Како се кува супа од грашка "као у совјетским кантинама"

Како не зовете ову древну, али свима омиљену супу! И "грашак", и "свињетина", и "музика"! Али, без обзира на то како се смејао овом гастрономском уметничком делу, нема особе која не воли ову супу. Неке неискусне хостесе из неког разлога верују да је исправна супа од грашка кухана дуго времена. Њихово мишљење је погрешно. Чињеница је да се, прво, данас у продавницама продају само љуштени грашак, који се врло брзо припрема. Друго, постоје одређене методе кувања, које понекад убрзавају процес. И пре-намакање није једино. Дакле, питање: “Како се кува супа од грашка?” - Ја ћу одговорити: “Брзо!” Што се тиче рецепата, њих има на стотине. Овде ћу вам рећи само о најомиљенијем, провјереном времену и мом дому.

Како се кува супа од грашка

Узимамо воду и грашак (3 чаше ледене воде по чаши сувог грашка). Ставите грашак, напуните га леденом (!) Водом да лагано покријете махунарке. Брзо доводите до јаког кухања. Напуните ледену воду, а боље - баците коцке леда. Чекамо да вода испари, поново додамо лед. Не знам зашто, али лед вам омогућава да доведете грашак у пуну кухињу за само четрдесет минута. 20 минута пре него што је грашак спреман, бацамо нарибану мркву, лук и зачине. Волим да додам куркума, ким и лимунову корицу, више црвене паприке. Када је грашак готов, супа се меље у блендеру и сољу. Трицк. Обавезно додајте шећер на врх кашике или више: побољшава укус свих састојака. Да се ​​ова супа од дијете уопште не разликује од супе са димљеним месом, у њу се може спустити течни дим. Али то није потребно. Напомена: у супи не капи масти, само поврће. И како укусно!

Како се кува супа од грашка "као у совјетским кантинама"

У исто време, стављамо грашак (здробљен или не), кост од некуханог димљеног свињског зглоба и кожу из ње у посуду. Кухајте дуго: не кухајте кожу брже са ледом. Пола сата прије завршетка кухања додајте мркву, лук и целер који се кува у тави с биљним уљем. Када је све спремно, извадимо кожу, изрежемо је, вратимо јуху и пустимо да прокључа. Ми сол. Готово је. Мало сам побољшао овај рецепт и сада знам како да кувам супу од грашка "на совјетски начин", али без коже. Уместо тога, схватам димљена кобасица, које пре-пржим на сувом тигању да растопим масноћу. Онда додам поврће. Прво, кувајте грашак, али не у стању пиреа, већ једноставно на мекоћу. Бацам кобасице, кромпир, поврће, кувам 10 минута (док се кромпир кува), а затим сољем и додам зеленило. Уместо кобасица, можете узети димљена ребра: ово је генерално класик жанра.

Како се кува супа од грашка са месом или живином

Лепота грашка је у томе што се може користити у било ком облику и кувати са било којим месом. Овде дајем генералне препоруке за кување супе од грашка. Прво кувајте бујон: пилетина, говедина, овчетина - није важно. Уклони месо, млеко. Ставите грашак у бујон, касније кромпир, касније на жару, додајте зеленило на крају и вратите месо. По овом принципу можете припремити укусну супу са било којим месним производима.