Како кухати танке палачинке на млијеку: рецепт тијесто, тајне, савјете домаћице

Обично постављају 2 питања када желе да се убеде у вештине хостесе. Први је способност кухања боршча, а други - да ли зна како се праве танке палачинке на млијеку.

Супротно увријеженом мишљењу, не постоји ништа тешко у припремању посљедњег јела. Довољно је овладати више техникама (технички) из предложених рецепата - и све ће испасти први пут.

Танке палачинке на млеку

Напомињемо да се у рецепту користи прашак за пециво. Али шта ће бити ваше палачинке - десерт или слани, зависи од вас. Све се заснива на количини коришћеног шећера и соли.

Дакле, за добијање танких палачинки на млеку са рупама које су вам потребне

1. Одвојите белце од жумањака три јаја.
2. Сипати у бјеланчевине и туцати мијешалицом док се не добије густа дебела пјена.
3. У другој посуди помешајте жумањке са 1/4 л млијека и лагано сипајте 10 жлица брашна са шећером (по укусу). Стир.
4. Пажљиво додајте пахуљице протеина, додајте велики прстохват прашка за пециво и сипајте мало биљног уља. Мешајте тесто док не постане глатко.
5. Пржите палачинке у тигању, промашивши уљем за кухање. За спремност је довољно пећи сваку страну на минут.

Рецепт за укусне танке палачинке на млијеку уз додатак кипуће воде

Можда један од најједноставнијих начина да се направи десерт за доручак, који захтева минимум састојака и времена:

1. Пијте два велика јаја са малим прстохватом соли до светлости.
2. Наставите процес, лагано али брзо улијте чашу кипуће воде.
3. Затим, без заустављања ударања, додајте исту количину хладног млека.
4. Улијте 200 г брашна и сипајте 2 кашике уља. Стир.

Пећи палачинке на стандардни начин. Добро загрејте посуду, подмажите је маслином или растопљени маслац и пржити на обе стране.

Танке палачинке на млеку: рецепт са рупама, тестиран на време

Да бисте их учинили не само укусним, већ и лепим, морате знати суптилности процеса кухања, у којима је присуство добре и квалитетне посуде једнако важан фактор. Господарице кажу, у идеалном случају, треба да буде од ливеног гвожђа, тако да када се не пржи. Међутим, могућа је и употреба модерне таве са керамичким премазом.

Дакле, за кување палачинки (танки) на млеку са рупама које су вам потребне:

1. У дубокој здјели, тучите до стварања лагане пјене 2 јаја (по могућности велике величине), постепено додајући шећер по укусу.
2. Улијте пола литре млека, 5 кашика маслаца и мешајте смешу до хомогености.
3. Улијте жличицу соде бикарбона истом количином лимуновог сока.
4. Након додавања потребне количине брашна, гњечите средње дебљине.
5. Пржите на уобичајен начин.

Енглески рецепт за палачинке

Зрачно, бујно и укусно. Величина се разликује од традиционалних Руса: енглеске палачинке личе на палачинке, само танке. Рецепт је једноставан, а састојци који се користе су увек у фрижидеру. Друга разлика је у томе што их прже на сувом тигању, без употребе уља.

Да бисте скухали танке палачинке са млеком, морате:

1. Победите жуманце три јаја са мало соли.
2. Сипајте у млеко (200 мл), промешајте и одмах улијте у брашно (130 г), у комбинацији са прашком за пециво (2 кашичице). Мешајте хомогено тесто без грудица.
3. У одвојеном охлађеном контејнеру, истресите 3 протеина прстохватом ваниле и шећера (2 кашике) све до пахуљице.
4. Пажљиво унесите мешавину ваздуха у тесто и мешајте од дна до врха.
5. Отопите маслац (2 кашике) или користите исту количину поврћа. Додајте преостале састојке и помешајте.
6. Улијте тесто на добро загрејану посуду. Чим се појаве мехурићи, окрените другу страну.

