Како направити домаће вино из ферментираног џема: рецепт

Често уредне хостесе не разумеју како се носити са наслагама џема, које се дуго складиште на полицама подрума или ормара, заслађују и ферментирају. Међутим, залихе се користе за нестандардну употребу - припремају вино од ферментисаног џема. За ову, обичну, кандирану и почели да ферментирају чувају се џем или џем.

Припрема компоненти

Пре него што кувате вино из ферментисаног џема, спремник за ферментацију се припрема. Величина контејнера због количине прерађеног производа. Претпоставља се да ће за један литар џема требати толико воде. Контејнер задржава простор за ослобађање пјене и угљичног диоксида. Они бирају стаклене посуде јер вино, у контакту са металом и полимером, апсорбује мирис пластике и гвожђа. Најбоља опција је стаклена боца од три или десет литара.

Домаће вино се сипа из ферментираног џема у стаклене боце или дрвене бачве. Чепови од вина од плута цорквоод, са њима пиће "дише" и дивно улива. Домаће вино се складишти у замраченој просторији, а вино се сипа у боцу тамног стакла.

Хидраулична брава: карактеристика и типови

За прављење вина од џема, потребан вам је чеп за воду, који:

• уклања угљен диоксид ослобођен током ферментације,
• не допушта кисеоник у посуду
• ради као показивач за прелазак на другу фазу процеса.

Затварач купите у робној кући или направите своје. Нанесите три врсте хидрауличних брава: од гумене рукавице, индустријске производње, самоуправе од тубула и лименке.

Гумена бртва за гуму

Рукавица је стављена на боцу, пробушена је рупа за ослобађање гасова, и добија се вентил за смањење притиска. Ако је рукавица одлетела и пала, онда је ферментација била готова.

Индустријска производња хидрауличне браве

Овај водени печат је продуктиван и јефтин. Изгледа као једноставан поклопац, али у средини је мали удубљење које је испуњено водом. Угљен диоксид пролази кроз воду, ако у води нема мјехурића, то значи да је процес ферментације завршен. Хидраулична брава овог дизајна се користи много пута.

Хидраулична брава израђена од танких цеви и лименки воде

За производњу, потребан вам је поклопац са рупом у коју је уметнуто пластично или гумено црево и лименка воде. Једна ивица црева се спушта у воду, а друга - 4-5 цм пролази кроз кашу вина. Ако је гас престао да бубри у води, ферментација је престала. Главна ствар - направити чврсту везу капе и цријева. Рупе око цевчице се глине или маса за моделирање.

Ако се састојци припреме, онда можете размислити о томе како направити домаће вино из ферментираног џема.

Кораци у производњи

Изаберите џемове или јела од којих се припрема домаће вино, без плијесни. Ово је једно једино ригорозно правило, или излаз неће произвести производ са висококвалитетним својствима. Вино се припрема на џемовима од разноврсних сорти воћа и бобичастог воћа, јер ће таква мешавина додати домаће вино из ферментисаног џема са изузетним укусом и аромом.

Начин израде вина је једноставан и састоји се од осам корака:

• У раствору истог волумена у конфекцији и млакој прокуваној води (један-на-један однос), додајте једну шољу шећера на шест литара раствора и добро промијешајте.
• Две шаке (200-250 грама) неопраних грожђица или грожђа се додају у смешу. Типични вински квасац на кожи бобичастог воћа укључује природну ферментацију, прелазећи на џем.

• Контејнер са раствором се ставља у замрачен и топао угао.
• Када мешавина плута према горе, густина се пажљиво одваја кашом, која се затим филтрира у боцу или теглу. Карактеристично домаћи рецепт за вино из ферментисаног џема, планира се додавање идентичне количине шећера каши у овој фази производње.
• На грлу боце ставите на водени печат.
• Ферментација траје на температури од плус 25-27 степени и зауставља се на завршетку ослобађања мјехурића угљичног диоксида.
• У настојању да не нагриза густо, вино се пажљиво сипа у боце танким цревима. За веће пречишћавање користи се филтер.
• Бочице се затварају и чувају у хладној и замраченој просторији ради сазревања 60 дана.

Вино од кандираног и роаминг џема

За израду вина из ферментираног џема потребно је:

• Недостаје џем - 1,5 литара.
• Врела вода - 1,5 литара.
• Шећер - 200 грама.
• Грожђе - 1 тбсп. кашику са тобоганом.

Грожђице се не перу и нису натопљене. Прокухајте воду, охладите на 40 степени. Улијте у посуду од пет литара, додајте литар џема, пола шећера и грожђица. Пажљиво ометај. Ставите рукавицу на врат боце која је сигурно причвршћена. На једном прсту рукавице пробијају рупу иглом да би изашле из гаса.

