Како проверити мед за природност? Како одредити природни мед?

Не знају сви да тестирају мед за природност. Одлучили смо да овај чланак посветимо овој конкретној теми.

Опште информације

Нажалост, у данашње вријеме индивидуални предузетници и велике компаније често дају јефтине лажне производе за висококвалитетну робу. А они који не знају како да провере мед за природност, ризикују да добију не само укусан, већ и здравствени производ. Заиста, по изгледу је прилично тешко погодити од којих састојака и под којим условима се прави један или други производ. Зато стручњаци препоручују да се прво истраже сви начини провере меда, а тек онда да се купи. Иако треба напоменути да није увек независна процена квалитета тачна. Стога, ако вам је потребна потпунија и објективнија верификација, препоручујемо вам да узмете узорак производа у лабораторију, гдје ће бити подвргнут свим потребним “тестовима”.

"Хонеи" стање

Како да сами проверите мед за природност? Нека буде прилично једноставно. Свако од вас је сигурно чуо такав израз као "кандирани мед." И доиста, велика већина сорти таквог производа у року од неколико седмица након прикупљања значајно мијења свој изглед, већ боју и текстуру. Овај процес се зове шећер или кристализација. Иначе, пчелари често користе такав израз као "сушени мед".

Па, како да проверим прави мед за природност? Према својој конзистенцији, такав производ постаје вискозан и садржи мале или велике кристале шећера. Посебно треба напоменути да таква кристализација не утиче на својства меда. Уосталом, пчелињи производ је био користан и остаје.

Када је мед укисељен?

Да бисте утврдили квалитет меда, треба да знате да је то углавном кандирано око 30-60 дана након тренутног сакупљања (негде у октобру). Међутим, постоје нека одступања од ове норме. На пример, мед од сенфа, који се налази у отвореном контејнеру, може да се згусне за 4-5 дана, али бијели багремов мед задржава своју течну конзистенцију до касног пролећа. Штавише, ако је херметички затворен, онда такво стање може трајати много дуже.

Камени мед

Само искусни стручњаци знају како да провере квалитет меда директно на тржишту или у продавници. А ако сте видели замрзнути пчелињи производ, онда не би требало одмах да се жалите на лажну. На крају крајева, мало људи зна, али постоји и такозвани камени мед. Ово је веома ретка сорта коју сакупљају дивље пчеле. По правилу се насељавају у пукотинама стијена и стијена. У том смислу, такав производ садржи врло мало влаге и толико је јак да се може одвојити. Иначе, камени мед се често не чува у контејнерима, већ у врећи или тканини.

Дакле, ако треба да знате како да проверите мед за природност, прво морате обратити пажњу на његову кристализацију. На крају крајева, кандирани производ је прилично тежак за лажирање. Дакле, купујући мед у зимској сезони, боље је да се препустите кристализованим, а не течним сортама. Дакле, оградите се од чињенице да добијате лажни мед или извадите из стања шећера са шећером уз помоћ грејања, што је изузетно штетно за његова корисна својства. "Осушени" мед купљен у лето је прошле године или чак и старији.

Разликујте сорте меда

Како одредити природни мед испред вас, или је лажан? Да бисмо одговорили на питање, морамо научити разликовати сорте овог производа. Уосталом, веома често непажљиви продавци дају мање популаран и јефтин мед за више купљених и скупих. У том смислу, било би лепо имати идеју о томе како се тачно разликују сорте овог производа.

Разноликост овог или оног меда зависи, пре свега, од тога каква је биљка опрашивала пре производње. Према томе, може варирати у окусу, боји и укусу. Посебно треба напоменути да је ово веома тешка ствар. Уосталом, чисти мед, сакупљен од само једне врсте биљке, не догађа се, јер се инсектима не може наредити да лете тамо или овде. Поред тога, укус и боја овог производа често зависи од подручја где је сакупљен нектар. Међутим, још увијек се може описати један или други распон боја за сваки тип меда. Дакле, разматрамо само неколико типова овог производа који се најчешће налазе на полицама.

Врсте меда и његова боја

У овом делу чланка испричат ​​ћемо вам како је багрем, шума, дјетелина, липа, ливада, малина и мед хељде Како да проверимо ове сорте за природност и да не направимо грешку при избору, рећи ћемо мало даље.

• Ацациа . Такав свјежи мед је прозиран. Међутим, у кандираним државама, може постати бијела и прилично сличити снијегу.
• Хељда Боја овог производа добија се у тамно жутој или тамно браон боји, а понекад и са приметном црвенкастом нијансом. Његов укус је засићен и може имати малу горчину.
• Цловер . Мед произведен од дјетелиног нектара има посебну арому. Његова боја може варирати од свијетлог јантара до богатог јантара.
• Форест . Боја таквог меда је светло жута, светло браон, па чак и благо црвенкаста.
• Линден . Ово је најкориснији мед који се користи током прехладе. Боја овог производа најчешће подсјећа на свијетло јантар. Иако понекад може бити прозирна, жућкаста или чак зеленкаста.
• Меадов . Такав мед готово увек има светле тонове (од жуте до браонкасте).
• Малина Упркос чињеници да су бобице малина црвене боје, цветови су му бели. У том смислу, мед на бази таквог нектара добија се углавном лагане нијансе.