Можете послужити десерт са било којим пуњењем и украсити га свјежим бобицама, као што је приказано на фотографији.

Ваздушне палачинке са млеком: рецепт Јоела Робусхона

Припремите их са много маслаца. Међутим, састојак није само загрејан, већ је доведен до изражене нутти боје и мириса. Као резултат тога, палачинке су танке, нежне и буквално се топи у устима.

Технологија кувања:

1. Одрежите 120 грама маслаца у коцкице и пренесите их на тигањ дебелог дна.
2. Растопити састојак на високој температури. Наставите загревање док састојак не постане браон са карактеристичним мирисом кикирикија.
3. Додајте следеће састојке у мешалицу: 3 јаја и 2 жумањака, пола литре млека, пола шоље шећера у праху, чашу брашна, мало соли. Ударите састојке око 10 секунди.
4. Убаците растопљени маслац у танку струју и наставите поступак у истом временском периоду.
5. Готово тесто треба да има просечну дебљину. У зависности од жељене конзистенције, можете додати додатну количину брашна или сипати у млеко.
6. Пеците на уобичајени начин. Из наведених састојака излази 24 танке палачинке.

Савет од Робусхона: да сачувате влагу и топлоту, покријете пешкир и поставите саму плочу у дубок контејнер, претходно напуњен са 2/3 топле воде.

Палачинке од брашно од целог зрна на млеку без маслаца са сосом од вишње

Светао и необичан десерт, који подсећа на традиционални француски креп "Сузетте". Међутим, овде је главна компонента, давање не само боје, већ и укуса, трешња. Бобице могу бити замрзнуте, али само уз очување сока који ће се користити за сос.

Припрема палачинки на млијеку:

1. У сувој посуди, помешајте цела зрна брашна (250 г) са 1/2 кашичице. сол.
2. Растопити 60 г маслаца на средњој температури. Наставите поступак док састојак не постане смеђ.
3. Да бисте се ослободили формиране пене, проциједите уље кроз сито.
4. У другој посуди, туците 3 велика јаја са 50 г шећера. Као резултат, маса треба да постане лагана и пахуљаста.
5. Танак млаз, уз константно мешање, сипати 250 мл млека.
6. Просијати брашно и згњечити равномерно тесто.
7. До тада се растопљени маслац охладио. Сипајте га у остатак састојака и промешајте. Ако је тесто испало грудвице, мора се филтрирати кроз сито.
8. Покријте филмом и оставите га на сат.
9. Пржити на свакој страни 30 секунди, пресавијени.

Сос за кување:

1. Растопити 30 г маслаца у дубокој тави, затим сипати 3 жлице. л шећер
2. Чим се слатки кристали растопе, улијте 100 мл воде, 50 мл црног вина (сухо) и преостали сок након одмрзавања трешње. Држите посуду на ватри док се течност не испари и смјеса се претвори у сируп.
3. Додати 100 г коштица вишње, промешати, смањити топлоту до умерености и сипати 1 тбсп. л лимунов сок.
4. Пресавијте палачинке троуглом и пошаљите их у сос (колико ће стати у тави). Загрејте сваку страну 30 секунди.

Посластицу послужите врућу, украшену трешњама.

Палачинке са млеком

Обично мораш да бринеш са таквим тестом ... Али не у нашем случају! Корак по корак рецепт ће вам помоћи да се носите са суптилностима кухања, а резултат ће бити изненађујуће једноставан и брз.

