Како скувати пилеће ражњеве - најбоље рецепте

Сматра се да је пилетина кебаб буџетна верзија јела куханог на дрвеном угљену. И то је истина. Месо живине је много јефтиније од свињетине, јагњетине, телетине и говедине. Али упркос томе, пилећи ћевапи увек испадну веома сочни и укусни.

Постоји много начина да се направи такво јело за свечани или марширајући сто. Истовремено, укус кебаба у потпуности зависи од одабране маринаде.

У овом чланку представићемо вам неколико опција како да намочите месо за његово даље печење на угљевима.

Избор меса

Који део птице треба користити да би се направио укусан и сочан кебаб? За то се узимају по правилу пилећа прса, ноге, бедра, бело месо или крила. Што се тиче леђа и врата птице, они нису погодни за такво јело, јер имају велики број костију.

Не можемо рећи да је веома необичан роштиљ направљен од пилећих срца и комора. Међутим, вечера од дјубрива не одговара свим хостесама. Стога смо одлучили да представимо неколико метода кувања месна јела он цоалс.

Најлакши рецепт за пилетину

Најједноставније кухање је кебаб, који се прави од белог меса перади. Ово јело је веома мекано, сочно и укусно.

Па како направити пилетину на ражњу? За ово нам је потребан следећи сет производа:

• мајонез средње масноће (боље узети маслине) - 150 г;
• сушени ким - ½ кашика;
• 4 велика пилећа прса;
• кухињска сол - 1.5 кашичице за десерт;
• бели лук - 2 средње главе;
• мљевена паприка - неколико прстохвата.

Обрађујемо и маринирамо месо

Пре уклањања пилећег ражња, месо перади треба правилно обрадити. Ако су груди замрзнуте, потпуно се одмрзну и оперу. Истовремено пажљиво уклањају кожу и кости. Што се тиче преостале пулпе, она се реже на велике комаде. Такође, одвојено чистите сијалице и исецкајте их дебелим прстеновима.

Након што је месо прерађено, оно се полаже у посуду, а затим ароматизује сол, сушени кумин, мајонез и млевени бибер. Све састојке добро измијешамо, додамо прстенове лука, покријемо поклопцем и оставимо у овом облику 1-2 сата. За то време месо треба да буде добро маринирано, да постане мекше и ароматичније.

Топлинска обрада

После маринирања меса, уредно је нанесен на велике ражњеве, наизменично са дебелим прстеном од лука. Затим ставите посуду на врели угаљ и кувајте око 20-25 минута. Да би месо живине постало ружичасто и мекано, редовно се преврће и води рачуна о томе да не изгори.

Када је кебаб пилећих груди спреман, уклања се из роштиља и ставља на велику тањир украшену зеленим лишћем салате. До стола се послужује ручак уз свеже поврће или неки други украс.

Израда шишана од пилетине

О томе како се кувају пилећи ражњићи на ражњићима, описали смо горе. Али ако сте за такво јело одлучили да не користите бело месо живине, већ шунку, онда ће вам требати прави ражњићи. Али прво прво.

Представљени пилећи кебаб рецепт је добар за оне који желе да припреме задовољавајуће и укусно јело, али не желе да потроше велику количину новца. Да бисмо имплементирали ову опцију, потребни су нам сљедећи производи:

• полуслатко црно вино - 150 мл;
• сушени ружмарин - ½ кашике;
• велике пилеће ноге - 6 комада;
• кухињска сол - 1.5 кашика за десерт (додати на свој укус);
• бели лук - 2 средње главе;
• мљевена паприка - неколико прстохвата.

Процес прераде и конзервирања меса

Како се спрема шунка од шунке? Прво морате обрадити месо. Потпуно је одмрзнута и темељито опрана. Затим се делови секу у кукове и ноге (не би требало да буду веома велики). Након тога, месни производ се шири у дубоку посуду и наставља маринирање. За то су огуљене главе лука и трљале се на фином ренде. Настала каша се шири на месо заједно са млевеним бибером, сушеним ружмарином и кухињском соли.

Након мешања свих састојака, покривени су поклопцем и остављени у том облику 60 минута. Временом се у месо сипа мало црвено полуслатко вино. Поново промешајте производе, оставите их на собној температури 1,5 сат.

Како кухати?

Пилећи кебаб од шунки треба кувати на веома врућем угљену. Да би се то постигло, бедра и ноге се пажљиво постављају на ражњу и постарајте се да немају висеће крајеве.

Због чињенице да је такав кебаб прилично велик, требало би да се пече мало дуже од претходне верзије. Након постављања ражња на роштиљ, јело треба кухати 35-40 минута. У том случају, месо треба стално окретати тако да је добро запечено, али не и спаљено. Иначе, због тога нисмо уклонили кожу од фемура и тибије.

Чим се кува пилећи кебаб од шунке, уклања се са роштиља и скида са ражњића. Једите ово јело пожељно вруће са куваним кромпиром и пуно свјежег биља.

