Како се праве кобасице од говедине

За оне који никада нису кухали мљевење од говедине, разговарат ћемо о томе како се то ради. Потребни су нам састојци:

• говедина (боље од телетине) - око 1 килограм;
• један лук;
• бели лук - 1 каранфилић;
• високо калоријски мајонез - 150 мг;
• једно јаје;
• кромпир - 1 комад;
• неколико комада белог хлеба;
• млеко - око 200 мл;
• крушне мрвице;
• биљно уље;
• сол;
• црни бибер

Припрема мљевеног меса

Ми ћемо кухати меатбалл реципе мљевена јунетина, која је постала класика. Прво, прођите кроз машину за млевење меса. Биће боље ако прођете кроз њега два или три пута. Тада ће честице мљевеног меса бити мање, а тиме и котлети ће бити мекши. Лук, такође, померајте се кроз млин за месо. Пре тога, треба га очистити и исећи на 4 или 6 делова. Биљне говедине се најбоље добијају додавањем хлеба белог брашна у мљевено месо. Хлеб без коре, натопљен млеком. Када се цијела мрвица смочи, истисните је и помакните се кроз млин за мљевење. После тога ћемо се бавити кромпиром. Ољуштено поврће исецкати на рибе са најмањим поделама. Добијену пулпу ставите у мљевење с додатним соком. Притиском чешњака сецкати бели лук и додати у надев. Затим узмите јаје, одвојите жуманце од протеина. Потребан нам је само део протеина, умутити га док се не појави пена. Жумањак се не користи, већ ће дати сувишну тврдоћу.

Комбинујте састојке

У млинцу за месо већ можете да се месате, лук, хлеб, кромпир и бели лук. Затим додајте припремљени бјеланчевину, мајонез, сол и мљевени папар. Пуњење треба темељито измијешати како би се постигла потпуна униформност.

Правимо мљевене пљескавице од говедине

Да би се надев задржао на рукама, потребно је мало их навлажити хладном водом. Дакле, мокрим рукама, узмите комад мљевеног меса и увалите га у куглу. Затим га постепено поравнајте до дебљине 1-1,5 цм, не бојте се да ће готови бургери бити танки. У процесу пржења, они се "скупљају" - постају дебљи, али мање. Покушајте да направите слаткише сличне. Можете им дати облик круга или овал - ово је непринципијелно.

Бреадинг

Сипајте крушне мрвице у тањир. Нареземо сирову пити у њих, прскајући је на врху и окрећући је.

Пржите бургер од говедине

Узми велику таву. Сипати биљно уље у количини која се може полупроизводити у полупроизводу. У врелом уљу, ставите пљескавице. Прво, кратко пеците на великој топлоти, а затим смањите пламен на медијум. Окрените се, пржите на другој страни. Боље је скухати са отвореним поклопцем. Тако се мљевени пљескавици од говеђег меса губе мало изнутра, а врело уље не прска кухињу. Ставите припремљену посуду на папирне убрусе и оставите да капље вишак уља. Онда се померамо на тањир.

Свињски говеђи котлети

Они су припремљени на сличан начин. Састојци остају исти, додају само свињетину (пола килограма). Препоручује се пуњење које се састоји од двије врсте меса. Свињетина ће дати мекоћу и сочност котлетима. И говедина неутралише маст. У том случају додајте мајонез немој. Али јаје се може додати и са жумањком и протеином. Остатак методе кухања је потпуно исти као и говеђи котлети.