Јапански округлице гедза: рецепт и састојци

Геџа - кнедле, које се припремају у најбољим традицијама јапанске кухиње. Од одређеног тренутка неки представници руског становништва су сазнали за њихово постојање. Пошто су многи од оних који су по први пут пробали такво јело препознатљиви, одликују га јединственост и изузетан карактер. Гедз кнедле су својствене оригиналном укусу, који осваја од првог суђења.

Такве кнедле могу се лако припремити код куће. Да би их учинили што укуснијим, довољно је само слиједити технологију кухања описану у рецепту. На излазу из мање или више искусне домаћице треба добити веома укусно и задовољавајуће јело, које може изненадити не само домаћинство, већ и све позване госте.

Гедз феатурес

Јапански кнедле изгледају као велике кнедле, које су традиционалне за руску и украјинску кухињу. Међутим, значајне разлике се могу наћи у процесу кувања ових јела. Главна посебност у технологији припреме геџа је да ово јело треба пржити у сусамовом уљу - то је оно што кувају у традиционалним јапанским ресторанима. Због ове фазе, кнедле на излазу су невероватно деликатне и укусне и мирисне.

Специјални састојци за гедз

Да би се припремиле традиционалне јапанске кнедле, препоручљиво је користити састојке који су типични за кување, развијени у Земљи излазећег сунца. Међу њима су саке и сос од острига. Осим тога, ако желите припремити геџу, која ће бити по укусу што ближе јапанском, морате користити рибани коријен ђумбира и изданке чешњака. Помфрит полупроизводи, као што је горе наведено, треба да буду искључиво на сусамовом уљу.

Наравно, било који од ових састојака може бити замењен сличним. На пример сусамово уље на поврћу, и саке - на вотку. Међутим, у овом случају, укус готовог јела неће бити традиционалан. Због тога многи јапански кухари препоручују свима да кувају геџу користећи рецепт јапанске кухиње да би потражили традиционалне производе који се продају на полицама азијских продавница. Са овим неће бити проблема у Москви и другим великим градовима Руске Федерације.

Како обликовати гедз

За почетак, из припремљеног теста треба извадити малу кобасицу дебљине око 2 цм, након чега је треба нарезати на мале јастучиће тако да се свака претвори у круг промјера 8 цм. Свака плочица треба да буде ваљана до круга оптималне дебљине и на њих ставите припремљену мљевену месу. Што се тиче обликовања геџе, производи се на исти начин као код традиционалних кнедли или кнедли. Наравно, софистицираније домаћице могу диверзификовати изглед производа - то ће га учинити лепшим и оригиналнијим.

Како скувати тесто

Правилно кувано тесто за гедз је кључ успеха укуса. Према класичном рецепту гедза, може се направити од 180 г пшеничног брашна, које се пре употребе мора више пута просијати. Након тога, треба додати 50 мл топле воде, која се мора увести у танку струју, као и сол. Када се састојци споје, потребно је да гњечите тесто. На крају, требало би да буде веома глатко на додир.

Након што је тесто спремно, замотајте га у филм и оставите 30 минута на собној температури.

Класична верзија соса за гедз

Далеко од свих рецепата геџе указују са којим сосом се могу јести. Јапански кувари често препоручују комбинацију таквог јела са оригиналним, али врло једноставним сосом, који се прави на бази сезамовог уља.

За његову припрему треба у једну посуду помијешати неколико жлица соја соса, кашичицу јабучног оцта, 0,5 кашичице. уља, као и 1 жличица. шећер. Све наведене састојке треба темељно измијешати и кушати. Ако је укус мешавине мало јак, онда га треба разблажити са малом количином воде. По жељи, ова композиција се може варирати са малом количином зачина, на пример, чили, кари или млевени црни бибер.

Поступак пржења

Њихов коначни укус такође зависи од ове фазе у припреми гедза. Да би кнедлице биле што сличније оригиналу, да би их пржили, треба узети само сезамово уље које се може наћи на полицама великих супермаркета. Као посуђе за пржење вреди узети дубоку таву. У њему морате загријати маслац и ставити га на дно формираних кнедли на врху. На високим температурама, производ треба пржити док не буде прекривен лијепом корицом, након чега је потребно покрити посуду и смањити топлину, наставити кухати још 15 минута.

