Како кувати рижу за суши код куће: рецепти

Јапанска кухиња постаје све популарнија сваке године. Међу њима посебно мјесто заузима суши. Постали су прави модни хоби, без којег у последње време није одржан ниједан састанак или омладинска забава. У већини случајева, људи имају тенденцију да купују готове производе у продавницама, не размишљајући о томе да се могу врло лако сами направити. Прво морате схватити да је главна компонента суши рижа. Ово није само каша у којој су остали производи умотани. Таква компонента мора бити припремљена на посебан начин. Како направити пиринач за суши код куће? Рецепти и корисни савјети ће бити корисни онима који одлуче да овладају мудрошћу јапанске кухиње.

Феаст оф Тасте

Многи људи мисле да само Јапанци могу да кувају сусхи. Ово мишљење се у већини случајева заснива на чињеници да ово јело има специфичан укус и необичан изглед. Да бисте га сами припремили, прво морате научити како кувати рижу за суши код куће. Рецепти у овом случају, можете користити другачије. Једна од најједноставнијих опција је да имате следеће састојке: за 175 грама сирове риже чашу воде, 10 грама соли, 30 грама сирћета (наиме пиринач) и 8 грама шећера.

Када се све компоненте заврше, можете почети да припремате:

1. Прво, гриз треба сипати у сито или ситно цедило и добро испрати текућом хладном водом. Потребно је завршити процедуру када је текућа вода потпуно прозирна.
2. Сипајте припремљену рижу у дубоку посуду, а затим сипајте чашу чисте воде и кувајте неколико минута након кључања. Затим треба угасити ватру, а посуду покрити поклопцем и оставити храну да се набрекне 10 минута.
3. Отворите поклопац и пустите да рижа стоји још 10 минута.
4. Растворите шећер са соли у пиринђем сирћу и лагано загрејте смешу.
5. Сипајте пиринач у чисту посуду и прелијте преко куване маринаде.
6. Употребом посебних штапића за дистрибуцију смеше кроз масу.

Испада умјерено мрвљив мирисни пиринач, потпуно спреман за обликовање суши.

Алтернативе метход

Пиринач за суши можете кувати код куће на другачији начин. Рецепти и методе обраде, по правилу, бирају самостално. Сви они садрже неколико обавезних тачака:

1. Рице се прво мора прати.

2. Кување треба обавити на ниској или средњој температури. Не смемо дозволити јаку чир да спријечи да се сапи претворе у „кашу“.

3. Припремљени производ треба сипати мирисним прељевом.

С обзиром на ова правила, иначе можете направити пиринач за суши код куће. Рецепти ће у оба случаја бити међусобно слични. За рад ће вам требати уобичајена рижина гриз и вода. Све се ради једноставно:

1. За почетак, пиринач се мора испрати. Да бисте то урадили, можете га сипати у посуду, а затим додати воду. За време прања влажне житарице треба добро трљати по зидовима посуђа. Ово ће помоћи да се додатно изглади, уклањајући најмањи остатак љуске. Вода ће морати да се мења много пута. Као резултат, након прања треба остати практично транспарентан.
2. Баците зрно у цедило. Неопходно је сачекати да се исуши сва влага.
3. Пошаљите рижу из лонца, а затим је сипајте обичном хладном водом. Дрого треба оставити да стоји у таквом положају најмање један сат. Након тога, мораће да се исуши.
4. У стражњици, поново додајте воду у односу на стражњи дио 1,5: 1.
5. Ставите посуду на шпорет, а затим је полако ставите на чир и кувајте око 10 минута испод поклопца на средњој ватри.
6. Уклоните пламен и умотајте посуду у пешкир и убризгајте пиринач у њега око трећине сата.

После тога, зрно ће само посути мирисни прелив.

Комбу метода

Ова опција добија своје име од популарне морске траве, која је укључена у сам процес кухања. За кување ће вам требати пиринач и вода у омјеру 1: 1. Поред тога, биће вам потребни састојци за точење: 15 грама белог винског сирћета, 60 грама шећера и две кашичице соли (по могућности морска со).

У овом случају, пиринач за суши код куће се ради на следећи начин:

1. Добро оперите рижу, користећи било коју познату технику.
2. Сипајте у посуду и додајте воду тако да је контејнер пун трећине.
3. Оставите тигањ на ватри и ставите коцку алги унутар величине не веће од 5 центиметара. Чим вода заври, треба је одмах уклонити.
4. Кухајте житарице 5 минута, а затим спалите мање и сачекајте још 13 минута. Ово време ће бити довољно да потпуно упије воду.
5. Готова рижа треба да стоји 10 минута испод поклопца.
6. Од припремљених компоненти до пуњења горива. Мешајте производе док се сол и шећер потпуно не растворе.

