Како кухати телетину код куће?

Телећи тартар нема никакве везе са чувеним тартар сосом. Ово је класично јело европског порекла. За његову припрему обично користите првокласно месо. Поред тога, неки кувари праве од свеже, слане рибе.

Телетина Тартар: Рецепт

Упркос очигледној сложености, чак и неискусни кухар ће моћи да направи такву вечеру. Главна ствар - у складу са свим правилима рецепта и користити само одговарајуће компоненте. Али прво прво.

Које производе је потребно набавити да би од њих направили телетину? Рецензије искусних кувара и обичних домаћица кажу да је најбоље такво јело добивено из сљедећег низа састојака:

• телета (што је могуће свежа) - 0,5 кг;
• капаре - 50 г;
• сок од лимуна - 3 десертне кашике;
• зелени лук - 1 велика кашика;
• свјеже сјецкани першун - 1 велика жлица;
• Сенф Дијон - 1 посудица за десерт;
• Ворцестер или Табасцо сос - 4 мале жлице;
• маслиново уље - 4 десертне кашике;
• Со јодирана и млевена паприка - наноси се на укус.

Да би се телећи тартар учинио храњивим и укусним што је више могуће, потребно је за њега припремити прилог. Она предвиђа употребу следећих производа:

• жуманце (целе) - 4 ком.
• свјежи лимун - 3 мала комада;
• капаре (могу се заменити корниконима) - 50 г;
• сјецкани свјежи першун - 4 велике кашике;
• сјецкани лук - 4 велике кашике;
• Дијонска сенф - 4 мале кашике.

Процес кувања меса

Како скувати телетину? Предложени број компоненти је дизајниран за 4 порције. Прво морате припремити мљевено месо, а тек онда наставити с формирањем јела.

За садашњи катран, резање телетине не би требало да пролази кроз млин за месо, већ веома фино исецкано. За то је месни производ темељно опран и уклоњени су сви чврсти и нејестиви делови. Затим се поставља на даску за сечење и интензивно сече сечивом или великим оштрим ножем.

Након што добијете једноличан фини надјев, ставите га у посуду и ставите заједно са нарезаним першуном, сецканим луком и капарима. Спреад Ворцхестер или Табасцо сос и Дијон мустард. Комбинујте све састојке са лимуновим соком и маслиновим уљем, посолите, поспите и темељито помешајте рукама.

Формирамо јело

Мало људи зна, али телећи каменац није топлотно третиран. Млевено месо се дели на 4 једнака дела, а затим се сваки део шири на равну плочу. У овом облику лопта, у чијем центру се налази удубљење. У њега полажу жуманца, покушавајући да сачувају интегритет. После тога пажљиво оперите лимун средње величине, исеците их у круг и распоредите око сваке месне лопте.

За укус и лепоту, сваки комад воћа је покривен мешавином направљеном од нарезаних капара (можете користити регуларне киселе краставце), сецканог першуна, сецканог љутиком и сенфом Дијон. У овом облику, јело се презентира столу заједно са кришком бијелог круха и вилицом.

Цоокинг феатурес

Није сваки од нас спреман да једе свјежу телетину. Ако не волите да једете јело од сировог меса, онда га можете подвргнути топлотној обради. За то се кувано мљевено месо дијели на 4 дијела, а затим се из њих формирају доста дебели и округли котлети. Затим се шире на врућој тави са маслацем и прже на обе стране око 3-4 минута. За то време, тортиље морају бити потпуно припремљене и изгубити крв. Након тога се врши попуњавање истих акција које су горе описане.

Успут, неке домаћице радије пеку такву посуду у пећници. Они то раде право са жумањком.

Хајде да сумирамо

Већина кухара је навикла да прави телећи каменац. Међутим, може се кувати са сланим лососом. Овај процес се изводи на исти начин као што је описано у првом рецепту, са изузетком да се месо црвене рибе користи уместо телетине. Успут речено, употреба такве посуде без топлотне обраде је много угоднија од претходне. Препоручује се да се сервира заједно са кришкама свежег лимуна и кришком сивог хлеба.