Како направити сок од парадајза за зиму? Сок од парадајза: рецепт за зиму

Све познато воће, парадајз, који једемо скоро сваки дан, има веома необичну историју порекла. Ин Еуропеан део света поврће је уведено из Јужне Америке од стране шпанских конквистадора. Донијели су са собом много различитих биљака. Међу њима су биле гране са плодовима црвене, наранџасте и златно-жуте боје. Били су ангажовани у култивацији Азтека и Инка племена. Становницима Европе су се ове биљке толико свидјеле да су их почеле активно користити за украшавање цвјетних гредица, цвјетњака и сјеница.

Сваки народ је наградио парадајз својим именом. Дакле, Французи су их називали "јабуке љубави", а Италијани - "златне јабуке". Ови наслови се данас користе, а парадајз је задржао своје старо мексичко име - парадајз.

Историја појаве парадајза на столу за ручавање

Модерне домаћице знају како сачувати и конзервирати парадајз, како направити зимски сок од парадајза, како направити адјику или парадајзну пасту. Пре неколико векова људи нису ни слутили да се црвени плодови уопште могу јести. У северном делу Америке сматрани су отровним, смртоносним отровом. Историчари наводе следећи пример такве употребе парадајза: да не би пали у немилост са Џорџом, краљем Енглеске, са тим плодовима су желели да отрују будућег председника Сједињених Држава Џорџа Вашингтона. Након "покушаја", он је, осим што је живио још неколико деценија, такође заузео прво мјесто у држави.

Године 1811. у ново објављеном "Ботаничком рјечнику" врло је суптилно споменуто да је парадајз смртоносна садница, али се у Италији додају паприка, уље и чешњак. У Чешкој и Португалу је коришћен за прављење сосова који су кисели и укусни. А у домовини парадајза - Перу и Мексико - Астеци и Инке су се бавили узгојем парадајза у петом веку пре нове ере. Од истог периода почели су и јести ове плодове.

Парадајз у Русији

Прва помињања парадајза у Русији појавила су се током владавине Катарине ИИ. Владар је наредио да се направи извјештај о "чудним плодовима и изванредним растинцима" који су узгајани на плантажама Европе. Руски амбасадор у Паризу бацио је све, напунио кошару непознатим воћем у својој земљи и кренуо да изненади царицу. Постављање парадајза као једног од поврћа у нашој земљи почело је тек 1850. године. У Грузији, Доња Волга и Крим засадили су прва поља. Према томе, парадајз је био на столу као јестиви производ нешто више од једног века. Након тога, кухари су научили како да праве воће и домаћи сок од парадајза за зиму. Данас се узгајање "златних јабука" обавља на југу и сјеверу. Да, засађени су у далекој Јакутији, где влада пермафрост.

Садржај калорија и састав сока од парадајза

Већина нутрициониста каже да је сок од парадајза један од најбољих и најздравијих напитака. Његова главна предност је што омогућава да се становништво сјеверних крајева напуни неопходним елементима у траговима и витаминима. Заиста, у овом делу света цитруси су реткост, а парадајз ће увек бити пронађен.

Како направити сок од парадајза за зиму, они познају готово све модерне мушкарце и жене. Али о хранљивим састојцима у његовом саставу, нису сви свесни. Стога ћемо покушати попунити ову празнину. Дакле, у напитку од парадајза постоји много неопходних угљених хидрата, скроба, дијеталних влакана, неких масти, протеина, органских киселина и витамина. Ово укључује све витамине који припадају групи Б, бета-каротен и витамине ПП, Е, Х, Ц и А. Такође, сок од парадајза садржи: молибден, бакар, селен, никл, магнезијум, бор, манган, јод, фосфор калцијум, флуор, калијум. Хлор, рубидијум, кобалт, гвожђе, сумпор и цинк су такође присутни. Пита од парадајза је једна од нискокалоричну храну. Уосталом, 100 милилитара сока садржи само 18 килокалорија, тако да се врло често овај производ налази у менију разних дијета.

Шта је корисно пиће од парадајза?

Сок од парадајза је активно укључен у регулисање метаболичког процеса. Побољшава кардиоваскуларни и нервни систем, дјелује као превентивна мјера против појаве бројних онколошких обољења (рак материце, дебелог цријева, желуца и плућа). Парадајз садржи велику количину ликопена, воће је најефикаснији и најмоћнији антиоксиданс природног порекла. Због присуства ове супстанце, сок од парадајза има и горе наведене ефекте.

Они који воле сок од парадајза, не могу се бринути о томе да једном имају проблема са слијепим цријевом. Празни за зиму (нарочито сок од парадајза) ће помоћи да се избегну неки од проблема повезаних са здрављем. На пример, серотонин - супстанца која помаже да се подигне ваше расположење, биће произведена много активније уз редовно коришћење овог пића. Серотонин такође ублажава нервну напетост.

Течност од парадајза има антимикробно, капиларно, цхолеретиц, анти-упално и диуретичко деловање. Особе које пате од недостатка витамина треба да користе најмање једну чашу сока дневно. Ако је особа болесна од дијабетеса, онда ће напитак од парадајза помоћи да се смањи ниво шећера у крви.

Контраиндикације за употребу сока од парадајза

Упркос свим позитивним својствима пића, постоје бројне болести за које је забрањено да их користе. То су: погоршање гастритиса, панкреатитис, разне врсте тровања, холециститис, чир на желуцу и 12 чира дванаестопалачног црева.

