Како сачувати кисели зној? Конзервирана и замрзнута

Кукуруз је једна од првих биљака, која средином пролећа почиње да задовољи око сјајним зеленилом. Њени сочни изданци кљуцају готово одмах након топљења снега. И не изненађује што је мудра природа водила рачуна да стави максимум корисних елемената у своје лишће. Као и код сродника, хељда, кикирики садржи значајну количину витамина Ц, и Б-групу, бета-каротен, калцијум, фосфор, флуор. Богата овом биљком и етеричним уљима. Али његова главна вриједност је обиље органских киселина, међу којима превладава оксална киселина. Најкориснији су само први, прољетни листови.

Али средином љета, кисељак постаје груб, а његов укус губи своје богатство. То сугерише да у њему нема толико нутријената. Али не желите да ваш омиљени зелени боршч буде само љети? Стога постоји потреба за припремом за будућу употребу. Постоји много начина за спасавање кисељака за зиму. Размотрите неке од најпопуларнијих.

Припрема кисела

Сакупљене листове треба пажљиво прегледати један по један. Чињеница је да не само људи, већ и вртни пужеви воле да уживају у киселу. Њихов пријем у посуду није обезбеђен никаквим рецептом.

Препоручљиво је да листове накратко потопите у топлу воду тако да сва прљавштина и прашина буду натопљени. Умијте боље у текућој води, пажљиво прегледавајући лишће за прљавштину. Погодно је да се кукуруз реже обичним кухињским маказама.

Како затворити кисељак за зиму? Улазимо у банке на једноставан начин

У ствари, овом поврћу није потребна никаква стерилизација, па чак ни со и сирће. За припрему киселе зиме, довољно је да се нарезане листове преклопи у пастеризоване теглице, на њега се улије кипућа вода и уваља. Конзерванс је исти оксална киселина. Он спречава раст микроорганизама није лошији од сирћета. Да би припремио кисељак за зиму, овај рецепт се савршено уклапа. Поготово ако планирате да га користите за обични боршч.

Конзервирање слане воде

Очување до зиме није једино стање очувања. Понекад желите додати укус, арому, засићеност. У таквим случајевима, другачији, такође не баш компликовани рецепт ће урадити. Сољење кестена за зиму врши се употребом саламуре која се припрема према следећем рецепту:

• со - 50 г;
• папар и баи леаф ;
• вода - 1 литар.

Сољење киселе зиме се врши на следећи начин. Нарезани кисели кукуруз се ставља у теглице, на врх се сипа кувана слана вода. После тога, тегле можете одмах замотати, замотати и оставити да се потпуно охладе.

Пикантност и оштрина

Међу многим начинима уштеде за зимски кисели кукуруз, постоје рецепти базирани на кисељењу. Ово не само да вам омогућава да сачувате производ, већ и да жлицу изразитији укус. По правилу, маринади се додаје доста лимунске киселине или сирћета, буквално пола кашике по литру. И поред киселине, у овај рецепт се ставља и шећер. Овдје може бити више - 2-3 жлице за сваки литар текућине. Шећер изглађује оштар укус киселина, даје мекоћу. И он делује као конзерванс.

Фрост

Не само да се конзервација може спровести жетву киселе зиме. Рецепти које ми традиционално користимо, можете диверсификовати и замрзнути. Овај метод припреме је добар јер не захтева много времена и труда. За замрзавање, довољно је исецкати кисељак у траке и распоредити га у врећице. Након тога, морате исциједити зрак из пакета и везати га То ће уштедети простор у замрзивачу.

Осушени кисељак

Сушење је још један необичан начин за чување киселе зиме. Можете исушити нарезане траке или целе листове. Ако се кукуруз исече, онда све траке треба да се рашире на палети и ставе на сунце. Сува је око 3-4 дана. Цела лишћа се једноставно могу објесити у сноп и чекати да сва влага испари.

Коришћењем жетве за кување

У зимским мјесецима можете кухати иста јела која припремамо у свибњу и липњу. Соррел се користи за прављење зеленог боршча, јухе од купуса и пуњења за пите. Соррел се додаје гулаш од поврћа, лецхо, сауте. Згњечена помоћу блендера, може се постепено додавати у пире крумпир - то ће дати јелу невероватну светло зелену боју и укусан укус. Кукуруз се добро слаже са свјежим сиром, куваним јајима, сиром, зеленилом. Овај надев се може ставити у месинг или пржене пите, замотан у пита хлеб. Из ње се праве све врсте умака, који се савршено уклапају са рибом и племенитим морским плодовима. А од изварка кисељака, испоставило се да је дивно одијевање за окрошку.

Широк асортиман јела које се могу припремити зими од летњих празнина, чини да се унапред бринете о још једној ствари. Пре него што сачувате кисељак за зиму, треба да размислите о порцијама. Не задржавајте садржај отвореног лименке дуже време, боље је користити га за кување. Такодје је категорицки немогуце поново замрзнути одмрзнуту кисељак, инаце це изгубити свој облик, боју и све корисне супстанце. Још један важан и врели кукуруз. Пиво се прави веома брзо, посебно ако је већ топлотно обрађено. Зато га морате додати у посуду на самом крају кухања. Знак спремности кобилице је његово сиво-зелено светло.

Када користите замрзнуту кифлу, не треба је одмрзавати. Обично пада у кипућу воду са замрзнутим брикетом, а затим кува док се не скува.