1. У дубокој посуди разбијте 2 велика јаја, додајте пола шоље шећера и прстохват соли. Добро промијешати да се формира лагана пјена.
2. Сипајте чашу топлог млијека и исту количину воде.
3. Затим улијте 6 г брзог квасца, промешајте и обратите пажњу да се смеша пени.
4. Просијати 1.5-2 шалице брашна и, интензивно ометајући, постићи нестанак свих грудица. Резултат би требао бити лупање.
5. Уклоните посуду на сат времена на топло место, покривено филмом. За то време маса ће се повећати и згуснути.
6. Узмите посуду, уклоните филм и сипајте у тесто 2 кашике. л биљно или маслиново уље. Добро промешајте, тако да се последњи састојак "излије" на друге компоненте.
7. Нанесите уље на дно посуде и довољно се загрејте. Сипајте непотпуни лонац за кафу и, нагињући се у различитим смјеровима, равномјерно распоредите масу. Ако се испостави да је конзистенција дебела, можете додатно сипати 1/4 шоље топле воде.
8. Чим рубови палачинке постану црвенкасти и сви мјехурићи прсну по површини, могу се преврнути.

По текстури треба да буду прозрачни, али истовремено еластични и довољно јаки.

Палачинке са киселим млеком

Многи мисле да су палачинке направљене по овом рецепту најукусније. Можда ће вам се свидјети, јер је у њима присутна лагана киселост која се идеално комбинира са павлаком и другим надјевима.

Корак по корак упутства за израду танких палачинки на млеку (кисело):

1. Победите до стварања светле креме једно велико јаје.
2. Прелијте 500 мл киселог млека на претходни састојак, додајте шећер по укусу и додајте мали прстохват соли.
3. У следећем кораку унесите 250 г просијаног брашна и 2 кашике. л биљно уље. Добро промијешати или трести мјешалицом.
4. Тесто је спремно, можете прећи на главни процес.

Како испећи танке палачинке на млеку:

1. Загрејте тигањ, пожељно два, да убрзате процес и (приближите тренутак једења).
2. Додајте малу количину биљног уља. Такође можете користити силиконску четку да равномерно распоредите маст на површини.
3. Сипајте малу количину теста и пржите са обе стране.

Палачинке на киселом млеку без јаја

Чак и искусне домаћице доживљавају ситуације више силе у облику одсуства јаја у фрижидеру, али присуство киселог млечног производа. Ако вас таква несрећа дотакне, предлажемо да се упознате са рецептом за танке палачинке на млијеку са фотографским резултатом.

1. Прво морате помијешати у здјелу 200 г брашна, око 250 литара киселог млијека, 2 жлице. л шећер и пола кашичице соде и соли.
2. Преосталих 250 мл млека треба загрејати преко умереног загревања, прокухати и брзо сипати у тесто, не заборављајући да се стално мешамо.
3. Растопити 60 г путера и комбиновати га са 2 кашике. л поврће, сипати остатак састојака.
4. Почните пећи танке палачинке на млеку, пожељно у 10 минута.

Рецепт за палачинке у боји

Овакав начин кувања се може описати у неколико речи: једноставна, укусна, лепа, али и занимљива за децу!

Да бисте направили ружичасте танке палачинке на млеку, као на фотографији, пратите упутства корак по корак:

1. Улијте 30 мл сока репе у 250 мл млека, додајте пола кашичице соли и 1 кашичицу. л шећер, помешајте.
2. Просијати у течност 6 кашика. л брашно (са клизачем) и бичем умутити како би се избегла грудвица.
3. Ударите велико јаје и помешајте поново.
4. Палачинке пржите на уобичајен начин у добро подмазаној добро загрејаној посуди.

Француски рецепт за укусне танке палачинке са млеком

Упркос њиховој нежности, они су прилично еластични, што им омогућава да буду сервирани са различитим пуњењем. Град Бретања сматра се родним мјестом палаче, која се налази у сјеверозападној Француској, али су распрострањени широм земље и сматрају се националним јелима.

