Мађарски класични Добосх торта: састојци, рецепт

Крајем деветнаестог века чувени сластичар Добос представио је нови десерт на изложби у Мађарској. Ова невероватна делиција је прославила свог произвођача. Мађарски колач "Добосх" постао је омиљени десерт краљице Елизабете.

Хистори оф

Десерт је својим необичним својствима освојио много више слатких зуба. За време настанка овог колача, посластице су се обично правиле са кремом или шлагом. Колач “Добосх” класична чоколадна крема и карамелна глазура. Ово пуњење даје нови простор за машту кулинарства.

Добосх торта има једну занимљиву особину. Може задржати свој укус најмање десет дана.

Тада је овај десерт, који је направљен по тајном рецепту, испоручен у градове Европе у дрвеним кутијама. Може се са сигурношћу рећи да је дуго времена сластичар Добош остао монополист. Али до краја свог живота, он је и даље делио рецепт са произвођачима и сластичарима из Будимпеште. Али он је поставио и један услов. Кондитор је рекао да се рецепт треба слободно користити. Желео је да сви науче како да направи укусну торту Добосх. Рецепт за овај десерт у наше вријеме доступан је свима.

Посебне карактеристике

У модерној Мађарској, десерт се припрема управо онако како је то рекао сластичар Добош. Колач се састоји од шест бисквитних колача, који су прекривени слатком карамелом на врху.

У другим државама, сластичари често експериментишу. У неким земљама праве колач од седам или четрнаест колача (њихов облик може бити сваки).

На врху десерта је украшена, на пример, звезде карамеле, бобице, розете креме. Са стране, обично је прекривен орасима.

Али у елитним установама служе класичну торту. Нудимо и традиционални десертни рецепт. Само у нашем случају торта ће бити мало другачије уређена. Шеста торта ће бити карамелизована. Након тога се сијече на осам комада, који ће послужити као украс.

Шта ти треба за торту?

За припрему теста потребно је:

• 250 грама маслаца и шећера;
• девет јаја;
• 260 грама брашна;
• на врху ножа ванилин;
• кора једног лимуна;
• сол (довољна је пола кашичице).

За крему је потребно:

• два жуманца;
• пет капи екстракта рума;
• Арт. кашичица кукурузног шкроба;
• 250 грама маслаца;
• 10 грама ванилиног шећера;
• 160 грама чоколаде 70%;
• 140 грама шећера;
• 2.5 Чл. кашике какаа;
• 450 мл павлаке (10%)

Да бисте направили сируп за импрегнацију, требаће вам:

• Арт. кашичица за кафу;
• 70 мл воде;
• три капи екстракта рума;
• 45 грама шећера.

За карамелу је потребно:

• кашичица сока од лимуна;
• 70 мл воде;
• двеста грама шећера.

За украшавање ће вам бити потребно више ораха. Можете узети орахе и бадеме.

Важне тачке

Маслац се мора додати у тесто. То чини укус колача много богатијим. Упркос чињеници да крема садржи и путер, десерт се показао богатим и невероватно укусним.

Ако деца једу торту, онда узмите румени ликер (две кашике) уместо рума.

Како припремити крему?

Прво ставите крему на ватру. Загрејати.

Комбинирајте жуманце са шећером. Додајте исти скроб и екстракт рума. Стир.

Након тога сипајте мало креме у смјесу. Мешајте док не постане глатко.

Затим све сипајте у посуду са кремом. Ставите будућу крему на спору ватру. Кувајте док не буде густ, док се стално мијеша.

Након уклањања креме са топлоте. Покријте га филмом.

Док се крема хлади, узмите тест.

Како направити тесто?

Припремите јаја и маслац унапред тако што ћете их извадити из фрижидера. Ове компоненте морају бити на собној температури.

Онда одвојите белце од жумањака. Урежите лимунову корицу.

Промућкајте маслац са пола шећера до избељивања масе. Онда додајте један жуманце. После сваке мешавине мешајте мешалицом. Затим додајте со и полет.

Одвојено умутити до меких врхова веверица. Сипајте у њих другу половину шећера. Беат унтил фирм.

У мешавини уља додајте делове протеина. Не заборавите да помешате.

Након тога додајте просијано брашно. Мешајте масу. То је то, тесто је спремно.

Следећи корак у прављењу колача

Покријте дно обрасца пергаментом. Подмажите уље.

Разделите тесто на шест комада. Један од њих је стављен у форму. Глатко. Пеците у рерни док не поцрвени.

Овај процес траје око осам минута.

Када се испече први колач, урадите исто са остатком теста.

Онда отопите чоколаду, охладите. Додај му крем. Стир.

Онда бичите путер док не добијете пахуљице. Затим га додајте у чоколадну крему у деловима. После сваке порције, обавезно победите масу мешалицом. Након мешања, уклоните крему двадесет минута у фрижидеру.

Сируп и крем за импрегнацију колача

У овом тренутку потопите колаче од шећерног сирупа. Да бисте то урадили, комбинујте воду и шећер. Загреј до кључања. Када се шећер раствори, охладите. Додајте кафу и екстракт рума.

Добијени сируп потопи колаче. После испоруке креме. Наизглед лежите на тањирима за јело, покријте кремом. Последње би требало да буде довољно за шест слојева (по 100 грама сваки).

Када скупите торту, пошаљите је у фрижидер. Ту је и преостала крема.

Цоок Царамел

У овом тренутку, кувајте карамелу. На ватру ставите лонац са дебелим дном. Ставите шећер унутра, додајте воду. Загрејати. Након кухања, након око 2 минута, додајте лимунов сок. Онда помешајте. Наставите са кувањем све док карамела не буде светле боје ћилибара.

Задња фаза

Он бисквит брзо излијте карамелу. Користећи нож, поравнајте површину. Тада исеци колац топлим или топлим ножем на осам комада.

Попрскајте половину добијених троуглова земаљским матицама.

Онда извади колач Добосх из фрижидера. Са стране га посипајте матицама. Затим ставите преосталу крему на врх.

Онда ставите на њега троуглове са карамелом. Сви десерти су спремни.

Закључак

Сада знате како се прави Добосхов колач. Рецензије дама које су пробале овај десерт су само позитивне. Кажу да је таква торта веома укусна. Деца воле ову торту. Зато припремите десерт за своје најдраже. Они ће ценити ваше напоре.