У неким јапанским рецептима препоручују се други начини за прављење геџе. Варијанта таквог може бити њихово потпуно загревање, као и излагање пару или на отвореној ватри.

Порк пуњење

Веома укусни су свињски гедзас. За њихову припрему потребно је узети 400 г припремљеног свињског млевеног меса. Фино исецкани пекиншки купус (300 г), исецкана гомила зеленог лука, 5 г нарибаног корена ђумбира и 3 каранфилића чешњака, прошли кроз дробљење, треба ставити у засебну посуду. Овај сет састојака треба комбиновати са млевеним свињским месом, пуњеним соком који се истискује из једног лимуна, као и малом количином сојиног соса. Сав садржај треба добро промешати и оставити на неко време да се маринира на хладном месту. По жељи, соја сос се може заменити традиционалним сакеом.

Након што је мљевено месо спремно за јело од геџе, могу се напунити технологијом припремљеном према горе описаној технологији и пржити док се не припреми у дубокој тави.

Са морским плодовима

Одлично пуњење за ову врсту равиола може бити плодови мора. Као додатак, можете скухати геџу са шкампима - ово пуњење је веома добро комбиновано са класичним тестом, намењеним традиционалним јапанским производима од брашна.

Да бисте направили прави надјев, треба да узмете кувану љуштену козицу у количини од око 500 г. Треба их сецкати мешалицом или оштрим ножем, затим мешати са 50 г сецканог лука, пар чешњака чешњака и 120 г сецканог кинеског купуса. Када се састојци споје, додајте кафену кашичицу шећера и 1 кашичицу. л саке. Да би укус готових производа био пикантнији, потребно је послати пола чајне кашице сезамовог уља, исту количину соса од острига, као и 0,5 кашичице. рибани корен ђумбира. У таквој композицији, састојци треба да се добро промешају и оставити 30 минута на хладном месту тако да се маринирају - не препоручују се сви рецепти за геџу, међутим, поштовање ове фазе је кључ за сочно пуњење.

Док ће маховина маринирати, можете направити припрему теста, кораци кухања су описани горе.

Пуњење гљива

Ова верзија пуњења није традиционални јапански, али је на укусу представника руске популације. Да би се што боље комбиновао са класичним тестом за гедз, треба узети 150 г шампињона, очистити их, темељито опрати и исећи. Након тога у њих додајте половину купуса од купуса, који такође мора бити исечен на мале и танке сламке. Овим састојцима треба послати коцкице лук, шаргарепу, рибану сламу, као и пар центиметара коријена ђумбира, који се претходно мора згњечити на крупнијем ренде. Да би се пуњење распадало, али да би се представила цела маса, потребно је додати кашичицу скроба, исту количину соја соса и половину сусамовог уља. Да би такво пуњење имало свијетли окус, може се зачинити бијелим папром, који ће, с позитивне стране, открити квалитете гљива.

Остале опције пуњења

Можете користити поврће и воће као пуњење за кнедле газеле. У том случају треба пажљиво калибрирати број додатних састојака. Под условом да се такво јело припрема са поврћем, посебну пажњу треба посветити зачинима који се могу додати њима, а ако се воће бира као пунило, онда треба нагласак ставити на заслађиваче у облику у којем се може направити шећер у праху или гранулирани шећер.

Многи гурмани преферирају другу верзију пуњења, препоручујући јој да се диверзификује са карамелизираним плодовима, које треба унапријед припремити. Није потребно брусити их у пире-стању - плодове можете једноставно исећи ножем. Као додатак, неки кувари предлажу коришћење сира, који ће бити савршено комбинован са укусом куваног теста и сочним плодовима. Воћни јапански кнедли могу се пржити у дубокој масноћи - тако да ће имати светлији укус и сочно пуњење. У овом облику, они могу бити диван десерт, ако се сервирају са посудом од сладоледа.