Како одредити квалитет маслаца приликом куповине и код куће?

30. 3. 2019.

Нећете веровати колико је производа на полицама наших продавница означено као "Нафта", што и није тако! На које трикове не идите бескрупулозни произвођачи да намамите купца. Законом је забрањено позивати уље на ширење. Али зауставља врло мало људи. Појављују се имена као што су "Маслитса", "Маселко" и слично.

Више фалсификата на тржиштима. Идемо на нафту за фарме и доносимо кући није јасно. И било би добро да крема има воде. Међутим, често се дешава да производ садржи палмино уље. И то, према лијечницима, нутриционистима, могу потакнути развој рака.

Овај чланак је посвећен начину одређивања квалитета маслаца. Рећи ћемо вам како да га изаберете у продавници, на тржишту и како код куће проверити да ли смо заиста купили прави крем производ.

Како одредити квалитет маслаца

Како направити прави маслац

Број крава је сада смањен. Тешко је замислити да таква огромна количина млека, павлаке, павлаке, сира и маслаца не садржи бар неке нечистоће које су дизајниране да повећају обим производње и смање његове високе трошкове. Чак ни ГОСТ ознака не гарантује квалитет производа. Требало би барем имати стабилизаторе за продужење рока трајања кварљивих роба.

Па, опорављамо се на тржишту да купимо домаће. маслац Како одредити квалитет производа, како се не варати лажним? Прави путер се прави само од масне креме и ништа више. Скупљају се у цилиндричном контејнеру и орују се оштрицом са рупама. Овај процес је дуг, али уље је изврсно по укусу и здраво. Масти се одвајају, а уље се сакупља дрвеном лопатицом. Овај производ садржи хранљиве материје: калцијум, витамине. Али она се дуго чува. Према томе, у складу са ГОСТ-ом у уље се додају и стабилизатори. Али како разликовати квалитетан производ? Домаћи путер како одредити квалитет

ГОСТ, ТУ и митови о висококвалитетном маслацу

Овај производ треба да садржи само млијечне масти. Имају одређену тачку смрзавања и топљења. Али у биљним мастима (палма, уљана репа и кикирики) ове физичке карактеристике су различите. Различите тачке смрзавања и топљења ће бити главни трагови о томе како одредити квалитет маслаца. Неки људи верују да што је производ бољи, то је жута боја. Али ово је мит.

Чак и ГОСТ омогућава произвођачима да додају бета-каротен маслацу, безопасну боју хране која производу даје сунчану боју. У ствари, када се испарава, млијечне масти излазе лагано кремасте, готово бијеле. ГОСТ дозвољава и смањује енергетску вриједност уља. Такозвани сендвич маслац има садржај масти само 61-63% због нечистоће сурутке. Овај производ је одобрен од стране ГОСТ-а. Међутим, постоји још гора опција. Овај ТУ - "технички услови". Ако видите ова два слова на паковању, боље је вратити робу на полицу. У деведесет девет посто случајева ово ширење или маргарин. Како одредити квалитет маслаца приликом куповине

Избор уља у радњи

Најбоље је да одете у супермаркет за производ, где можете погледати производ без непотребних проблема и прочитати све натписе на паковању. Али шипке су већ спаковане у непрозирну фолију. Покушавајући да пробате, откријете и размотрите боју производа неће вам дозволити. Како одредити квалитет маслаца у овом случају?

Прво, прочитајте паковање. Изнад, већ смо рекли да ГОСТ није гаранција висококвалитетног уља. Али постоје и други маркери. На пример, композиција. У производу мора бити кравље млеко и крема. Ништа више! Погледајте рок трајања производа. Што је дуже, то је више конзерванса у маслацу, а што је мање здраво.