Сада само требате сипати мирисну смјесу пиринча и пустити да стоји неко вријеме.

Уз помоћ мултицоокера

Како другачије могу кувати рижу за суши? Рецепт код куће за мултицоокер је вероватно најлакши у смислу перформанси. Да бисте радили на 2 шоље сировог зрна, требаће вам 2 ½ мерне посуде са водом.

Процес кухања је следећи:

1. Пре-пиринач се мора темељно опрати. За суши, пожељно је узети производ са малим и округлим зрнима. Обично садржи више глутена, који је потребан за спајање слоја.
2. Сипајте пиринач у посуду за више јела.
3. Додајте хладну воду и чврсто затворите поклопац. То вам омогућава да задржите унутар паре потребне за добро кухање зрна. Број производа мора бити одабран тако да једна трећина слободног простора мултикокафе остане слободна.
4. Подесите режим рада "пиринач" или "хељда". Ако таквих програма нема, онда би требало да изаберете „печење“ и подесите тајмер на 10 минута.
5. Након сигнала, без отварања поклопца, поставите програм гашења и тајмер на 20 минута.

Овај пиринач је идеалан за израду сусхија. Истина, у почетку ће морати бити зачињен посебним слатко-киселим пуњењем.

Занимљива одлука

Да би скували готово сва јапанска јела, житарице се прво морају опрати. У супротном, добијете уобичајену вискозну кашу. Само онда кувајте пиринач за суши. Код куће најчешће се користи лонац са дебелим дном. Тиме се спречава сагоревање производа и омогућава се постизање жељеног резултата. За рад ће вам требати сљедеће главне компоненте: за 450 грама риже, 90 мл оцта (рижа) и воде.

Процес кухања одвија се у фазама:

1. Испране житарице морају бити пренесене у таву.
2. Напуните га водом (2,5 чаше), покријте поклопац и запалите посуду.
3. Након кључања, смањите пламен и кувајте пиринач 12 минута без мешања.
4. Побрините се да у посуди не остане влага тако што ћете пробушити слој куваног производа дрвеном кашиком. Ако је још течности остало, онда можете дословно држати посуду на ватри једну минуту.
5. Извадите посуду из пећи и држите рижу испод поклопца 10 минута.
6. Сирће од риже се загрева, а затим прелије преко готовог производа и добро промеша.
7. Намочите пешкир хладном водом (кувано), истисните и покријте влажном крпом. Оставити производ да се охлади на собну температуру.

Ако готов оцат од риже није доступан, може се лако направити самостално мијешањем 10 грама соли, 25 грама шећера и 15 грама сирћета за стол 9%.

Јапански пиринач

Да бисте правилно припремили прави сусхи, морате прво овладати методом кувања риже. Јапанци за ово постоје специјални уређаји, који се називају "риже штедњаци". Руске домаћице теже кувају пиринач за суши код куће. Морају бити задовољни уобичајеним посудама. Овде ће главна тајна бити начин варења. За посао ћете морати да узмете: за сваку чашу пиринча има дупло више воде (мора бити довољно влаге да буде 2 центиметра изнад житарица) и мало соли.

За кување пиринча потребно је:

1. Сипајте воду у посуду и прокухајте.
2. Покријте пиринач, со и покријте поклопцем.
3. Сипајте садржај од 5 минута на прилично високој температури.
4. Нека пламен буде мањи. Кухајте још 2 минута.
5. Поставите веома мали пожар и држите лонац на њему још пар минута.
6. Извадите посуду из пећи и оставите да стоји 10 минута.

Сада ће се пиринач показати управо оном конзистенцијом која је потребна да се направи суши.

Брзо и лако

Веома је лако кувати пиринач за суши код куће користећи следеће производе: за 900 грама пиринчане житарице 10 грама соли, 50 грама шећера и 75 грама сирћета 5% (пиринач).

Припрема главног полупроизвода:

1. Све почиње са прањем зрна. То ће захтијевати цједило и славину с текућом водом.
2. Припремљени пиринач сипајте водом и кувајте на средњој ватри око 10 минута тако да остане мало сиров.
3. Извадите посуду из пећи и пустите да се производ инфундира још 5 минута. Ако у њој има влаге, пиринач треба да савијете у цедило да се потпуно испусти.
4. Шећер са соли се раствара у сирћету и добијена маса се помеша док не постане глатка. За рад је потребно користити стаклени или порцулански прибор. Треба избегавати металне предмете.
5. Пиринчицу ставите у чисту плочу и прелијте припремљеним умаком. Мешати производе треба полако и врло пажљиво.

Након тога, охлађени ароматични пиринач се може користити директно за суши.