Примена сока од парадајза

Ако сте припремили домаћи сок од парадајза за зиму или чак купили у продавници, можете га користити не само као самостални прехрамбени производ. Наравно, употреба пића је најчешћа у њеном основном значењу: пити течност за ужитак и за превенцију горе наведених болести. Али ако не волите чисти сок од парадајза, онда можете додати и јабуку, краставац или шаргарепу. И зачинити деликатес од парадајза са пиментом, бровн сугар и цимет, добијате велико пикантно пиће.

Нанесите сок од парадајза и као средство за смањење тежине и смањење апетита. Ако заиста желите да једете, али не постоји тренутна могућност да то урадите, онда можете попити једну чашу пића - и осјећај глади ће проћи мало. У кувању се активно користи сок од парадајза. Можете од њега направити прелив од салате, направити умаке, скухати макароне и пиринач у њему и измислити друга јела.

За козметичке сврхе сок од парадајза се користи не мање редовно него у кулинарским. Дакле, припреме за зиму (сок од парадајза) савршено уклањају масноћу са коже. Да бисте то урадили, потребно је да разблажите напитак парадајза са соком од краставаца. Добијену смешу треба нанети на проблематичну кожу. Екструдирана течност од парадајза је одличан алат за сужење пора. Редовно обришите кожу соком, поре ће се почети сужавати, а кожа ће добити добру нијансу.

Како направити сок од парадајза за зиму

Стискање парадајза кроз соковник није најбољи начин за прављење домаћег пића. У ту сврху су прикладније друге методе, које омогућавају добивање густе, хомогене течности која садржи висок проценат корисне пулпе. Екстрактори сока истискују сок искључиво из поврћа, а велика количина такве вриједне пулпе заједно са кожом и сјеменкама одлази у канту за смеће.

Немојте бити лењи и стисните течност из воћа руком. Такав сок може бити слатко и кисело. Ако не знате како да направите домаћи сок од парадајза, користите наше препоруке. Да бисте направили слатки напитак од парадајза, купите презреле велике и меснате плодове (око шест килограма). Оперите их, изрежите их и пресавијте у велику таву. Ставите лонац на спору ватру. Немојте додавати воду, парадајз ће се загрејати и пустити да сам течност. Мешајте садржај посуде. Прокухати поврће док не буде лако сито кроз сито.

Након што маса у посуди заври, треба да куха још око сат времена. Али време кувања зависи од тога колико су парадајзови зрели. Припремите цедиљку. Када парадајз нестане, прочешљаћете их. Донесите добијени сок на чир, уклоните пену и сипајте пиће у тегле које су претходно стерилисане. Забравите контејнере и чувајте их на собној температури.

Само кухај

Веома често, домаћице скупљају сок од парадајза без стерилизације. Да бисте то урадили, требате стрмити поклопце и тегле 5-10 минута на парном купатилу. Температура самог сока пре изливања треба да достигне 96 степени. Контејнери би такође требали бити веома врући у тренутку када су напуњени. Чим се заврше, треба их одмах замотати покривачима.

Сада припремамо пиће: прережемо парадајз на пола и увијемо кроз млин за месо. Довезите насталу супстанцу до прокухавања и млевено кроз сито. Добијена течност се сипа у посуду за емајлирање и кува око 15 минута док не нестане сва пена. Сипајте пиће у вруће лименке и затворите поклопце. Сок од парадајза код куће према овом рецепту излази укусно и густо. Припремите се, нећете пожалити!

И соковник може бити користан.

Погледајмо сада како направити сок од парадајза за зиму преко соковника. За то припремите 3,5 кг црвеног воћа, 5 кашика гранулираног шећера и 2 кашике соли. Оперите парадајз и прођите га кроз јединицу. Настали сок кувајте око сат времена, затим додајте шећер и со. Кухати течност још четврт сата. Затим сипајте у тегле и заврните поклопце. Треба да направи око три литре готовог производа.

Сок од парадајза са папричицом

Постоји још један начин да се направи сок од парадајза за зиму. Овог пута га спремамо са додатком паприке.

Састојци:

• 1 канта парадајза;
• 3 чешњака чешњака;
• 3 паприке;
• 1 главу лука.

Оперите све поврће. Очистите и умочите парадајз у хладну воду, одмах уклоните кожу. Одрежите све поврће и увијте кроз млин за месо или прескочите кроз соковник. Добијену кашу залепити кроз фино сито, сипати у посуду са емајлом и прокувати. У међувремену стерилизирајте тегле. Чим сок прокључа, сипајте у тегле и затворите поклопце.

Нема целера нигде

За зиму можете припремити и сок од парадајза уз целер. За ово, поред 3 килограма парадајза, требаће вам: 1 килограм стабљике целера, млевеног црног бибера и соли по укусу.

Помијешајте поврће брусилицом и прережите кроз сито. Донесите добијено пиће у чир. Сада додајте опран и исецкан целер. Поново прокухајте и наставите да крчкате док се целер не омекша. Након тога, протрљајте целу масу кроз сито и поново прокухајте. Након ове процедуре, већ можете сипати сок у банке.

Сок од парадајза (рецепт за зиму је описан горе) је лак за припрему, иако процес траје доста времена. Али као резултат ваших напора, примићете витамине као што је природа створила. Осим тога, приуштите си укусно и веома корисно пиће.