Како скувати рижу за разна јела
Мало историје
Рижа је изузетно вриједан и храњив производ, од којег се припремају разна јела у готово свим свјетским кухињама. Узгајали су ову биљку пре 9 хиљада година. У нашој земљи, пиринач се појавио крајем 19. века, звао се "Сараценско зрно", а касније се то име претворило у "Сороцхино милет". Из овог производа се припремају каша, пилав, тортиље, маслац, алкохолна пића, слаткиши и још много тога. Слама која остаје након бербе такође не нестаје, већ иде у производњу папира и разних тканих производа.
Како скувати рижу
Ово није тако једноставно. Прво, као што је раније поменуто, стотине различитих јела могу се припремити из овог зрна, а за сваки пиринач се кува другачије. Друго, има их много врсте риже: дивљи, браон, округли, пари, итд. И сваки од њих има своје нијансе у кувању. Дакле, како се кувају пиринач за различита јела и које врсте производа користити? Хајде да покушамо да то схватимо заједно.
Како скувати рижу за суши
Једно од најпопуларнијих јела јапанске кухиње је јако драго становницима наше земље. Суши се кувају у великим ресторанима, малим кафићима, ау новије време, чешће код куће, у својој кухињи. Срећом, сви састојци за ово јело могу се наћи у готово сваком дућану: листови Нурија, кисели ђумбир, лосос, соја сос, итд. : 130-200 п. за килограм. Дакле, за економску верзију, можете узети уобичајене кинеске. Савет: никада не прокувајте мешавину два или више врста зрна, они имају различит глутен, а њихове фазе спремности ће бити различите! Кувајте пиринач: оперите га најмање 7-10 пута, сипајте у води у омјеру 1: 1,2 (крупица-текућина), прокухајте, смањите топлину и сачекајте још 20 минута. Не скидајте поклопац!
После кувања, гриз треба да остане мрвљив, чак и мало сув. Пиринач мора изабрати дугу житу или на пари. Оперите сапу док вода не постане потпуно прозирна. Пропорције течности и пиринча за кување 1: 1. Напуните сапун водом, прокухајте, сачекајте 2-3 минута. и уклоните посуду са топлоте без уклањања поклопца. Рижа ће стићи за 15 минута.
Како скувати рижу за пилав
Постоји много опција за кување овог јела. Неки препоручују узимање само пареног пиринча дугог зрна - тако да ће пилав испасти мрвљив. Други тврде да обрађене и млевене житарице убијају укус овог јела и саветују узимање узбекистанског или таџикистанског зрна. Чињеница је да се пилаф и разне варијације на његову тему налазе у многим кухињама света. И, сходно томе, житарице и начини да се кувају у сваком локалитету су своје. Зато, када кувате пиринач ослоните се на своје националне корене и породичне традиције. Друга опција је да мало експериментишете, покушајте да припремите јело прво од једне врсте житарица, затим из друге, итд. Тако да ћете гарантовано добити свој савршени рецепт.
Тако смо схватили како да кувамо пиринач за три најпопуларнија јела на руском столу. Зато кувајте, окусите и уживајте у укусу!