Како и од чега се прави виски? Технологија производње и сорте вискија

25. 4. 2019.

Виски је племенито алкохолно пиће познато цијелом свијету. Његова производња је тежак и прилично дуг задатак. Постоји неколико варијанти овог пића, које зависе од земље порекла, јер се производе на сваки на свој начин и од различитих композитних састојака. Хајде да детаљније размотримо од чега се прави виски и како је.

Класификација вискија

Ово пиће је три врсте: слад, житарице и мешано. Први има три типа:

  1. Бачва - мешавина сладног вискија из различитих дестилерија.
  2. Сингле малт - производи само једну дестилерију и може бити различитог дуготрајног излагања.
  3. Слад - узет из само једног бурета. Он може имати велику тврђаву или бити разријеђен до одређене стопе.

Сингле малт вхиски је популарнији од вискија у бачви, који се, као мешано пиће, стаје у храстовим контејнерима и има тврђаву од 40 степени. Рецепт је обновљен у Шкотској 1960. године. Некада се сматрало да виски треба да буде ослабљен мешањем, јер има оштар мирис и укус. Као резултат тога, добили су нове сорте, од којих свака има свој "твист".

Врста зрна пића се готово све користи за мијешање, али мали дио и даље се продаје у чистом непромијењеном облику. Ако се врши додатно пречишћавање, пиће се користи за прављење џина и вотке. За потоње се дестилира до 5 пута. од чега је направљен виски

Мешано се добија мешање зрна и слада. Најпопуларније пиће је оно у коме је удио чистог вискија већи од 90%, а преосталих 10% су додатни састојци. Висок садржај компонената слада је, на примјер, у бренду „Делуке“.

Шкотски виски је један од најпопуларнијих

Ово пиће се у Шкотској дијели на пет различитих врста, које се разликују по снази и укусу: појединачни слад, житарице, мјешавина, мјешавина слада и мјешавина зрна.

Од самог почетка, Шкотска је производила виски вискија од слада, за чију је производњу коришћен јечам. Слад је сушен врућим ваздухом (са димом из мочварног тресета), помешан са водом да би се добила врана, ферментисала и дестиловала. Био је то алкохол који се чувао у храстовим бачвама.

Окус је под великим утицајем воде, тресета, напитка који је претходно био садржан у овој бачви, и локације дестилерије вискија (поред мочваре или мора). Сви виски у Шкотској су углавном уклопљени, у чистом облику ријетки. виски виски

Ирски виски је један од лидера

Ово пиће се сматра најстаријим у Европи. Углавном, има троструку дестилацију, а при сушењу слада се ријетко користи тресет, тако да у њему нема укуса дима. Четири врсте су: једноструки слад, појединачно зрно, чисто и уклопљено. У зависности од сорте, екстракт може бити стар осам до петнаест година.

Шта је направљено од вискија? Направљен је од јечма и слада. Додају се житарице: пшеница, раж, зоб. Ипак, главна компонента пића је природна вода. Ако постоје додаци, наведени су на етикети бочице. Може се користити само јечмени слад, али произведен од различитих сорти ове житарице. Или се виски може направити само из једног разреда, али у истом предузећу. Најчешће и најпопуларније су мешовите врсте. Тренутно се у Ирској користи седам фаза у производњи напитка. како виски

Дошло је до сушења слада, старења пића, дестилације, мешања и других препарата. У завршној фази, мајстор одређује природу сорте, док понекад комбинира до четрдесет различитих састојака. Затим се све филтрира, разблажује водом до жељене снаге и шаље на флаширање.

Виски направљен у САД-у и Канади

Како виски у иностранству? Историја канадског пића потиче из 1794. године, а 1840. године појављују се одвојене мале дестилерије. И од самог почетка канадски виски био је попут лаког алкохола, уопште не као племенито пиће Европе. Онда је финализиран. За његову производњу користе се кукуруз, раж и пшеница. Технологија је некласична, па се чак и ретроокус разликује од пића других земаља.

технологија производње вискија Шта је направљено од вискија у Америци? Главни тип овог пића у САД је бурбон, који се разликује по производњи, јер користи кукуруз за производњу, а не јечам. Виски се одлежава у храстовим бачвама, које се спаљују у унутрашњости користећи специјалне технологије. Захваљујући овој иновацији, пиће има јединствен укус и мирис који га разликује од европских.

Јапански виски

Шта је направљено од вискија у Јапану? Ово пиће је најмлађе на целом свету. Јапански је виски на петом месту у свету међу лидерима алкохола. И, што је чудно, становници ове острвске државе користе национално пиће много рјеђе него што то чине. Овај виски је врло близак по стилу и технологији са Шкотским. Већина уклопљених брендова у Јапану садржи различит проценат слада из Велике Британије.

Ипак, шкотски виски и јапанска пића су различити. Разлика је у мањем “диму”, јер се у производњи не користи толико тресета. Технологија производње слична је шкотској. У Јапану се налазе виски и пшеница. Одлежавају се иу бурадима. Направио је само задњи од јапанског храста. сингле малт вхиски

Технологија кухања класичног вискија

Како се прави класични виски: јечам се ставља на период од 2 до 4 дана у посебне каде које садрже воду. Укратко, називају се "јечма купке". Тада трава улази у сушару 12 дана. Тамо се свакодневно окреће, тако да проклија. Тринаести дан се суши преко врућег тресета или ватре, а затим се мрви специјалним млином. Да би се шећер, који се формира током клијања, растопио у води, резултирајуће "брашно" се сипа са топлом водом. Испоставило се да течност, која се назива сладовина. Не садржи апсолутно никакав алкохол и веома је сладак.

Затим додајте квасац и инсистирајте пар дана. За то време почиње ферментација и добија се млевено млеко - такозвана течност са ниским алкохолом. Затим почиње дестилација, за коју се користе различити уређаји. Истовремено, њихова конфигурација увелико утиче на резултирајући виски. После процеса, главни део дестилата је употребљив. Ова технологија производње вискија користи се готово свуда у свету. Добијени алкохол се разблажује са водом до жељене концентрације и сипа у бурад, где кошта од 3 до 15 година. Ирски виски

Виски

Ох од алкохола Познато је свима, али и ово алкохолно пиће може бити корисно ако се користи у малим количинама. На пример, савршено уклања стрес, штити од остеопорозе, упозорава и лечи прехладе. Али само ако је виски пијан умерено.