Научите да кувате тврдо кувана јаја

Опште информације

Пошто је јаје двослојно једињење, веома је тешко постићи припрему жељеног укуса обе компоненте. На крају крајева, оно што је добар жуманце, лоше је за протеине и обрнуто. Али још увек можете скухати кувано јаје и добити укусан производ, ако знате тајну кувања и пратите врло једноставна правила.

Селецтион

Никада немојте узимати свеже положена јаја, покушајте да користите старе, јер када „стају“, садржај се суши и формира се мали ваздушни џеп. Када се врши правилно кување, ваздух га напушта кроз љуску природним путем и не "разноси" јаје изнутра. Свјежа су данашња јаја, а стара - 3-5 дана. Како их провјерити за свјежину? Стави га у воду. Свјеже јаје ће висити на боку (још нема зрачни џеп), а старо ће висити окомито (према доље с тешким крајем).

Како се кувају кувана јаја

Да бисте спречили пуцање производа током кувања, додајте мало соли и убаците сирће у њега. Након тога можете кухати тврдо кувана јаја. Ставите их у хладну воду и само у једном слоју без чврстог контакта између страна. И не жао ми је воде. По правилу, при високој тачки кључања, појављују се мехурићи који узрокују "прескакање" јаја преко таве. Али вам је потребна само цела љуска. Зато их скувајте у умереном моду, тако да ништа не скочи. Запамтите да прегревање и кључање предуго само "синтере" све протеинске протеине, чинећи га помало гуменим. Жумањак на претјерано високој температури постаје неугодан, лош мирисни водик сулфидни производ због сложених кемијских трансформација. Стога, ако желите да кувате укусно кувана јаја, запамтите главно правило - не морате прегрејати приликом кувања.

Стеаминг

Сачекајте да вода заври и одмах искључите пећ. Затим требате затворити тигањ с поклопцем и оставити јаја "кући" у овој топлој води око петнаест минута. Држећи их у хладној кипућој води, креираћете идеалан режим тако да производ достигне баланс укуса својих две компоненте. Овако треба кувати кувана јаја. После тога треба да их пренесете кашиком у ледену воду, тако да су лако и, што је најважније, лепо очишћени. Зашто толико утиче на кувана јаја? Чињеница је да ледена вода у врелом производу ствара пару, што је превише лако за превише лепљиву мембрану да се одлепи од самог протеина и залијепи за љуску. Након десет минута тестиса у води са ледом, лако их можете „тапкати“ по читавом подручју и деликатно их ослободити од коре.

Практични савети

Сакупљена и већ очишћена јаја могу се чувати у фрижидеру. Али пожељно је да леже у хладној води, која се мора периодично мењати. Штедне домаћице унапред могу да се опскрбљују куваним јајима, ако их стављају у замрзивач. Успут, смрзнути производ његовог квалитета уопште не губи - истих седамдесет калорија, као и вредан протеин. Сада знате колико куханих јаја морате направити укусно јело.