Како разликовати зрели мед од незрелих?

Како ћемо проверити квалитет меда, рећи ћемо одмах. Чињеница је да након производње таквог производа, инсекти га заптивају у саће помоћу воска. Међутим, они то не чине одмах, већ након неког времена. То је због чињенице да омогућавају да влага испари, а такође снабдева медом и посебне супстанце које убијају штетне микроорганизме и бактерије и тиме не дозвољавају да се поквари. Овај процес се назива сазријевање меда. Али у тржишним условима, када предузетници желе да добију све више и више, многи бескрупулозни пчелари почињу да девастирају кошнице много пре него што је производ потпуно „припремљен“. Али зашто је зрели мед лош? Чињеница је да такав производ садржи превише влаге. Такође почиње брзо да се погоршава.

Стога, да би се утврдило да ли је мед сазрео или не, треба обратити пажњу на његову дебљину и вискозност. Зрели производ је прилично густ. Истовремено тече веома лијепо: еластичне нити или широке траке. Ако је мед незрео, онда са ротацијом пуне кашике брзо ће тећи или чак капати.

Поред тога, спремност таквог производа може бити одређена тежином. Дакле, 1 литар меда треба да тежи најмање 1,4 кг. Ако је ова вредност много мања, онда она највероватније садржи много воде.

Природни мед: како тестирати зрелост?

Зрели мед из незрелог меда може се разликовати следећим методама:

• Неопходно је узети новине и испустити свјежи пчелињи производ. Ако се мед почео ширити, а папир око њега постао мокар, то указује на његову незрелост или неприродност. Овај пчелињи производ никада неће навлажити новине. Штавише, такав пад ће бити еластичан и неће се ширити.
• Ако баците кришку меког хлеба у природни и зрели мед, онда не би требало да се смочи. Ако се то догоди, то значи да је производ покварен.
• Прије куповине таквог производа треба пажљиво прегледати његову површину. Ако сте на њој видели пену, поп-уп мехуриће или њихово слабо кретање, онда то значи да је мед ферментисан због прекомерне влажности или недостатка заштитних супстанци због своје незрелости.
• Ако сте већ купили кандирани мед и установили да је равномерно стратифициран, онда морате знати да је то највјероватније због његове незрелости. Овај производ је боље не користити.

Садржај меда

Пре куповине свежег меда, стручњаци препоручују да га пажљиво прегледате. Природни пчелињи производ мора да садржи различите честице воска, полена, чешљева, а понекад и пчелињих крила. Ако се у меду ништа не поштује, постоји велика вјероватноћа да је то лажна. Боље је одбити такав производ, јер ће га не само штетно користити, него у неким случајевима чак и опасно.

Како проверити природност меда јодом, сирћетом и амонијаком?

Ово је можда најпопуларнији и најлакши начин да се провери природност меда. На крају крајева, уз помоћ њега у овом производу може се детектовати не само присуство такве компоненте као што је скроб, већ и присуство меласе, па чак и креде.

Дакле, ако сумњате да постоји скроб у купљеном меду, онда је проналажење прилично једноставно. Да бисте то урадили, у десертној кашици производа морате додати неколико капи јода. Ако је после таквог теста мед постао плавкасти или плавкасти, то значи да у њему још увек има скроба. Иначе, природни пчелињи производ такве супстанце не би требало да садржи. По правилу, додаје се како би изгледао дебље.

Мед можете проверити на присуство креде помоћу есенције сирћета. За ову десертну кашику производа потребно је разриједити у пола чаше воде. Затим, раствор мора да капље оцат. Ако након ове воде „прокључа“, онда је у меду креда.

Да би се проверило присуство меласе у таквом производу, потребно је прибјећи следећем тесту. Потребно је додати пар капи у 50% раствор меда амонијак. Ако је након тога вода постала смеђа, а талог у облику смеђег праха пао на дно посуде, то значи да је мед разблажен меласом.

Гранулирани шећер: постоји ли или не?

Како проверити мед за шећер? Ово питање интересује многе. Уосталом, врло често немарни подузетници разрјеђују мед са спаљеним шећером, или пуне пчеле умјесто да их пуштају на терен.

Дакле, можете проверити присуство шећера у меду на следеће начине:

• Умутите мрвицу круха у мед и оставите је 10 минута. Затим извадите производ и ставите га на тацну. Ако се комад хлеба омекша, онда се меду може додати шећерни сируп, а ако се стврдне, онда је високог квалитета.
• Припремите слаб чај у чашу, ставите 1-2 десертне кашике меда, промешајте, а затим погледајте да ли је остатак на дну или не. Ако је тако, додан је шећер овом меду. Ако је чај тек постао таман, а талог није испао, онда је производ природан.
• Снифф мед пре куповине. Ако му се дода шећер, он неће имати изражен укус.
• Прегледајте мед пре куповине директно у контејнер. Ако је облачно и има преципитат, онда је, највјероватније, у њега додан скроб, шећер или нешто друго. На крају крајева, прави мед је обично транспарентан.