У Руској Федерацији, захтеви за овај прехрамбени производ су регулисани према ГОСТ Р 52969-2008. Ови бројеви се морају појавити на паковању. У супермаркетима се млијечни производи чувају расхлађени. Притисните прст на запакованој траци. Ово уље је чврсто. А на површини посипања, чак и на температури од + 5 ° Ц, формира се зубац. Одредите квалитет маслаца код куће

Како одредити квалитет маслаца приликом куповине на тржишту

У овом случају имамо прилику да проценимо боју и мирис производа, па чак и да га окусимо. Почнимо са дегустацијом. Прво, висококвалитетни путер нема мирис. Ставите мали комадић на језик. Добро уље ће се отопити у устима, не остављајући трага. Вегетабле матс размазивање на неко време ће бити размазано на непцу. Добар маслац има укус као крема са благим укусом павлаке. Обратите пажњу на боју производа. Свијетло жута би требала упозорити купца. Масно уље треба да почне на седамдесет два посто. Најквалитетнији производ има 82,5%. Ако продавац реже маслац са великог комада, погледајте рез. Добар производ има уједначену конзистенцију, без мрља и трагова. На резу је благо сјајна. Распон је више мат.

Да ли је цена индикатор квалитета?

Наравно, на модерном тржишту може се очекивати све од произвођача, као и од бескрупулозних продаваца. Они и ширење могу поставити високу цијену. И да ли се догађа супротно - висококвалитетан, али јефтин маслац? Да бисте одговорили на ово питање, морате знати барем површно технологију производње производа. Како одредити квалитет маслаца, на основу његове цијене? Да, врло једноставно. За посипање килограма маслаца потребно вам је око петнаест литара млека. Мало је вероватно да ће било који произвођач радити са губитком. Зато размислите о томе колико кошта природно уље. У овом случају боље је не штедети. Како одредити квалитет маслаца у води

Како одредити квалитет маслаца код куће

Претпоставимо да смо купили чопор у продавници или баровима на тржишту. Али нисмо сасвим сигурни у квалитет уља. Како можемо проверити да ли се шири? Одређивање садржаја масти у маслацу, као и присуство биљних масти у његовом саставу, може бити само у лабораторији. Али код куће можемо да урадимо неколико тестова да сазнамо да ли је ово прави производ или лажњак.

Ако се уље још није истопило, одмах га пребаците на плочу. Има ли трагова масних наслага? Право уље може бити зачепљено у наборима фолије или папира за паковање. Али глатка површина омотача треба да остане чиста. Намаз, захваљујући продорној моћи биљних масти, покриваће амбалажу. Сада одсеци два мала комада из бара. Успут, расхлађени природни маслац готово не мрља ножем. Како одредити квалитет маслаца код куће

Провера температуре

Већ смо рекли да се физички параметри замрзавања и топљења биљних и млечних масти разликују. Температура је оно што ће нам помоћи да одредимо квалитет маслаца код куће. Јеси ли већ исекао два комада? Оставите једну од њих на тањиру на собној температури. Други се ставља у замрзивач фрижидера. Сачекајте око сат времена. Млечне масти задржавају своју структуру. Комад маслаца на собној температури ће омекшати, али неће изгубити облик. И ширење ће се проширити по тањурићу, попут одмрзнутог сладоледа. Извадимо други комад из фрижидера. Он практично не прља по прстима. Хајде да покушамо да га пресечемо. Природни маслац се распада, док се намаз с маргарином може подијелити готово без чипирања.

Тест воде

Способност растварања је још један критеријум за млечну маст. Изрежите још један комад из наше шипке и баците га у чашу са кипућом водом овог пута. Како одредити квалитет маслаца у води? Ако је производ природан, одмах ће се отопити у кипућој води. А онда на површини воде златне грануле играју, као у бујону. Шириће се постепено, а када покушамо да је мешамо са жлицом, она ће се поделити на делове. Пратимо воду. Ако се природно уље отопи у њему, постат ће благо бијело. Биљни додаци ће потонути на дно стакла са мало тамнијим седиментом. Како провјерити квалитету маслаца

Још неких тајни

Спреад има само једну предност у односу на путер. Када је хладно, лако се шири на хлеб. У уљу треба садржати од седамдесет два до осамдесет три посто млијечне масти. Остало је уситњено, нуспроизвод млаћенице. А ако ставите комад природног маслаца у врући тигањ, он ће прскати и пјенити се. Распон ће се понашати другачије. Постоји још један начин да се провери квалитет маслаца. Нанесите танак слој тест узорка на картон. Кликните на површину. Ако се суочимо са висококвалитетним маслацем, онда ће капљице течности изаћи. Ако се не поштују, онда је производ додао емулгаторе. Конзистенцију уља чине пластичнијом.