Ако не постоји једна велика лименка, узмите два до три литре, претходно помијешане компоненте у тави. Тара са брагом ставите на топло тамно место 14 дана. Затим се боца отвори, смеша се декантира кроз филтер и дода се још пола шећера. Вино се сипа у чисту посуду од пет литара и поново оставља на 90 дана за завршну ферментацију.

Готово вино се флашира без мешања талога. Бочице вина чувају се у хладном подруму или спремишту. Ово вино је јаче него у претходном рецепту, због шећера који се додаје током припреме пића.

Како се испоставило, стагнирани џемови и збрка претварају се у величанствено домаће вино, које није лошијег укуса од купљених, произведених у фабричким пићима. Осим тога, није потребна никаква материјална инвестиција. Цијена грожђица и шећера је ниска у поређењу са скупим, понекад не природним винима.

Вино од шећерне трске

Размислите о ферментираном џему, како направити вино цане сугар. Додавање шећера од шећерне трске у припрему вина даје мирисном и чудном укусу пића. За добар процес ферментације, контејнери за расути терет се припремају за производњу ароматичног и висококвалитетног вина.

Узмите следеће састојке: 1 литар џема или конфита, 1 литру прокуване воде и 100 грама шећерне трске.

Метода шећерне трске:

• У посуду помешајте џем и воду, а затим улијте шећер од шећерне трске. Раствор је темељно промијешан и покривен пластичном капицом или гуменом рукавицом.
• Тара је ставила у тамни кутак 60 дана.
• Затим очистите кашу од смрзнуте мешавине џема и филтрирајте кроз вишеслојну газу.
• Затим сипајте течност у чисте боце и чувајте још 40 дана у замраченој просторији. Када је вино старо, пробајте настали алкохол.

Иеаст Јам Вине

Компоненте:

• Суви квасац 10 грама.
• Џем од воћа или воћа или џем 1 кг 300 грама.
• 2.3 литре прокуване воде.
• Шака грожђица.

Џем се скупља из различитих лименки и добија се мешавина плодова и воћа, само да би била слатка. Такво вино се дуго не чува, окус алкохола постепено пропада, не као код вина од грожђа.

Како се прави вино од ферментисаног џемова од квасца:

1. Сипајте воду и џем у посуду, добро промијешајте и покушајте да направите јако отопину шећера. У случају недовољне концентрације, додати још шећера.
2. Ставите посуду на ватру, сачекајте да прокувате и извадите из пећи.
3. Охладите на 20 степени и филтрирајте кроз честу мрежицу ​​или газу. Филтрирање је неопходно, тако да мешавина бобичастог воћа и воћа не загађује воду.
4. Филтрирао је кашу, сипао две кашике у чашу. Полако сипајте сухи квасац, пажљиво измијешајте док се не добије хомогена маса, покријте поклопцем и ставите на топло мјесто 20 минута да активирате квасац.
5. Сипајте садашњу смјесу из чаше у стаклену посуду, сипајте филтрирану кашу у боцу и добро промијешајте. Боца не испуњава врат и чува простор за ферментацију течности.
6. Ставите поклопац боце са воденом заптивком и цевчицом, спустите ивицу цеви у воду у пластичној бочици.
7. Покријте направљени уређај материјом и ставите га на место где је температура околне атмосфере 25 степени.
8. Три дана касније, посматрајући развој поступка ферментације. Ако се мјехурићи зрака непрестано повећавају, смјеса је још увијек снажно ферментирана, а алкохол није спреман. Обично је вино од џема погодно за употребу након 7 дана.
9. Ако се заустави кретање мехурића и боца падне на дно боце, онда пробајте пиће. Вино излази кисело-слатко, малогазировано и са укусом алкохола.
10. Охладите пиће, филтрирајте исталожену густоћу и сипајте у боце. У сваку боцу бацају пет грожђица и стављају их на хладноћу 24-48 сати.

Како чувати вино

Да се ​​не би изгубило домаће вино од ферментисаног џема, потребно је да га правилно сачувате. Ово није само због очувања укуса, већ и дуго времена за очување алкохола.

Ферментирани напитак са џемом или воћем чува се у складу са следећим принципима:

• Пролијте куван алкохол само у чистим боцама. Боље је да су контејнери направљени од тамног стакла.
• Савршена температура за очување се сматра 10-12 степени.
• За производњу истински укусног и мирисног винског алкохола, вино се подвргава неопходном старењу. Обично се процедура одлаже 1,5-3 месеца.
• Од суштинског је значаја да се током периода чувања боце распореде у хоризонталном распореду. Заштитите боце од наглих промена температуре и вибрација.

Научивши све о кувању укусног и домаћег вина од кандираног и ферментисаног џема, хостесе користе различите препоруке на основу њихових искустава у кухању користећи све врсте зачина. Након испитивања рецепта за вино из ферментираног џема, направите раствор за ферментацију из једноставног или ферментисаног џема и конфекције, инсистирајте испод хидрауличне браве, филтрирајте и чувајте припремљени производ од џема код куће.