Квасс Реципе: квасац и квасац

Квасс је старо руско пиће на бази хлеба и квасца. Али постоје и многи други рецепти за квас, на пример, о бобицама или воћу. Љети смо куповали квас на улици, а сада се продаје у боцама. Али много је боље да сами кувате хлебни квас. Рецепт је једноставан, дете може да се носи са њим, важно је поштовати све пропорције.

Квас квас рецепт

Да бисте направили квас, требаће вам ражени хлеб, квасац, шећер и вода. Пре свега, треба да припремите хлеб: можете га узети око пола векне, односно 200-300 грама. Одаберите свјежи крух, мирисни. Треба нам крекер, што значи да се хлеб мора осушити. То можете урадити на природан начин, тј. Исећи хлеб унапред, раширити га и покрити газом. Али овом методу треба времена. Брже ако осушите хлеб у пећници, то ће вам потрајати не више од 10-15 минута. Да бисте то урадили, нарежите ражени хлеб на мале квадрате или кришке и ставите их на лим за печење, осушите у рерни на 100-120 степени не дуже од 15 минута. Пустите хлебне мрвице да се охладе и ставите их у велику посуду. Затим морате све напунити кипућом водом, остављајући простор, отприлике за чашу течности. У води, прво морате растворити шећер, а затим пустити да охлади свој будући квас. У посебној чаши у топлој води, али никако у кипућој води, растопити квасац. Оригинални класични рецепт кваса укључује употребу свјежег квасца, 3 литре кухана вода требаће им око 10 грама. Али можете користити и сушити, што ће вам требати 30 грама за све исте 3 литре. Када се квасац отопи у води, треба их улијевати у већ охлађену хлебну јуху и добро мијешати. Остаје само покрити посуду памучном крпом или газом и оставити на тамном топлом мјесту како би квасац почео „радити“. Након ферментације пива (то ће се десити 6-8 сати након припреме), мора се исушити, а затим оставити на тамном мјесту 12 сати. Квасс је спреман, треба га боцу, затворити поклопац и ставити га у фрижидер. Боље је дати му још мало времена да стоји на хладноћи, али можете одмах уживати у овом дивном пићу направљеном од хлеба.

Квас без квасца

Постоји много различитих начина и метода за прављење кваса код куће. На пример, свима се не допада укус и мирис квасца у готовом квасу, у таквом случају постоји рецепт за квас без квасца. У овом случају, потребно је унапријед припремити кисело тијесто. У посуду од три литра до половине, додамо креке од раженог хлеба и додамо шећер (око 10 кашика), све то треба напунити куваном водом и оставити на миру 3-4 дана. Након истека времена, излијте течност из лименке и баците неке од крекера. У исту теглу ставимо крекере из претходног кваса и свеже крекере, додамо шећер по укусу (око 3-4 кашике) и сипамо кипућу воду. Ако то радите увече, онда ујутру већ имате укусан квас без квасца. Рецепт за квас често укључује додавање грожђица: потребно је да се убрза ферментација, али ако не волите грожђице, можете их елиминисати.