За припрему теста за танке палачинке на млијеку потребно је:

1. Растопити у тави 2 кашике. л неслан маслац. Када је спреман, састојак треба да се охлади у фрижидеру.
2. За то време, у дубокој посуди помешајте 250 г брашна, кашичицу шећера и прстохват соли.
3. У одвојеној посуди користећи мешалицу, мало туците 3 велика јаја са 1,5 шоље млека.
4. Половину смјесе сипати на сухе састојке, мијешати док не постане глатка.
5. Наставак процеса увођења охлађеног маслаца до тада, а затим и преостале половице млека.
6. Резултат треба да буде хомогена густа маса.
7. Загрејте посуду на умерену топлоту, мало поспите уљем, уклоните вишак масноће са папирним убрусом и почните са печењем.

Сузетте палачинке: класични француски рецепт

Појавили су се 1897. године. У то време глумица Сусан Реицхенберг глумила је у представи у којој је морала јести палачинке, а шеф ресторана Мариво је креирао овај рецепт посебно за њу, можда да би обратила пажњу на њега. Касније је кувар укључио своју креацију у јеловник "Савои" - чувеног ресторана у Лондону, где је цео свет касније сазнао за палачинке.

Укусне танке палачинке са млеком припремају се по следећој технологији:

1. Улијте у посуду дубоко посуду од 3/4 шоље, туците 3 јаја, додајте мало соли и кашичицу ванилина. Постепено мешајте тесто, уливши у чашу млека помешану са 0,5 кашике. крема Оставите тесто "стајати" 20 минута.
2. Након одређеног времена, пржите у загрејаној тави са 3 кашике. л растопљени маслац. Готове француске танке палачинке на млијеку треба пресавијати и складиштити на топлом мјесту.
3. Измијешати у тави и довести до кухања 2 жлице. л маслац, 0,5 кашике. шећер у праху, нарибану кору и сок од две поморанџе.
4. Сваку палачинку сипајте на једну страну припремљеним сосом, преклопите на пола, а затим у облику конуса, тако да наранчасти сируп остане унутра. Све палачинке распоредите у тави, чврсто стиснуте једна према другој и укључите ватру.
5. Чаша наранџастог ликера помешана са 1/2 жлице. ракију и сипајте палачинке. Сачекајте док се алкохол не загреје померањем тигања редовно да би се равномерно распоредио.

Сузетте палачинке сервиране вруће, претходно посуте поморанџом.

Корисни савети од искусних домаћица и кувара

Такође ће бити корисно сазнати неке опште савете за кување:

• Да бисте убрзали процес и скратили дужину боравка у кухињи, научите се да радите са две посуде одједном.
• Да бисте избегли грудице у тесту, запамтите правило: млеко (течност) се сипа у суве састојке, а не обратно.
• Ако су, након печења, палачинке стекле укоченост, потребно их је подмазати растопљеним маслацем, ставити у гомилу у дубоку посуду, покрити поклопцем и сачекати омекшавање.
• У недостатку силиконске четке, за погодност подмазивања тигања, кувари нуде 2 начина: свињску маст, набијену на вилицу или пола кромпира умоченог у биљно уље.
• Ако сте планирали да кувате танке, танке палачинке на млеку са рупама, а оне се пеку у облику равног колача, онда ће се ситуација исправити додавањем мале количине газиране минералне воде у тесто.
• Свако печење може бити замрзнуто. Препоручује се палачинке ставити у гомилу и замотати у пластичну врећицу. У овом случају, довољно је да их одмрзне, напуни и загреје.
• Да би се добиле танке палачинке са млеком, посебну пажњу треба посветити процесу бичења протеина. У том циљу, препоручује се да се не ослањате на сопствене ресурсе, већ да користите услугу миксера, у екстремним случајевима, блендер. Процес премлаћивања треба да траје најмање 5 минута како би се добила јака, стабилна пена. Да би се појачао ефекат протеина, потребно је додати мало соли и ставити га у фрижидер неко вријеме.
• Приликом кувања десертних палачинки немојте заборавити додати ванилу или цимет из брашна. Тако ће постати мириснији.

И последњи добро познати савет: немојте бити лењи и будите сигурни да просијате брашно тако да је тесто глатко и глатко.