Како припремити хоботницу? Рецепти за главна јела и салате

25. 4. 2019.

Међу обиљем морских плодова који су сада на располагању, хоботнице су често ухваћене. Они су "савладани" од наших сународника у мањој мери него, на пример, шкампи. Многима је онемогућено да купују елементарно незнање о томе како би требало скувати хоботницу. Рецепти су веома разноврсни. А јела су мекана, укусна и необична. оцтопус реципес

Највећи број јела са овим морске животиње кува у Азији и Медитерану. Азијски кувари често кувају хоботнице и праве салате и грицкалице. Европске теже да их прже и кувају главна јела.

Цоок ригхт

Ако одлучите да за кување припремите неку егзотичну салату, морски живот прво морате кухати - у овом облику треба бити хоботница. Рецепти и њихови аутори саветују вам да замрзнете животињу пре кувања (ако вам је свјеже). Вјерује се да ће након прелиминарног снажног хлађења његово месо бити мекше. Одмрзавање хоботнице треба да буде постепено, на дну фрижидера. У великом лонцу воде, сигурно је стављен цијели лук. Али, да ли је потребно додати сол, ловор и бибер, можете га ставити, или можете без додатака зачина. Хоботница урања у кипућу воду, а Шпанци то чине неколико пута: држећи је за главу, спуштају их и ваде. Зову га застрашујућа хоботница. Рецимо, од тога постаје мекано и укусно, па чак ни кожа не пуца. У принципу, кување траје око 50 минута, након чега се посуда ставља на страну и покрива поклопцем четврт сата - тако да жељени састојак "доспије". Затим се животиње ухвате, вода се декантира, а након хлађења труп се може ставити у акцију. оцтопус цоокинг рецепт

Медитеранска хоботница

Боље, наравно, користити свјеже животиње за пржење. Међутим, није увијек могуће добити их. Зато нека буде замрзнута хоботница - рецепти то у потпуности дозвољавају. Непосредно пре кувања, морате га потпуно одмрзнути. Када се куповина одмрзне, она је готова: пипци се одсецају, а тело се дели на пола. Фино исецкани крупни лук помало се пече у вишку маслиновог уља, након чега се у таву стављају комадићи хоботнице. Црвена се додаје за неколико минута суво вино (две трећине чаше ће бити довољно за 700 грама трупова хоботнице) и пет минута садржај шерпе ће бити пирјан. Затим се додаје кашика парадајз пасте, разблажена у таквом обиму воде тако да течност у потпуности прекрива будуће јело. Со, бибер, лаврусхка - и посуда је покривена поклопцем за гашење. Припрема ће бити око сат времена; током целог времена потребно је проверити да ли је вода прокувана и да ли је потребно. Могуће је одредити тренутак уклањања виљушком или ражњем - месо се лако лупа, што значи да се може уклонити. Овде је главни показатељ - то је хоботница, рецепт припреме се фокусира на његову спремност. рецепт за младу хоботницу

Португалске кулинарске идеје

За њихову имплементацију ће бити потребна кувана хоботница. Цоокинг реципе прилично узнемирујуће, али резултат је невероватно укусан. Пошто се кување не ограничава на, труп се кува мање од предвиђеног времена - око пола сата. У воду се додају и лук, и Лаврусхка, и мало соли. Такође је пожељно да добијете младе хоботнице, рецепт садржи такве информације. Кухају брже, а месо им је сочније. Када се јуха мало охлади, трупови се уклањају и секу, а на страну се ставља чаша течности. Остатак бујона је кувани пиринач (скоро до стандардног). Сијалица се фино распада, 2 кришке чешњака исецају на танке плоче, а 3 - потискују и ножем. Редослед наредних акција је следећи: лук се пече, додаје се бели лук, када се све поцрни - бацимо хоботницу, додамо лаврушку без веининга, бибер, попржимо још неколико минута, додамо мало пиринча, мало га искључимо, а затим мало испод поклопца. Арома и укус су изванредни!

Хоботница, поврће и павлака

Ово јело захтева и младе хоботнице. У рецепту се налази и неколико шаргарепа, три лука, парадајз и слатка паприка и 6 комадића чешњака. Све је то довољно за килограм морских животиња. Прво се паприка, бели лук и лук ситно секу, а мрква се трља. Кашика од седам дебелих киселих крема зачињена је свим омиљеним зачинима. Урежите парадајз на кришке. Побрините се да не буде више од половине волумена хоботница, а онда ће се исушити превише сока. У врелом уљу пеците све поврће, осим парадајза. Пет минута касније додати хоботнице и парадајз. Пирјајте 20 минута, затим сипајте врхње са зачинима и наставите са процесом до краја. Салата од хоботнице

Посебна напомена: ако добијете стару хоботницу, рецепти, чак и они који предлажу пржење, савјетују му да претходно прокува. У супротном, можете добити потпуно гумено месо "на излазу".

Салата од хоботнице

У предјелима и салатама, ове морске животиње су понекад потпуно незамјењиве. Наравно, ако припремате салату од хоботнице, рецепт није ограничен на њих. Једно од најукуснијих јела у овој категорији су и шкампи, зелени, љубичасти или црвени лук, слатка бугарска паприка, лимун и, наравно, зелени. Сви састојци се узимају "по оку", како желите. Прво припремите прелив од салате од лимуновог сока, соли, маслине (или уље и зачина. Ако немате посебне преференције - узмите зачине за рибу. Танки прстенови од лука се стављају најмање 10 минута у завој за декапирање. Слиједе траке паприке, маслине се режу у четвртине и одлазе у здјелу, а затим слиједе исјецкани шкампи и хоботнице. На самом крају се исјецкано сјецкано поврће - и можете почети гозбу.