Кхацхапури са скутом. Хачапури: рецепти и могућности кухања

Хачапури је легендарна кавкаска пецива, која је данас популарна скоро у целом свету. Дуго времена Грузијци пеку колаче са свјежим сиром у специјалној пећи, али уз класичну методу кувања ту су и многи други. Наш избор ће вам помоћи да нађете свој рецепт за ово укусно и здраво пециво са сиром.

Хачапури се може припремити за благдански стол, а можете и мазити ваш дом и радним даном. Може се чинити да припрема овог јела захтијева пуно времена и труда, али то заправо и није случај. Покушајте да овладате нашим једноставним рецептима, и они ће живети вечно у вашој кухарици.

Шта је кхацхапури

Преведена са грузијског, ова реч буквално значи равна торта са свјежим сиром или укисељеним домаћим сиром. Данас неки људи зову исту реч печењем са месом, кромпиром или другим пуњењем, али то је у основи погрешно. Ако не желите да будете сматрани неуким, запамтите: кхацхапури је увијек торта са сиром или сиром. И неће свака сорта бити погодна као пуњење.

Најбољи сиреви и преливи са сиром

На Кавказу се ова деликатеса припрема са сулугунима, сиром, домаћим крављим, козјим или овчјим скутом. Можете мешати сир и сир у произвољним пропорцијама да бисте добили још занимљивији укус и структуру.

Често се у пуњење додају зелени: млади бели лук, копар, спанаћ. Обично се на Кавказу (и остатку света) кувају слане кхацхапури са скутом и сиром. Слатка верзија пуњења се готово никада не сусреће, јер је домаћи кисели сир сам по себи слаткаст.

Најбољи избор за попуњавање ће бити следеће сорте: Сулугуни, Чечил, Јереван, Осетиан, Адигеи, Имеретински, Бринза. Ако не можете наћи неку од ових сорти у продаји, можете користити моцарелу или фету. Састав, начин производње и укус су слични.

Класични грузијски рецепт

У њиховој историјској домовини, кхацхапури се пече на матсони, специјалном ферментисаном млечном производу од ферментисаног млека. Можете добити овај састојак осим директно на Кавказу, ау другим регијама је веома риједак за продају. Али не брините, јер уобичајени јогурт није погодан за наше сврхе.

Још једна нијанса да сви који су одлучили да науче да кувају кхацхапури са скутом треба да знају. Рецепт овог печења увек подразумева формирање равне тортиље са пуњењем. У Грузији се за то не користи оклагија, већ се ручно мијеша тијесто. Грузијци су веома темељни у процесу припреме за Хачапури.

Адјар Реципе

Ова врста хране се значајно разликује од осталих. Један поглед на печење биће довољан да се схвати да је направљен по Ајаријанском рецепту. А ствар је у томе што се кхацхапури формира у облику чамца, а прије печења, сирово јаје се превози преко пуњења сира и сира.

Узмите пола чаше млека и воде, загрејте и додајте 7 г сувог квасца. Поур 2 тсп. шећера и мало соли. Дајте тијесту мало "оживите", а затим замијесите тесто, додајте 1 јаје, кашику маслаца и брашна (колико год је потребно, око 400 г)

Када се тесто поново појави, поделите га на 5 грудица и формирајте чамце. Умутите руке са четвртином килограма сулугунија, помешајте са истом количином Адигхе сира. Напуните сваки чамац пуњењем, побиједите у 1 јаје. Пећи у загрејаној рерни док се не скува. Према овом рецепту, ово јело можете скувати са свјежим сиром.

Кхацхапури на решетки

Овај рецепт је божји дар за оне који немају пећницу. За припрему кхацхапури са свјежим сиром у тигању, није потребан квасац. Припрема теста ће потрајати доста времена.

Улијте у посуду 0,5 литара јогурта, чекићем у јаје, додајте 1 кашичицу. сода и сол. Сипајте брашно у порцијама док тесто не буде довољно густо да се гњечи на столу. Треба само 4-5 чаша брашна.

За пуњење користите масне сиреве. У њу можете додати нарибани сир. Требаће вам око 700 г пуњења.

Формирајте равни колач до величине таве. Пржите без уља 4-5 минута са сваке стране. Готове кхацхапури ставите у хрпе, подмазујући маслацем.

Мегрелиански рецепт за пећницу

Ово је необично и веома лепо пециво са свјежим сиром. Мегрелиан Кхацхапури разликује се од осталих сорти по томе што сир није само унутра, већ је украшен врхом.

За тест, користите исти рецепт као за Адзхар кхацхапури. Али формирајте производ другачије, дајући им заобљен облик. Напуните кхацхапури сланим високим садржајем масноће свјежег сира, ставите га на лим за печење, подмажите површину жумањком и пошаљите у претходно загријану пећницу. 5-7 минута док се не скува, посипајте нарибаним сиром са сиром и вратите се у рерну. Послужите ово јело вруће.

Кхацхапури у мултиваријату

Улијте 0,5 литре киселе павлаке у велику посуду и додајте јој мало соде. Тући у јаје, додати со и додати жлицу шећера. Размутите тесто и додајте порционисано просуто брашно. Све што вам је потребно је око 0.7 кг брашна. На самом крају улијте малу количину маслаца - ово ће направити еластично тесто.

Домаћи качкаваљ са вилицом, додајте жуманце сирових јаја. Формирајте колаче жељене величине и кувајте у намашћеној посуди у режиму "Печење" око 30 минута.

Пуфф кхацхапури са сиром

Ако желите укусан, али немате времена и жеље да се зафркавате са тестом, свакако запамтите овај рецепт! Узет ће 0,5 кг готовог лиснатог теста и 0,5 кг свјежег сира. Разваљајте тесто у слој дебљине 5 мм, исеците на квадрате. Положите у средини пуњења за сировине и подесите рубове.

Кухање таквих кхацхапури може бити иу пећници иу посуди на пећи.

Служи за сто

Као и други колачи са скутом, кхацхапури се савршено комбинира са ферментисаним пићима. Њима послужите рјаженку, кефир, аиран, јогурт.

У Грузији се ове посластице често служе предјела за вина. Хачапури и сокови су комбиновани: парадајз, јабука, нар.

За стол овај оброк може бити послужен на тањуру, сложен. Можете одмах одрезати кхацхапури у троуглове тако да је погодно да их узмете. Они једу ово јело рукама, али ако вам је погодније да користите виљушку и нож, то је такође дозвољено.