Кхацхапури са сиром. Рецепт из Адјаре

Кхацхапури је отворена торта традиционалне грузијске кухиње, са великим бројем рецепата и облика. Од античких времена, ово јело се припрема у свим крајевима Сакартвелоа, како људи у Грузији називају своју државу.

Оваква разноликост облика и садржаја ...

Дакле, постоје Имерети, Мегрелиан, Рацха, Ајариан кхацхапури. У Имеретији, Мегрелији и Рацхеу пеку округли колач, али у другом случају додају сир, ау трећем - пасуљ са сланином. У Аџарији се ови колачи праве у облику чамца и сипају са јајима на врх. Поред кхацхапури са сиром, ту су и тортиље пуњене свежом рибом или месом. И сам тесто може бити бесквасан, квасац или љуспица - заиста ће сватко пронаћи опцију по свом укусу! Покушајмо уронити у обичаје грузијске кухиње и скухати једну од варијанти ове пите.

Кхацхапури са сиром. Рецепт из сунчане Ајаре

Прављење теста за колаче

• 600 грама пшеничног брашна;
• 1 пилеће јаје;
• 400 грама млека;
• 1 паковање квасца (суво);
• 1 чај кашичица шећера;
• 1 ½ тсп. кашике соли;
• 1 табле. кашика биљног уља.

Мијесити тесто

Суви квасац помешан са топлим млеком и оставите га на страну 10-15 минута. После тога просијте брашно у исту посуду, додајте шећер, со, сипајте биљно уље, гњечите меко тесто. Покријте посуду опијумом пешкиром и загрејте: у рерни на 30 степени или само на батерију. После 1,5 сати, тесто треба повећати запремину отприлике два пута, а онда га треба гњечити, покрити и поново ставити у топлоту у исто време. Када се опара поново подигне, поново је треба гњечити. Од наведеног броја компоненти на излазу од 1 кг готовог теста. Треба да буде веома мекана, еластична и лако заостаје за рукама и радном површином.

Састојци за пуњење за једну хачапури са сиром (рецептура у Аџару)

• 150 грама сулугунија;
• 3 кокошја јаја;
• 15 грама маслаца.

Кухање кхацхапури са сиром (рецепт у Аџару)

Претходно кувано тесто поделило се на пет једнаких делова, од којих се сваки уваљао у танак слој. Два насупротна ивица резултирајућег брашна увијају цев, мало пре него што стигну до средине. Крајеви се повезују, формирајући брод. Протресите једно јаје и обложите тијесто топом. Помешајте друго јаје са нарибаним на крупнијем ренде Сулугуни и помешајте. Ставите надјев у чамац и ставите кхацхапури са сиром у загрејану пећницу. Рецепт прописује печење на 200 степени у трајању од 10 минута. Када је тесто прекривено прекрасним руменилом, посуду са колачем извадите из рерне. У средини пуњења сира направите малу депресију и њежно разбијте преостало јаје у њега тако да се жумањак не мијеша са протеином. И опет пећи кхацхапури са сиром у пећници 5 минута. Као резултат, протеин се мора пржити, а жумањак остаје у полутечном стању.

Добродошли на сто!

Готови кхацхапури се сервира на столу вруће, бацајући коцку маслаца, једући рукама, разбијајући тортиљу с руба и умочавајући је у водени надјев од маслаца и јаја.