Како направити јабуковачу? Израда јабуковаче код куће: рецепти

Технологија израде алкохолног пића од јабука позната је већ неколико стољећа. Овај јабуковач се производи без додавања квасца и без пастеризације готовог производа.

Припремна фаза

Ако сте озбиљно заинтересовани за припрему јабуковаче, онда треба да одлучите шта вам је потребно у процесу његове производње. Прво морате изабрати јабуке. За ове сврхе најбоље слатко-киселе сорте ових плодова. За припрему напитка потребни су шећер, вода и капацитет за ферментацију. Састав додатних производа зависи од одабраног рецепта за кување. Поред горе наведеног, биће вам потребна обична медицинска гумена рукавица или специјална капа.

Пре него што схватите како да направите јабуковачу код куће, морате припремити јабуке. Потребно их је испрати водом, уклонити језгро са семеном и самељити на дробилици, у храни или ножем. Не морате гулити јабуке, не треба их кухати с кипућом водом или користити детерџенте да их очистите. На корици ових плодова налази се квасац који доприноси ферментацији.

Припрема пића на стандардни начин

Један од најчешћих рецепата за јабуковаче је како слиједи. Плодове је потребно припремити на горе описани начин и напунити са око 1/3 испране и стерилисане стаклене посуде. Такође, ту морате додати шећер по стопи од 100 грама по литру масе јабуке или, како се то још назива, пулпа. Исто тако у контејнеру можете сипати мало грожђица.

Ако вам се чини да јабуке нису сочне, додајте воду у количини од 1: 1 у контејнер са пулпом. Сада је уобичајена медицинска гумена рукавица стављена на врат лименке. Према томе, можете проценити како се одвија процес ферментације. Поред тога, неопходно је блокирати приступ кисеоника, иначе пулпа може само да постане кисела. Сада треба да ставите посуду на тамно место где се температура одржава око сата на 21-30 степени Целзијуса. Требала би ту стајати око недељу дана. Можемо претпоставити да је производња јабуковаче код куће била успјешна, ако након одређеног времена видите напумпану рукавицу на конзерви. Време је да се уклони и напрезање насталог пића у тегли.

Али то није све. Сада се филтрирана течност мора ставити у фрижидер и сачекати да се формира талог. Након тога остаје само да се испразни уз помоћ цријева чисте јабуковаче без густе, сипати у бочице и чврсто затворити.

Исправна метода

Они који желе научити како направити јабуковачу из класичног рецепта ће морати пронаћи зреле дивље јабуке. Из њих ће бити потребно исциједити чисти сок. То је основа за припрему класичног напитка с ниским удјелом алкохола. Сок се сипа у стаклену посуду тако да је напуни до 2/3. Коришћена лименка се затвара специјалним поклопцем за воду. Када се користи, ваздух не улази у резервоар, али из њега излази ваздух угљен диоксид.

Банка мора бити стављена на најмање три седмице на тамном месту у којем ће температура бити на нивоу од 22 степена. Након тога, потребно је испустити чисту течност кроз црево тако да талог остане у резервоару. Овај ферментирани сок се мора сипати у лименке, покрити поклопцем и складиштити 3-4 мјесеца на температури од 10 ступњева. Тек након завршетка свих корака, јабуковача из сока ће бити спремна, може се флаширати, чврсто затворити и складиштити у фрижидеру до три године.

Имајте на уму да не користи шећер, суво грожђе или квасац. Овај производ се сматра природним.

Стари рецепт

Али то нису сви начини како направити јабуковачу. Да бисте направили пиће старом методом, требат ће вам платнена торба и дрвена бачва. Ако је потребно, цијев се може замијенити великим емајлираним посудама. Јабуке опрати и очистити од језгара и сипати у врећицу која се ставља у припремљену посуду. Након тога можете припремити сируп. Производи се од 6 литара воде и 1,6 кг шећера (уместо тога се може користити мед, по жељи), ова количина је потребна за 8 кг воћа. Одозго, јабуке су покривене поклопцем - могу бити чврсте дрвене или мрежасте. Постављен је на савијање - тако да јабуке не могу плутати.

После завршетка ових корака, резервоар се ставља на тамно место за ферментацију.

Када се процес заврши, течност се сипа у чисту посуду са флексибилним цревом. Са истом пулпом јабуке, ове фазе се могу поновити неколико пута. Односно, морате поново припремити сируп и прелити преко њега воће, а након мјесец дана очистити бистру текућину. Пица добијена из неколико приступа се мешају и одлажу на хладном месту најмање шест месеци. Тек након што се ово вино са сиромашним алкохолом сматра спремним.

