Како направити мацрулес? Како скувати макрурусе у лаганом шпорету или пећи

МацРарус (Мацрорус, Раттаил, Хоки, латински назив - Мацроурус) - дубока морска риба риболовни карактер. Сада је почела да се појављује на полицама продавница рибе за продају у облику смрзнутих филета или трупа без главе са уклоњеним љускама. Живи макар има импресиван, застрашујући изглед и изгледа као нека врста древног чудовишта. Дугачак "пацовски" реп, испупчене очи, претјерано велика глава, вилица. Али такво морско чудовиште има нежно и укусно месо, које професионални кувари дуго признају као посластицу. Јетра ове рибе се вреднује не мање од јетре бакалара Кавијар - не гори од лососа у својим квалитетима. Многа јела се припремају од макроуруса, али треба узети у обзир неке карактеристике припреме производа. Може се кувати, пржити, сушити, кухати жућкасто, печење, рибља чорба.

Предности и контраиндикације

Пулпа рибље рибе садржи много корисних супстанци: витамина, аминокиселина, микроелемената. Поред тога, то је лако пробављив протеин и нискокалорична храна. Угљени хидрати у месу ове рибе нису откривени. Готово да нема грубог везивног ткива. Стога се макроурус сматра дијететским производом. Печени мацруер је одлична опција за јело пре вежбања. Месо ове рибе се брзо апсорбује, а мишићи добијају потребне грађевинске елементе. Масти на телу се не појављују. Фосфор, обилно присутан у пулпи макруруса, помаже да се ојача коштаног ткива код одраслих, а код деце убрзава формирање. Контраиндикације за употребу готово нису доступне, осим што алергије морају бити опрезне, као и дојиље и мала дјеца.

Кувам раттаил, али није тако лако

Ако сте купили ову рибу, али се не осећате као искусни кувар, онда ћете вероватно размислити о томе како да направите мацруер. Ако не поштујете одређена правила, можете све упропастити. И дођите на излаз или нешто безоблично, или кашу од рибе. На крају крајева, месо раттаил је веома водено. За кување обично узети филе или труп без главе. Јела су посебно сочна. Не препоручује се гашење. Најбоља опција како припремити мацруер је печење. Уосталом, главна тајна њене припреме је интензивна термичка обрада.

Још неколико савета

Приликом куповине трупла или филеа ове рибе, треба обратити пажњу на њен изглед. Ако постоји сумња да је месо неколико пута замрзнуто, а затим поново одмрзнуто, онда не би требало да купујете маре. Такав филе само пузи на тави када покушате да га скухате. Залеђивање не би требало да буде превише дебело или превише бело. Одмрзните потребну пулпу у фрижидеру, на горњој полици. Не радите то у микроталасној пећници или у врелој води. Тако да можете покварити сировине. Пре него што скухате макрурусе, потребно је да покупите посуђе. Потребно је пржити на великој тави са дебелим дном и бочним странама. Уље користи само поврће, рафинирано. Добро загрејте маслац пре него што скувајте макаре на посуди. Брзо пржите у малим порцијама на високој температури. За сваку страну ће бити довољно један минут. У процесу припреме, почетна сировина је значајно смањена у запремини. Боље је не угасити ову рибу, јер се смрви у кашу. Ако је све урађено исправно, мацрорус практично неће имати мирис рибе. А њежни укус пулпе само мало подсећа на плодове мора.

Како скувати мацрорус у тијесту

Деликатни комадићи филеа неће се распасти пред вашим очима, ако их умочите прије пржења у фритези или у тави у "правом" тијесту. Састојци: један килограм рибљег филеа, једно јаје, један лимун, две кашике павлаке, две кашике брашна, биљно уље за пржење, со и бибер - по укусу, хлебне мрвице.

Урежите филе на мале комадиће. Исциједите сок од једног лимуна, помијешајте га са соли и бибером. У овој маринади потопите комаде рибе 15 минута. У међувремену, ми припремамо тесто. Да бисте то урадили, помешајте јаје, брашно, павлаку са дебљином теста на палачинкама. Затим, сваки комад рибе умочен у тијесто и котрљати у крушним мрвицама. Пеците у тави или у фритези док тесто не поцрне. Послужите као други оброк са пире кромпиром, свежом поврћем, зеленом.

Како скувати мацрорус у фолији

Користимо одличан медитерански рецепт за припремање макросруса на укусан и оригиналан начин. Требат ће нам: 600 грама рибљег филеа, 200 грама шампињона, 100 грама шпаруга, двије мркве, једна глава коморача, пола шалице киселог врхња, 60 грама маслиновог уља, сок од једног лимуна, босиљак, бибер, со на окус.

Филети морају бити исечени на велике порције, маринирани 15 минута у соку од лимуна, бибера и соли. Печурке нарезане на кришке, шаргарепу и коморач. Шпароге скувајте у сланој води, а затим нарежите на кришке. Печурке се пеку у тигању, додају поврће и прже тамо пре кувања. Рибу ширимо на дупле комаде фолије. Врх - печурке и поврће. Поспите босиљком, прелијте кисело врхње. Со и бибер. Омотајте фолију. Пецемо у рерни на 200 степени 15-20 минута. Прије спремности потребно је неко вријеме отворити фолију. Серве хот. Ово је један од начина како скухати макру у рерни.

Цоокинг реципе у лонцу

Састојци: пола килограма макрурус филета, три црвена парадајза, један лук, гомила першина, једна бугарска паприка, сок од једног лимуна, пола шоље нискокалоричне павлаке, три кашике биљног уља, со и бибер по жељи.

Како скувати макрурус у спором штедњаку? Оперите и осушите комаде филета, поспите их сољу и папром. Сипајте биљно уље у посуду вишекутника, ставите лук и парадајз, изрежите на пола прстена. Лежимо рибу на врху, а на врху опет покривамо лук и парадајз. Ми сол. Сипати кисело врхње. Укључите режим "Печење" и припремите 20-25 минута.

У двоструком котлу

Овај метод кувања рибе омогућава да сачувате и његов облик и корисне супстанце које се у њему налазе. Чињеница да је садржај масти у макроусу понекад 70% може имати значајну улогу у припреми производа. У дуплом котлу и риба се неће ширити, а јело ће бити најкорисније за здравље. Како скухати пиринач? На биљном јастуку (кромпир, шаргарепа, лук) ширимо рибље филете и стављамо их у пароброд 15-20 минута. Испоставило се да је храна брза.

Кухање у микроталасној

Филет ове рибе може бити дивно печен у микроталасној пећници. Осим тога, кувано у микроталасној пећници, меко месо неће се распасти. Како скувати мацрорус у микроталасној пећници?

Боилед мацрорус

Састојци: пола килограма рибе, соли. Ин посуђе за микроталасну Припремљени филе раширите, посолите, додајте мало воде и кувајте 3-5 минута на максималној снази.

Печени Мацрус

Састојци: пола килограма рибе, сол, једна кашика маслаца. Ставимо комаде рибе у посуду и сипамо растопљеним маслацем. Пржите док не буде 3-5 минута (без поклопца). Од уља риба ће добити златну боју.