Како кухати балик од пилећег филеа?

Повремено, гости могу доћи неочекивано неочекивано, тако да је веома корисно имати нешто при руци, од којег можете лако да направите ужину. Најједноставније је јело од сендвича са месним или рибљим резом - на примјер, свињетина, сланом рибом или другим димљеним месом. Али најбоља опција је балик пилећег филеа. Како то учинити? Све има своје време.

Шта је балик? Како се кува?

Балик је невероватно укусно јело које се припрема на неколико начина истовремено. У прошлости је такозвана димљена спинална јесетра, али сада се ово име користи и за месне производе припремљене по истој технологији.

У ствари, технологија је комбинација пушења, сушења и сољења. Врло је важно правилно слиједити правила у свакој фази кухања балика, како не би покварили јело: ако разбијете неке точке, месо може бити превише сухо, слано, зачињено или чак без укуса.

Како скувати пилетину балик

Најлакши рецепт за балик од пилећег филеа подразумијева минималан скуп производа: месо, сол, мјешавину омиљених зачина и неколико каранфилића чешњака. Процес кухања је следећи:

• Прво што треба да оперете месо да бисте уклонили све филмове, и веома га темељито осушите. Прва фаза кувања је повезана са процесом дехидрације, тако да је вишак воде бескористан - месо мора бити потпуно суво.
• Помијешајте зачине и сол у посебној посуди. Можете користити море, ако је пожељно. У принципу, једино је важно да сол буде груба. Затим, потребно је сипати насталу смјесу слојем од око 1,5 цм, ставити пилетину и заспати на врху. Неопходно је да се филе потпуно потопи у зачинима и соли, не само на врху и на дну, већ и на странама. Следећи дан оставите у фрижидеру на један дан, да попржите и украсите.
• Чим овај пут прође, треба да добијете месо, добро исперите у хладној води, поново осушите и утрљајте са пиреом.

• После ових манипулација, месо мора бити умотано у газу и везано ужетом од природних влакана. На домаћини је да одлучи шта даље: неки људи воле да се месо осуши, па је готово спреман балик суспендован на месту са добром вентилацијом; други, напротив, преферирају соичније јело - онда се месо може оставити у фрижидеру. У сваком случају, у задњој фази, филет се мора чувати од 25 до 30 сати док се потпуно не скува.

Пилећи филе спреман!

Остали рецепти

Код куће се балик пилећег филеа може кухати на различите начине. Често се нуди алкохолни рецепт. Неко мисли да разни висококвалитетни напици - вино, ракија, па чак и вотка - помажу у процесу очувања меса, заустављајући развој бактерија у њему. Неко, напротив, сматра да се алкохол додаје само ради откривања боја зачина и побољшања укуса. Сви одлучују зашто ће балику пилећег филеа додати вино или ракију. Међутим, једно је сигурно - ова опција је свакако вриједна покушаја.

Рецепт за пилећи балик са ракијом

Дакле, за припрему таквог балика требаће вам:

• пилећи филе;
• било који коњак (може бити јефтин) - потребно је мало, само 45-50 мл по комаду дојке;
• лука у истој количини као и коњак;
• груба морска сол;
• зачина: ловоров лист, млевени црни бибер, суво биље.

Кухање за овај рецепт мало дуже од претходног. Међутим, сам процес није много другачији.

Дакле, прво морате направити маринаду. Да бисте то урадили, у засебну посуду помијешајте сол, зачине (прво морате уситнити ловоров лист), ракију и луку. Добро мешана маринада се доводи у једнообразно стање.

Половицу добијене смеше треба ставити у посуду на којој ће се припремати балик. Затим, ставите пилетину која је прекривена преосталом маринадом. Затим морате чврсто затворити поклопац посуде, оставити у хладњаку око 15 сати.

Даље, већ познате акције: прање филета од вишка соли, умотавање у газу. Међутим, уместо да вежете свежањ, ставите га у фрижидер око недељу дана. Ово време је довољно да се месо добро набије.

Шта да дам Балику?

Пилећи балик је савршен као снацк пива или друга алкохолна пића. Може се једноставно резати, лијепо положити на било који тањур, а може се направити у малим сендвичима на ражњацима. Такође, месо се добро слаже са краставцем, меким сиром, обичним маслацем.

Најчешће се такав балик од пилетине пореди са димљеним или димљеним сушена риба али то се свакако може објаснити сличном технологијом припреме. Заиста, сви састојци су скоро идентични, али неке домаћице настављају да експериментишу са биљем и зачинима, са врстом алкохола, и са трајањем кувања без соли. У зависности од тога, месо се може благо разликовати по укусу, али и даље остаје веома нежно и укусно.