Како пржити говеђу јетру тако да остане сочна

Неке неискусне домаћице примењују исте принципе топлотне обраде на јетру као и на обичном месу. Међутим, овај нуспроизвод треба потпуно другачији приступ. Како пећи говедину јетру десно, прочитајте овај чланак. Одмах узмите у обзир да на укус и вредносне карактеристике готовог јела утиче не само начин његове припреме, већ и свежина оригиналног производа. Стога, избор једног комада на тржишту или у продавници треба узети одговорно.

Како изабрати говеђу јетру

Доктори овај споредни производ називају најбољим лијеком лечење анемије. Уосталом, садржи гвожђе, као и оно битно за здравствене витамине групе Б, никотинска киселина Витамин А. Али у замрзнутој јетри више од половине хранљивих материја је изгубљено. Боље је купити свјежи или расхлађени нуспроизвод. Обично је обојена трешњом ако је говеђа јетра, или јарко црвена ако је телетина. Површина комада треба да буде сјајна. Ако је непрозиран, а при притискању прстом остаје траг, онда је производ устајао. Неки бескрупулозни месари упијају јетру у раствор тако да се може задржати дуже и добити вишак килограма. Такав непоштени пријем може се открити притискањем длана на комад - течност ће исцурити из спужве.

Прелиминарна припрема

Пре печења говеђе јетре, са њеном потребом да се окреће. Прво, потребно је уклонити прозирни филм који даје комад меса тако предивним бриљантним осеком. Друго, уклоните све вене и вене: оне неће пећи и неће жвакати. Треће, морате урадити нешто како бисте елиминисали горчину производа, као и да га омекшате. Постоји неколико кулинарских техника које помажу да се ослободите мириса и укуса жучи. Први и најчешћи је намакање нарезаних дијелова јетре у свјежем млијеку. Свеже млеко апсорбује мирисе и чини производ изненађујуће мекан. Па уклања нежељени мирис млевеног црног бибера, па јетра прво паприку. Али не солите! За мекоћу можете користити маринаду од сенфа или једноставну бикарбону. Али у другом случају, пре пржења, потребно је испрати сок и осушити месо.

Како пржити говеђу јетру

Комадићи које ћемо положити на тави треба да буду танки - 7-10 мм. Без обзира на то што сте их маринирали, боље је умочити их у брашно пре пржења. Ова семенка не само да штити месо од стврдњавања, већ ствара и привлачну златну кору на површини посуде, док ће се „голи“ производ испољити. плаво-зелена боја. Пре печења говеђе јетре, Потребно је загрејати посуду са малом количином биљног уља. Али процес топлотне обраде овог нуспроизвода ће бити кратак - од три до пет минута са сваке стране. Со већ директно у посуду, онда јетра неће пустити сок, а не "задубеет." Готову посуду ставите у тањир и прекријте малом кришком маслаца на врху, која омекшава производ.

Колико стев говеђе јетре

Посебно за оне који не дозвољавају да се дијета једе пржена, дајемо неколико савјета како правилно угасити јетру. У принципу, укупно време термичке обраде остаје исто. Али прво морате држати комадиће изнутрица два минута на високом пожару тако да се не рашире у процесу гашења. Со, прелијте пола чаше хладне воде (можете додати бело вино или сок од наранџе за укус), покријте, смањите гас на минимум и на тај начин кувајте три до пет минута.