Курт - популарно јело у централној Азији. Како се припрема традиционални казахстански Курт

На свакој малој цести или великом градском базару у Централној Азији можете наћи продају малих бијелих куглица са сланим укусом. Ово је светски познати Курт. Јела се можда не могу поредити у популарности са било којим другим прехрамбеним производом. Курт се може користити као самостално јело, као снацк, као додатак зеленој супи или као главни састојак соса.

Овај производ је веома популаран у Азербејџану, Грузији, Јерменији и, наравно, у Казахстану. Степски народи су одавно припремили ово јело и вјерују да им то помаже да преживе неподношљиву љетну врућину. Производ је добро ускладиштен, тако да га можете узети на дуго путовање, не бринући се да ће се покварити. Курт толерише складиштење у свим условима.

Разноврсни укуси

Одмах морамо рећи да је Курт јело које има не само слан укус. У зависности од тога који су састојци коришћени током припреме, може бити слатко, кисело, зачињено и чак и са сјајном сланом горчином. На пример, у Монголији и Татарстану, Курт је направљен од мареног млека. У Киргистану се користи камила. У Јерменији, за припрему курт-а, обично узимају бизоново млеко.

Традиционални казахстански рецепт

Свака азијска земља има своје мишљење о томе како припремити прави Курт. Јела, рецепт и укус могу се значајно разликовати чак и међу суседима. За кување, можете користити различите врсте млека: крава, коза, овца.

Главна ствар у технологији кувања Курт - је строго поштивање температуре. Да би млеко правилно ферментирало и осушило, за неколико дана врућина треба да стоји до четрдесет степени.

Курт је национално јело Казахстана. За његову припрему потребна су само два састојка: три литре млијека (било које) и сол (по укусу). Данас ћемо јело припремити по традиционалној рецептури, коју користи већина становника Азије.

Корак по корак рецепт

Дакле, већ смо схватили да је Курт је казахстанско јело. Рецепт кухања, кухиња ове земље и њене карактеристике биће детаљније објашњени у наставку. Пре свега, треба да одлучите како да припремите јело. Курт може сазревати у хладу или на отвореном сунцу. Ако се млијеко скацхивава у сјени, на крају ће производ бити мекши и њежнији. Ако изаберете сунце, Курт ће постати тврда и сува, али ће се брже кувати.

Први корак

Почнимо Млеко се мора сипати у унапријед припремљену велику посуду. Боље је ако је то емајлирано (сигурно за млијеко) посуђе. Пустите да течност прокључа. Сада угасите ватру и сачекајте да млеко испари. Требало би "ићи" око једне трећине укупног броја. Тако ћете постићи велики проценат масти.

Сада млеко мора искривити. Боље је сипати у посуде од глине. Ефекат ферментације ће се постићи много брже. Када је јогурт спреман, можете наставити кухати. Курт - јело које захтева сталну пажњу. Прво пратимо кључање, затим ферментацију млека.

Други корак

Време је да се прати трансформација млека у свјежи сир. Да бисте то урадили, кисело млеко, које се у Казахстану зове катик, сипа се у врећу за ткиво. Остављамо га на улици два или три дана. Чекамо тренутак када ће га сав серум напустити.

Као резултат ових манипулација, добија се производ као што је сузма. Након уклањања сурутке, маса сира је више као меки сир. У њему ће бити потребно додати сол по укусу. Поново стављамо све у врећицу тако да се маса благо компримира.

Трећи корак

Настављамо да припремамо казахстански Курт. Рецепт сада захтева формирање самих куглица. Од сира, пластике и пластике, направите их веома брзо и лако. Припремљене куглице треба да се шире на великој табли, лиму за печење или специјалној сушари. Послано на сунце или у хладу (у зависности од квалитета које желите постићи од финалног производа). Имајте на уму да Курт мора бити покривен крпом или газом током сушења како би се избјегли честице прашине на сиру.

Корисна својства

Курт је невероватно популарно јело. Али таква популарност без користи од производа за тело била би проблематична. Хајде да истакнемо предности и разумемо недостатке (контраиндикације) овог сира.

Састав посуде садржи комплетан сет корисних биолошки активних супстанци и витамина неопходних за потпуни раст и развој људског тела. Додајмо микроелементе, угљене хидрате, велику количину протеина и корисне ензиме.

Стручњаци потврђују да употреба Курта доводи до нормализације гастроинтестиналног система. Производ се брзо и лако апсорбује, тако да се може користити за дјецу и труднице. Део витамина А је одличан за органе вида. Витамини групе Б и витамина Д - јачају имуни систем, подстичу раст ћелија, подмлађују и регенеришу кожу.

Овај производ је такође користан за децу и старије особе јер садржи много калцијума. Редовна конзумација курт-а у храни доводи до јачања коштаног ткива (смањење симптома рахитиса), као и побољшање метаболичких процеса у организму.

Контраиндикације

Не препоручује се јести ово јело само онима који имају индивидуалну нетолеранцију на млечне производе. Превише слано курт је најбоље не јести људе који пате од болести бубрега. За остале нема контраиндикација.