Реципе за квасац

Многи сматрају да ће употреба додатних компоненти помоћи да се убрза процес израде пића. Али то није увек случај. За припрему јабуковог квасца потребно је више од шест мјесеци. То се ради на следећи начин.

Јабуке се ситно сјецкају, стављају у посуду и пуне водом тако да су потпуно покривене. Овај контејнер се ставља на топло место за ферментацију око две недеље, при чему се течност мора редовно мешати. Након овог периода, добијени сок се филтрира и мало загреје.

Сада морате додати шећер и квасац. Главна ствар је да задржимо пропорције. Тако се 25 грама квасца и 5 шалица шећера помеша са 4.5 литара ферментисаног сока. Сада треба да га ставите у посуду и покријте поклопцем. Чим течност почне да ферментира, она се мора сипати у буре, након што се процес заврши, зачепљује се и кошта око пола године. Само након 6 месеци, домаћа јабуковача ће бити спремна, може се флаширати.

Брзи рецепт

Још једна могућност за производњу шампањца са ниским садржајем алкохола је следећа.

За то ће вам требати 8 кг јабука, 2 кг шећера, 10 литара воде и коре од два лимуна. Имајте на уму да можете направити јабуковачу од ових састојака за само недељу дана.

Домаћи рецепт са убрзаном технологијом изгледа овако. Одабране су мале јабуке, оне се уклањају из језгре и режу на пола. Тако припремљене плодове пресавијамо у контејнер, напунимо шећером и прелијемо водом уз додатак лимунове коре. Контејнер је покривен газом, претходно пресавијеном у неколико слојева, и стављен на топло мјесто. Недељу дана касније, пиће се може филтрирати и флаширати, то ће бити јабуковача. Домаћа убрзана метода припреме, наравно, не подудара се са технологијом коју су увели стручњаци за израду овог пића без додавања шећера и других компоненти, али онда га можете попити за недељу дана.

Јуице Цидер

Постоји још један начин да се направи ово безалкохолно пиће. Може се направити од свеж сок од јабука киселих сорти. Обратите пажњу на то да пакована пића која се продају у супермаркетима неће бити основа за јабуковаче.

За његову припрему потребно је додати по 100 грама шећера, винског квасца или посебног фермента за сваки литар сока. Иначе, може се направити од неопраних малина, воде и шећера. За то се здробљене бобице прелију пола чаше топле воде и покрију жлицом шећера. Контејнер је затворен и стављен на топло место три дана. У исто време сваки дан мора бити потресен.

Сок, помешан са киселином и шећером, сипа се у посуду и затвара хидрауличком бравом. Контејнер се чува на хладном месту до ослобађања мехурића гаса, али то није јабуковача. Домаћи рецепт за ово пиће захтева да течност буде пажљиво исушена без седимента. Након тога, потребно је опрати посуду, поново напунити базу будућег вина и ставити га на хладно мјесто три мјесеца. Након овог периода, јабуковача се већ може сипати.

Дриед Фруит Дринк

Ако сте запалили припрему овог пића усред зиме, онда не би требало да се узнемиравате и чекате нови род јабука. За пиће можете купити јефтине свјеже јабуке, које се продају тијеком цијеле године, те сухо воће. Јабуковача се прави од ових састојака као што следи. Слој осушених јабука се ставља у посуду или бачву, а на врху - припрема се, сече на велике комаде свежег. Воће треба да попуни око пола капацитета у којем планирате да направите јабуковачу. Домаћи рецепт за припрему напитка из ових компоненти је да их треба сипати куваном, охлађеном водом и блокирати око три седмице, остављајући на тамном мјесту за успјешну ферментацију. Након овог периода, јабуковача се већ може исушити. Основа за ово пиће се може сипати водом и инсистирати најмање још три пута. Али запамтите, добијете довољно киселог пића. Може се засладити пре употребе.

Дринкинг цултуре

Када би се бавили начином припремања јабуковаче, било би лијепо сазнати како га користити. Сматра се да је суво пиће идеално за разне плодове мора, као што су шкампи, остриге. Такође се може успешно комбиновати са разним сиревима, немасним кебабима и поврћем. Али слатке сорте боље је пити уз десерте. Ова јабуковача добро иде уз печење колачи од јогурта, слаткиши, чоколада, масцарпоне.

Ово пиће има многе предности. У свом саставу нема хемијских додатака, поред тога, није само извор витамина Б6, Б1, Ц, већ и гвожђа, калцијума, калијума, пектина. Такође је речено да је јабуковача у стању да нормализује притисак и позитивно утиче на рад желуца и црева. Али не заборавите да се у процесу ферментације добија алкохолно пиће, па га не треба злоупотребљавати.