Кухање пилећих крилца

Коришћењем пилећих крила, ражњићи увек постају нежни и сочни. Веома је важно користити маринаду од парадајза меда. Уз њега, јело ће стећи необичан укус и укусан сјај.

Па како направити кебаб од пилећих крила? За ово нам је потребно:

• Свјежа пилећа крилца - 10 ком.
• хопс-сунели - 2 десертне кашике;
• маслиново уље - 2 велике кашике;
• сол, црни бибер - додајте свом укусу;
• свежи мед - 1.5 велике кашике;
• парадајз пасте - 2 велике кашике;
• зелени лук - 1 велики сноп.

Како поступати с месом?

Пре кувања пилећег маринираног ражња, месни производ треба правилно обрадити. Крила се потпуно одмрзавају и темељито оперу у хладној води. Ако су на кожи длаке, треба их певати преко отворене ватре.

Изрежите пилећа крилца на пола не би требало да буде. Али ако мислите да су такви комади превелики, онда се могу поделити на 2 дела.

Након што се месо обради, суши се папирним убрусима и шири у дубоку посуду. Затим наставите са припремом маринаде. У ову посуду комбиновати маслиново уље, свежи мед, кухињску сол, хмељ-сунели, парадајзну пасту црни бибер и ситно сецкани зелени лук.

Добијена смеша се шири на крила и добро их помеша. Прекривеном производом од меса, поклопац је остављен на страну не 60-180 минута. За то време крила треба маринирати, добити пријатну арому и боју.

Кухање на роштиљу

Пошто су пилећа крилца прилично кошчати део живине, боље је да их не пржите на ражњу, већ на обичном роштиљу. Ставља се на роштиљ, преко врућег угља, а затим наизмјенично разастире све комаде меса.

Редовно окрећући крила користећи штипаљке за кување, они се периодично премазују сосом који је остао у посуди након конзервирања производа. Након 25-35 минута, кебаб треба да буде потпуно мекан и да добије пријатно руменило.

Припремајући пилећа крилца у сосу од меда и парадајза, они се шире на великом пладњу и одмах послужују за сто. Пожељно је јести такав оброк са пуно зеленила и прилогом у облику помфрита.

Кухање укусних кебаба у пећници

Сигурно су многи чули ту пилетину шиш кебаб у рерни ни на који начин инфериорно у односу на јело које је направљено помоћу врућег угља. Наравно, оваква вечера нема укус дима и мириса који је својствен класичном роштиљу. Али ако немате прилику да идете на природу, кебаб пилећих срца у пећи ће послужити као одлична алтернатива за марширање.

Које ће нам компоненте требати да направимо вечеру код куће? У ствари, у припреми таквог јела није ништа компликовано. Да бисте то урадили, морате да купите следеће производе:

• сол, хмељ-сунели, млевени бибер - додајте свој лични укус;
• пилећа срца (по могућности само велика) - 400-600 г;
• соја сос - око 100 мл;
• парадајз пасте - 1.5 велике кашике;
• маслиново или било које друго биљно уље - 2 велике кашике.

Припрема главног производа

Пре него што направите тако необично јело у рерни, темељно обрадите пилетину. Смрзнуто срце одмрзнути, а затим опрати и уклонити непотребне вене и канале. Након тога, нуспроизвод се поставља на пешкир, суши и ставља у дубоку посуду.

Да би се пилећа срца учинила шишарима што укуснијима и мириснијима, треба је маринирати. Да бисте то урадили, у једну посуду комбинујте маслиново уље, соја сос, кухињску сол, парадајзну пасту, млевени бибер и хмељ-сунели. Добијена смеша се полаже у срца и добро их помеша. У овом облику, нуспроизвод је покривен поклопцем и остављен на собној температури 60-90 минута.

Како од кебаба формирати кебаб и скухати га у пећници?

Да добијем прави кебаб у рерни, пилетина Срца се препоручују за дрвене ражњеве. То можете урадити на било који начин (дуж или преко).

Када се сва црева натежу на неку врсту ражња, они се шире на лим за печење, где се папир за печење поставља унапред. Ако желите, онда се таква посуда може кухати на жичаном сталку. Међутим, доле ћете морати да инсталирате палету на коју ће тећи срчани сок. Успут, можете улијевати мало течног дима у њега. У овом случају, кебаб ће бити мириснији и укуснији.

Након што се нуспроизвод стави у рерну, он се затвара и температура се поставља на 190 степени. У овом режиму, ражњићи се кувају пола сата. У овом случају, пилећа срца треба да буду мека и ружичаста.

Како и са чим представити вечеру?

Пошто кувају кувани пилећи ражњић, одмах се предаје столу. Да бисте то урадили, дрвени ражњићи са срцима раширени на равном јелу, украшени листовима салате.

Препоручљиво је јести такав оброк уз мирисни сос или неки прилог. Пилећа срца су идеално комбинована са кромпиром, као и свежим поврћем и зеленилом. Бон аппетит!