх, пет чили паприка, ловоров лист и папар по укусу, пола хрпе зеленог копра, једна чаша соли, једна и по шољица шећера, четири стотине грама сирћета, три литре воде.

Цоокинг

Како се конзервирају љуте паприке? У рецепту се каже да махуне треба опрати, поврће се преполовити и све ставити у припремљене теглице у слојевима. Вода се кува у великој посуди. Чили се нарезују на танке полутке, додају се зачини и копар, а вода се кува око пола сата. Ова маринада, коју ћемо сипати поврћем. Затим, тегле од три литра морају се стерилисати тридесет пет минута, поклопити и ставити на хладно хладно мјесто. Вруће паприке се послужују уз мексичка, кинеска или тајландска јела заједно са зачињеном рижом.

Љута паприка са зеленим парадајзом

Састојци : две шоље коцкастих зелених парадајза, три цхили пепперс две кашике биљног уља, један чешањ, један ловоров лист, четвртина сувог оригана, мајчина душица, мажуран, три кашике шећера, три кашике соли, један литар воде, пола литра стоног сирћета.

Цоокинг

Чили папричицу треба нарезати на колутове и заједно с остатком поврћа послати у стерилизиране посуде. Затим је потребно кухати маринаду од воде, оцта, шећера и соли, додати зачине и биљно уље. Све ово је потребно да се сипа поврће, затвори их поклопцима, охлади и стави на три дана на хладно мјесто. Чувајте ужину на хладноћи.

Љута паприка без сирћета

Састојци : љута паприка, хладно прешано маслиново уље, бели лук, зачинско биље.

Цоокинг

Пре кувања укисељених љутих паприка, поврће мора бити припремљено: оперите и осушите, а затим их ставите у тегле, које морате прво стерилисати. Напуните потпуно уље, затворите поклопац капрона. Чувајте ужину на тамном месту. Уље из изратка је погодно за употребу у салатама.

Мало занимљиво

Тако смо гледали како се кувају љуте паприке за зиму. Доктори кажу да је ова ужина одлична за оне који не болују од гастроинтестиналних болести. Овај производ је богат витаминима, бета-каротеном, гвожђем, фосфором, холином и многим другим корисним елементима. Многи људи греше, тврдећи да је љута паприка нездрава: ако се користи умјерено, то ће само позитивно дјеловати на тијело. Дакле, производ помаже да се ослободите несанице, побољша стање компликација дијабетеса, нормализује рад крвних судова, повећава активност нервног ткива мозга, лечи астму, алергије, епилепсију, атеросклерозу па чак и бенигне туморе.

Врућа паприка (црвена) има јаку зачинску арому и горак укус. То је узроковано садржајем капсаицина у њему, који није присутан Бугарски бибер. Неке сорте су тако горуће да једним додиром махуне можете добити иритацију коже. Ово поврће се ретко користи у кувању. Штавише, његова прекомерна потрошња може довести до развоја малигних тумора, јер иритира слузокожу желуца. Ако се придржавате норме, то ће бити корисно за дигестивни тракт, и омогућити ће вам да заситите тело витаминима, минералима и елементима у траговима неопходним за његово нормално функционисање.