Како очистити говеђи језик од коже

Говеђи језик - производ је универзалан. Може се додати у салату, нарезати на гурмански залогај на столу. Ставите га уместо кобасице на хлеб, добићете одличан доручак. Али понекад домаћица одбија да купи замрзнути језик из једноставног разлога што не знају како да га кухају како треба. Данас ћемо говорити о томе како очистити говеђи језик и припремити га за послуживање. Покушавајући једном да скувају овај залогај, сигурно ћете цијенити његову једноставност.

Тежина рецепта

Већина домаћица перципира кухање као нешто невероватно комплексно. Највјероватније је то због чињенице да се обично послужује у ресторанима. Дакле, постоји јака повезаност са ауторовим радом шефа кухиње. Али чак и амбициозни кухар може укусно направити говеђи језик. Како га очистити и послати на стол, данас ћемо детаљно анализирати. Ово ће бити наговјештај младој домаћици и могућност изненадити госте.

Како припремити језик

За почетак, донели сте кући смрзнути производ. Прво што је потребно је одмрзнути у хладној води или на доњој полици фрижидера. У сваком случају, потпуно одмрзнути језик мора бити натопљен најмање 30 минута. Заборавите на опцију када протресете смрзнути комад меса право у кипућу воду и сачекајте док се не скува док не буде готова.

Након тога, потребно је темељно опрати језик и стругати ножем. Потребно је уклонити сву крв, слуз, маст и прљавштину. Не можете бити превише ревносни, јер након кухања морате поново очистити језик говедине.

Како се кува језик?

Ово месо има специфичан укус који већина људи воли. Ипак, кувари примећују да постоје неке суптилности које треба узети у обзир:

• Стављање је потребно само у кипућој води. Узмите велику таву, залијте водом, и тек након почетка кључања положите одмрзнуто и опрано месо.
• Приликом кухања повећава се волумен, па ако је језик велики, онда је боље га резати на неколико дијелова.
• Сачекајте ново кување, уклоните пену и кувајте још 15-20 минута. Након тога вода се исушује.
• И настављамо да кувамо говеђи језик. Како кувати и како очистити ову посластицу, не знају све хостесе, стога је вриједно проучити материјал до краја. Поново напуните посуду водом и дајте јој да прокључа. После тога, стави језик. Сада ће се кухати док не буде спремно.

За какве су то потешкоће? Језик се поставља само у кипућој води како би је учинио мекшим и сочним.

Колико ће трајати

Ако желите да изненадите госте на прослави, морате научити све детаље да бисте знали како да кувате и како да чистите. Важно и компетентно послуживање, али више о томе касније. Колико дуго ће бити потребно да језик буде потпуно спреман за употребу? То зависи од његове тежине, величине и старости краве. Због тога је неопходно пловити у процесу кухања.

По правилу, то није мање од два, а не више од четири сата. Проверите ову тачку је веома једноставно. Након 2 сата потребно је уметнути утикач у њега. Ако се ослободи чисти сок, онда је предјело спремно. Ако је сок мутан, кувајте док не завршите. Погледајмо сада како очистити говеђи језик.

Сеасонингс

Пошто се чисти кувани говеђи језик, добијамо самостални залогај, морате се бринути о зачинима. Да би била мекана, посолите непосредно пре спремности. Са вилицом можете проверити мекоћу, а затим ставити со, бибер, ловоров лист у воду. Такођер можете ставити у јуху мркву и лук.

Али не слажу се сви кувари са овом процедуром. Неко каже да прво морате да схватите како да чистите кувани говеђи језик. Тек након тога, поново треба умочити у бујон, додати зачине и кувати 15 минута, а добијени бујон се може користити за прављење аспика.

Како очистити говеђи језик од коже

То треба урадити одмах након узимања језика из посуде док је вруће. Ако сачекате, морат ћете откинути горњи слој у комадима. Нема ништа лоше у томе, али ћете потрошити много више времена. Постоји неколико правила која ће вам помоћи да разумете како се из коже излучује говеђи језик. Сада ће то бити крунско предјело у вашој породици:

• Након вађења из кипуће воде, језик треба потопити у хладну воду неколико минута. То ће вам омогућити да га удобно ослободите са коже и да не опечете руке, као и да олакшате њено заостајање за месом.
• Извадите га из воде и причврстите на сто. За то постоје специјалне плоче са ребрастом површином и копчама.
• Код корена језика потребно је направити рез, обично је то мјесто гдје кожа заостаје за најбољим.
• Сада повлачимо тканину и постепено ослобађамо цијели језик. Ако је исправно кувано, то јест, док не буде спремно, онда се питања о томе како очистити кувани говеђи језик готово никада не појављују.
• У неким областима, кожа се може залепити. Ништа лоше у томе, само га подигните оштрим ножем.
  

Резање и послуживање

Сада нема где да пожурите. Пошто смо морали да кувамо кувани говеђи језик док је још врео, сада ће бити тешко да га исечемо лепо. Много је згодније да се то уради за неколико сати, када се потпуно охлади и постане густо. Потребно је резати танку пластику, дијагонално. Готова пластика се поставља на велики тањир, као што је резање кобасица. Можете их ставити заједно. Украсите трошкове резања салате и копра. Онда ће изгледати лепо и свечано.

Мишљење нутрициониста

Данас смо погледали како да правилно очистимо говеђи језик. То ће омогућити многим домаћицама да разреше проблем са тим што ће послужити као снацк. То кошта мање од кобасице, а изгледа још занимљивије. Али упркос одличном укусу деликатеса и ниским садржајем масти, не препоручује се да се једе пречесто иу великим количинама.

Висок садржај низа компоненти ствара повећано оптерећење бубрега. Посебно је важно ограничење за старије особе.

Шта се кува језиком

Поред традиционалних грицкалица, она може бити и црнкаста или жућкаста, у којој ће комадић језика и кувана мрква бити пунило. Изаберите хрпу зачина које највише волите, а јело ће испасти фантастично. Осим тога, кувани језик дјелује као компонента за више од десет гурманских салата. Изненађујуће је добро са гљивама и шљивама, са укисељеним поврћем. Може се солити или пушити, послужити под оштрим луком или умаком од павлаке.

Свака од ових опција осигурава велики успјех међу гостима. Припремите се за чињеницу да ће домаћица питати како очистити кувани говеђи језик. Упркос једноставности технологије, не знају сви како да то ураде како треба. Али то је тако једноставно и не захтева посебне вештине!