Италијански Кухиња: Спагхетти Сауце

Шпагети умак је еволуирао значајно током векова. Али нема сумње да је њен развој нераскидиво повезан са историјом саме Италије. Многи кувари су радили на стварању укусног производа, истински мирисног, састављеног од белог лука, зачинског биља и зачина у правој размери.

Из историје производа

Може се са сигурношћу рећи да је национални Италиан дисх шта су тестенине, без соса данас не би биле толико популарне широм света. Први пут су направљени негдје у 11. стољећу. Али прошло је мање од пет стотина година пре него што је изумљен традиционални сос од парадајз шпагета. У њему нема страности. На европским тржиштима, парадајз, чије је родно место - Јужна Америка које су донели шпански трговци, појавили су се у КСВИИ. Поред тога, првобитно су сматрани отровнима и сматрани су искључиво као украсна биљка. Тамо је почело да се користи поврће у храни, а појавио се и шпагети сос. То се десило у Напуљу у 17. веку, након што је подручје било под шпанском владавином. Први доказ који је документован је рецепт у кухарици Антонио Латини, објављеној 1692. године, која описује салсу од парадајза (припремљена на шпанском). У 1600-тим, шпагети челика и производи за домаћинство постали су популарни у Напуљу. Истина, првобитно су се јели са другим адитивима. Богати људи су могли да приуште месни сос, а сиромашни су, највјероватније, користили компоненту сира. Тек после седамнаестог века са тестенинама парадајз сос постала је веома популарна прво у Напуљу, а затим широм Италије, ширећи се до остатка света. Крајем 19. века многи Италијани емигрирали су у Сједињене Државе, Аустралију и друге земље, доносећи своје национално јело и популаризујући га међу другим културама.

Модерни стилови производа

Данас, сос од шпагета постоји у многим варијацијама. Сваки кувар жели створити најбоље. Тако „путтанесца“, изумљена средином 20. века, садржи састојке типичне за јужну италијанску кухињу: парадајз, маслиново уље, маслине, капаре, бели лук. Болоњез, познат изван Италије, производи се на бази мљевеног меса. Класични парадајз, маринара, чија повијест сеже до почетка 17. века, кува се са пуно лука, белог лука, оригана, босиљка, често са морским плодовима, како је и названо (море). Свака домаћица је у стању да привуче њихов креативни потенцијал да створи најукуснији сос за шпагете. Међу компонентама који може Додати у базу парадајза, - печурке, зелену паприку, разно поврће, зачине. Осим тога, ако се кува велика количина производа, може се користити иу другим италијанским јелима, као што су лазање, равиоли, пуњене паприке, пизза Сос се додаје и јухама за укус.

Како сами направити шпагети умак?

Основна верзија је следећи рецепт. У три кашике маслиновог уља пржите пет чешњака мљевеног чешњака. Када је бели лук златан, додајте два сецкана парадајза, 1 кашику оригана, 1 кашику босиљка. Смеша оставите да се кува око сат времена. Затим додајте со, бибер по укусу и прстохват шећера (за омекшавање киселине од парадајза).